Κοκκινιστό με Ρύζι

Η βαθιά, πλούσια μυρωδιά από το σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι που μελώνει μέσα στην κόκκινη σάλτσα με τη δάφνη πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο, παραδοσιακό μοσχάρι κοκκινιστό με λουκούμι κρέας που λιώνει στο στόμα, συνοδευόμενο από σπυρωτό ρύζι γεμάτο αρώματα από σοταρισμένη πιπεριά και πατάτα.

Το μυστικό συμπυκνώνεται στο καλό τσιγάρισμα του κρέατος με το κρεμμύδι και τη μαργαρίνη, αλλά και στο σοτάρισμα τουρυζιού μαζί με τα λαχανικά πριν προστεθεί το νερό.

Χρειάζεται περίπου 15 λεπτά προετοιμασία και σιγανό μαγείρεμα· μια κλασική, αγαπημένη διαδικασία που προσφέρει το πιο ζεστό οικογενειακό γεύμα.

Συχνά λάθη

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη παγωμένου νερού κατά τη διάρκεια του βρασμού, γεγονός που σφίγγει τις ίνες του κρέατος και το κάνει σκληρό

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 4-5 μερίδες

Κοκκινιστό με Ρύζι

Print

Αυθεντικό παραδοσιακό μοσχαράκι κοκκινιστό με πλούσια σάλτσα ντομάτας, συνοδευόμενο από αρωματικό ρύζι με λαχανικά.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 2 hours

Additional Time 5 minutes

Total Time 5 minutes

Ingredients

• 800 γρ. Κρέας μοσχάρι (κομμένο σε μερίδες)
• 100 γρ. Ελαιόλαδο (ή λάδι)
• 50 γρ. Μαργαρίνη
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
• 200 γρ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 τεμ. Σκόρδο (σκελίδα)
• 900 ml Νερό
• 2 τεμ. Δάφνη (φύλλα)
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

για το ρύζι

• 200 γρ. Ρύζι
• 1 τεμ. Πιπεριά (κόκκινη, σε κυβάκια)
• 1 τεμ. Πατάτα (σε κυβάκια)
• 1 κ.σ. Μαργαρίνη
• 650 ml Νερό
• 1 πρέζα Αλάτι
• 1 πρέζα Πιπέρι

Instructions

1. Τσιγάρισμα κρέατος: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα 100 γρ. λάδι και τα 50 γρ. μαργαρίνη. Μόλις λιώσουν προσθέτουμε τα 800 γρ. κρέας μοσχάρι και το τσιγαρίζουμε καλά από όλες τις πλευρές
2. Προσθήκη μυρωδικών: Προσθέτουμε τα 200 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη 1 σκελίδα σκόρδο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά
3. Σάλτσα και σιγοβράσιμο: Ρίχνουμε το 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα 900 ml νερό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα 2 φύλλα δάφνης, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας
4. Προετοιμασία λαχανικών ρυζιού: Κόβουμε τη 1 κόκκινη πιπεριά και τη 1 πατάτα σε μικρά κυβάκια
5. Σοτάρισμα ρυζιού: Σε ένα τηγάνι βάζουμε το 1 κ.σ. μαργαρίνη και τσιγαρίζουμε την πιπεριά και την πατάτα για 7 λεπτά. Προσθέτουμε τα 200 γρ. ρύζι, ανακατεύουμε για 3 λεπτά να γυαλίσει και προσθέτουμε τα 650 ml νερό
6. Βράσιμο ρυζιού: Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και βράζουμε το ρύζι για 20 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του. Σερβίρουμε το κοκκινιστό μοσχαράκι ζεστό συνοδευόμενο από το ρύζι

Notes

Notes
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για να γίνει το κρέας λουκούμι.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Ένα δικό σας σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια δίνουν πάντα τη μεγαλύτερη χαρά στη μαγειρική μας παρέα! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας στον πάτο της κατσαρόλας για 1 λεπτό πριν ρίξετε το νερό για να βγάλει όλα τα αρώματά του και να χάσει την οξύτητά του

● Κόψτε την πατάτα και την πιπεριά σε πολύ μικρά κυβάκια για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα μαζί με το ρύζι

● Αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί σκεπασμένο με μια πετσέτα για 5 λεπτά εκτός φωτιάς πριν το σερβίρετε για να γίνει απόλυτα σπυρωτό

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το ιδανικό για κοκκινιστό;

Το χτένι σπάλας, η ελιά ή το ποντίκι είναι τα πλέον κατάλληλα κομμάτια καθώς περιέχουν κολλαγόνο που μελώνει τη σάλτσα

Τι ρύζι να χρησιμοποιήσω για το συνοδευτικό;

Το ρύζι Bonnet ή το καρολίνα είναι εξαιρετικές επιλογές, καθώς απορροφούν τις γεύσεις και παραμένουν σπυρωτά

Πώς διατηρείται το φαγητό;

Διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, ενώ το κοκκινιστό κρέας (χωρίς το ρύζι) καταψύχεται εξαιρετικά για 1 μήνα

Άλλες Συνταγές:

Μοσχαράκι Κοκκινιστό με ρύζι και καλαμπόκι

Μοσχάρι κοκκινιστό με ρύζι σήμερα !