Η Κοτόσουπα είναι ελαφριά και πεντανόστιμη! Μια κλασική και αγαπημένη συνταγή, ιδανική για τις κρύες μέρες ή όταν αναζητούμε ένα θρεπτικό και εύκολο γεύμα. Ο φιδές και τα λαχανικά δένουν υπέροχα με το αυγολέμονο, δημιουργώντας μια βελουτέ και ζεστή σούπα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Σούπα:
- 2 – Μπούτια κοτόπουλου
- 1 – Κρεμμύδι (σε ροδέλες)
- 2 – Καρότα (σε ροδέλες)
- 1 – Πατάτα (σε κύβους)
- 1 μπάλα – Φιδές (ή ρύζι καρολίνα)
- 1 φύλλο – Δάφνης
- Λίγο – Ελαιόλαδο
- Λίγο – Ζωμός κοτόπουλου (ή νερό)
- Λίγο – Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το Αυγολέμονο:
- 2 – Αυγά
- 1,5 – Λεμόνι (χυμός)
Εκτέλεση
Α. Βράσιμο Κοτόπουλου:
Σε μια κατσαρόλα , βράζουμε τα μπούτια κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό με λίγους κόκκους πιπέρι κι ένα δαφνόφυλλο , μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρούμε το κρέας και κρατάμε τον ζωμό .
Β. Σοτάρισμα και Σιγοβράσιμο:
Σε άλλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο , τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα (όλα σε ροδέλες).
Προσθέτουμε το κοτόπουλο (αφού το έχουμε κόψει σε κομμάτια) να ροδίσει καλά και μετά την πατάτα σε κύβους.
Ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τον ζωμό (ή νερό) να σκεπαστούν καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν και τα λαχανικά .
Γ. Προσθήκη Φιδέ και Αυγολέμονο:
Αφού γίνουν και τα λαχανικά, προσθέτουμε τον φιδέ και σβήνουμε τη φωτιά.
Για το Αυγολέμονο: Σε ένα μπολ , χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό του λεμονιού .
Αφαιρούμε ένα φλιτζάνι από τον ζεστό ζωμό της σούπας και το προσθέτουμε στα αυγά, χτυπώντας συνεχώς (αυτό λέγεται χλιαρόζεστο και είναι κρίσιμο για να μη κόψει).
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι να δέσει η σούπα. Προσοχή να μην βράσει το αυγολέμονο, καθώς θα κόψει .
Σερβίρουμε αμέσως.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Βρασμού/Μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
Χρόνος Αυγολέμονου: 5 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Το Μυστικό για Βελούδινο Αυγολέμονο που δεν Κόβει
Το Αυγολέμονο: Το κλειδί για να μη κόψει το αυγολέμονο είναι το χλιαρόζεστο (tempering). Η διαδικασία που προσθέτετε ζεστό ζωμό στα κρύα αυγά σιγά-σιγά, ανεβάζει τη θερμοκρασία των αυγών ομαλά , αποτρέποντας το ψήσιμό τους όταν μπουν στην κατσαρόλα.
Ζωμός: Μπορείτε να φτιάξετε τον ζωμό κοτόπουλου με τα μπούτια και μετά να τα αφαιρέσετε και να τα κόψετε . Η χρήση του ζωμού αντί του απλού νερού δίνει πολύ πιο πλούσια γεύση στη σούπα.
Κρέας: Αντί για μπούτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου . Ωστόσο, τα μπούτια δίνουν πιο ζουμερό κρέας και πιο λιπαρό (πλούσιο) ζωμό.
Πηκτικό Μέσο: Αν θέλετε πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ διαλυμένη σε λίγο κρύο νερό, λίγο πριν προσθέσετε τον φιδέ.
Σχετικές Συνταγές
H Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Καλή μας όρεξη
