Το Κέικ Μπακλαβά είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά γιατί συνδυάζει την ευκολία ενός κέικ με την πλούσια γεύση ενός σιροπιαστού γλυκού. Είναι μια απίστευτα γρήγορη και οικονομική συνταγή, ιδανική για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι γλυκό χωρίς να αφιερώσεις πολύ χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο που είμαι σίγουρη ότι θα το φτιάχνεις ξανά και ξανά!
Υλικά για το Κέικ
- 4 αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 2 φλιτζάνια καρύδια
Υλικά για το σιρόπι
- 500 ml νερό
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 πακέτα βανίλιας
Εκτέλεση της Συνταγής
Ξεκινάω τη συνταγή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός. Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά ένα-ένα με τη σειρά που αναφέρονται παραπάνω, δηλαδή το λάδι, το γάλα, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τέλος τα καρύδια. Ανακατεύω καλά. Το μείγμα που παίρνω μπορεί να φαίνεται λίγο περίεργο, αλλά αυτό δεν πρέπει να με ανησυχεί.
Ρίχνω το μείγμα σε ένα ταψί διαμέτρου 32 εκ., το οποίο έχω λαδώσει ελαφρά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά και να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
Μόλις ψηθεί, βγάζω το ταψί από τον φούρνο. Κόβω το κέικ μπακλαβά σε ρομβοειδές σχήμα και το αφήνω να κρυώσει εντελώς.
Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, ανακατεύω τα υλικά για το σιρόπι (νερό, ζάχαρη, βανίλια). Αφήνω το σιρόπι να βράσει για 5 λεπτά. Αφαιρώ από τη φωτιά και περιχύνω το κρύο κέικ.
Μόλις κρυώσει, το κέικ μπακλαβά είναι έτοιμο να σερβιριστεί.
Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: Περίπου 30-40 λεπτά
Επιπλέον Χρόνος: Χρόνος για να κρυώσει το κέικ
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα
Χρήσιμα Tips για το Κέικ Μπακλαβά
Για να πετύχει το σιρόπι, θυμηθείτε: το κέικ πρέπει να είναι κρύο και το σιρόπι ζεστό. Έτσι, το σιροπιαστό κέικ θα απορροφήσει όλο το σιρόπι και θα γίνει απίστευτα ζουμερό.
Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη κανέλα στο μείγμα του κέικ για πιο έντονο άρωμα.
Αν δεν έχετε καρύδια, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης.
Δείτε το βίντεο της Συνταγής εδώ
