Η διάσημη πουτίγκα μήλου σαρλοτ…στο xrysoskoufaki.gr

Η διάσημη πουτίγκα μήλου σαρλότ είναι ένας πραγματικός ύμνος στη γεύση και την παράδοση αποτελώντας τον ιδανικό επίλογο για κάθε κυριακάτικο γεύμα. Αυτός ο θαυμάσιος συνδυασμός από ώριμα μήλα καραμελωμένα με κονιάκ και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού δημιουργεί μια γέμιση που μοσχοβολάει κανέλα και ζεστασιά. Η ιδιαιτερότητα της σαρλότ κρύβεται στην έξυπνη χρήση του λευκού ψωμιού το οποίο αφού βουτηχτεί σε αλατισμένο λιωμένο βούτυρο μεταμορφώνεται σε μια τραγανή χρυσαφένια θήκη που “φυλακίζει” τους χυμούς των φρούτων .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Μαγείρεμα & Ψήσιμο: 55-60 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Καραμέλωμα των μήλων:

Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά διαλύουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει μια ανοιχτόχρωμη καραμέλα. Ρίχνουμε τα μήλα το κονιάκ τον χυμό την κανέλα και 20 γραμμάρια από το λιωμένο βούτυρο. Σκεπάζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά και μετά συνεχίζουμε χωρίς καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να σωθούν τα υγρά και τα μήλα να μαλακώσουν. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

2. Συναρμολόγηση και ψήσιμο:

Βουτυρώνουμε καλά ένα μπολ 1 λίτρου Βουτάμε τους κύβους ή τις φέτες του ψωμιού στο υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Καλύπτουμε τη βάση και τα τοιχώματα του μπολ με το ψωμί προσέχοντας να μην υπάρχουν κενά. Γεμίζουμε με τα μήλα και σφραγίζουμε την κορυφή με το υπόλοιπο βουτυρωμένο ψωμί πιέζοντας καλά. Ψήνουμε στον αέρα στους 180°C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η κορυφή.

3. Σάλτσα και σερβίρισμα:

Για τη σάλτσα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά μέχρι να δέσει. Ξεφορμάρουμε την πουτίγκα αφού κρυώσει για 5 λεπτά περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα και συνοδεύουμε με τη χτυπημένη σαντιγί.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο της ζάχαρης: Μην ανακατεύετε τη ζάχαρη με κουτάλι όσο λιώνει για την καραμέλα. Απλά ανακινήστε ελαφρά την κατσαρόλα για να μην κρυσταλλώσει.

Η επιλογή του ψωμιού: Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας λευκό ψωμί του τόστ ή μπριός για ακόμα πιο πλούσια και βουτυρένια γεύση στην εξωτερική κρούστα.

Το ξεφορμάρισμα: Μην βιαστείτε να την αναποδογυρίσετε αμέσως Τα 5 λεπτά αναμονής βοηθούν το γλυκό να “κάτσει” και να βγει ομοιόμορφα χωρίς να διαλυθεί.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη ζάχαρη;

Φυσικά Η μαύρη ζάχαρη θα δώσει έναν πιο γήινο χαρακτήρα και πιο έντονο χρώμα στα μήλα σας ταιριάζοντας υπέροχα με την κανέλα.

Τι μήλα είναι τα καλύτερα για τη σαρλότ;

Τα μήλα τύπου Granny Smith (ξινόμηλα) είναι ιδανικά γιατί κρατούν το σχήμα τους και η οξύτητά τους εξισορροπεί τη γλύκα της καραμέλας.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Αναποδογυριστή Μηλόπιτα

Συνταγές για Πουτίγκα με Τσουρέκι

thehappyfoodie.co.uk