Αυτά τα κουλουράκια έχουν την υπέροχη γεύση και το άρωμα του τσουρεκιού, χάρη στα πολύτιμα μπαχαρικά όπως το μαχλέπι και το κακουλέ. Είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους, αφού δεν χρειάζονται πολύωρο φούσκωμα λόγω του μπέικιν πάουντερ και του γιαουρτιού. Ιδανικά για να τα απολαύσετε με τον καφέ σας!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Αρώματα και Υφή, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κουλουράκια με Γεύση Τσουρέκι
Φτιάξτε εύκολα και αφράτα κουλουράκια με την υπέροχη γεύση του τσουρεκιού , χάρη στο μαχλέπι και το κακουλέ . Η προσθήκη γιαουρτιού τα κάνει ακαταμάχητα! Ιδανικά για όλο το χρόνο.
Ingredients
(με μέτρηση κεσεδιού 250 γρ.):
- 4 τεμ. - Αυγά
- 2 κεσεδάκια (2 x 250 γρ.) - Γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κεσεδάκια (2 x 200 γρ.) - Σπορέλαιο
- 10 κεσεδάκια (10 x 200 γρ.) - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 2 κιλά)
- 2 φακελάκια - Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. - Μαχλέπι (τριμμένο)
- 1 κ.γ. - Κακουλέ (τριμμένο)
- 2 κεσεδάκια (2 x 200 γρ.) - Ζάχαρη
για την επάλειψη:
- 1 τεμ. - Κρόκος αυγού
- Λίγο - Γάλα
Instructions
Προετοιμασία Βάσης:
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το σπορέλαιο για 7 λεπτά στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθήκη Υλικών:
Προσθέτουμε τα αυγά και το γιαούρτι . Ανακατεύουμε ελαφριά. Προσθέτουμε τα αρωματικά ( μαχλέπι και κακουλέ ).
Ενσωμάτωση Αλευριού:
Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ . Βάζουμε τα ξηρά υλικά στο μείγμα των υγρών και ζυμώνουμε ελαφριά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη ( προσοχή στο πολύ ζύμωμα).
Ανάπαυση: Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά .
Πλάσιμο και Ψήσιμο:
Πλάθουμε τη ζύμη σε ό,τι σχήμα θέλουμε ( πλεξούδες , στρόγγυλα ή μπαστουνάκια ). Αλείφουμε τα κουλουράκια με τον κρόκο αυγού διαλυμένο με λίγο γάλα . Ψήνουμε στους 180°C ( στον αέρα ή στις αντιστάσεις ανάλογα με το φούρνο) για 20-25 λεπτά ανά ταψί, μέχρι να ροδίσουν.
Η Συνταγή είναι από Georgios Nikoleta Spathis
Tips για Αρώματα και Υφή
Μαχλέπι και Κακουλέ: Βεβαιωθείτε ότι το μαχλέπι και το κακουλέ είναι φρέσκα και καλά τριμμένα για να αποδώσουν πλήρως το άρωμα του τσουρεκιού. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για ακόμα πιο πλούσιο άρωμα.
Προσοχή στο Ζύμωμα: Το ελαφρύ ζύμωμα είναι σημαντικό για να παραμείνουν τα κουλουράκια αφράτα και να μην γίνουν σκληρά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.
Αντικατάσταση Γιαουρτιού: Το στραγγιστό γιαούρτι προσδίδει υγρασία και απαλότητα στη ζύμη. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γιαούρτι (θα χρειαστεί ίσως λίγο περισσότερο αλεύρι).
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Γιατί η ζύμη μου είναι πολύ σκληρή; Αν η ζύμη είναι πολύ σκληρή, είναι πιθανό να βάλατε πολύ αλεύρι ή την ζυμώσατε υπερβολικά. Για να τη μαλακώσετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα γιαούρτι ή σπορέλαιο.
Τι είναι το κακουλέ και μπορώ να το παραλείψω; Το κακουλέ (κάρδαμο) είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που προσδίδει τη χαρακτηριστική γεύση του τσουρεκιού μαζί με το μαχλέπι. Αν το παραλείψετε, τα κουλουράκια δεν θα έχουν το ίδιο πλούσιο άρωμα.
Πώς μπορώ να τα διατηρήσω τραγανά; Τα κουλουράκια διατηρούνται τραγανά για αρκετές μέρες εφόσον αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και όχι στο ψυγείο.
