Κρέμα λεμονιού…κρέμα για κέικ, επιδόρπια, ή να το συνδυάσετε με άλλα υλικά.

Η κρέμα λεμονιού γνωστή παγκοσμίως ως lemon curd είναι ένας πραγματικός θησαυρός της ζαχαροπλαστικής που μπορεί να μεταμορφώσει ακόμα και το πιο απλό γλύκισμα σε μια πολυτελή εμπειρία. Η δύναμή της κρύβεται στην τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην έντονη οξύτητα του λεμονιού στη γλυκάδα της ζάχαρης και την πλούσια βελούδινη υφή που προσφέρει το βούτυρο και οι κρόκοι των αυγών. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη καθώς σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη ζάχαρη ανάλογα με τα γούστα σας ενώ η τεχνική του μπεν μαρί διασφαλίζει ότι η κρέμα θα πήξει ομοιόμορφα χωρίς να διακινδυνεύσετε να “ψηθεί” το αυγό και να σβολιάσει.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 10-15 λεπτά (στο μπεν μαρί)

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία μείγματος:

Ξεκινάμε χτυπώντας καλά τα αυγά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα των λεμονιών τον φρέσκο χυμό και τη ζάχαρη Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια το οποίο θα λιώσει σταδιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

2. Μαγείρεμα σε μπεν μαρί:

Τοποθετούμε το μείγμα σε μπεν μαρί δηλαδή πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει προσέχοντας το μπολ να μην ακουμπά το νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα ή σύρμα μέχρι η κρέμα να πήξει καλά και να αποκτήσει μια πλούσια υφή. Αυτή η διαδικασία είναι γρήγορη και εξασφαλίζει ότι η κρέμα δεν θα καεί.

3. Τελειοποίηση και φύλαξη:

Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη την αποσύρουμε από τη φωτιά. Για απόλυτα λεία υφή την περνάμε από ένα λεπτό σουρωτήρι ώστε να απομακρύνουμε το ξύσμα και τυχόν κομματάκια αυγού. Σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη που να εφάπτεται για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει τη μεταφέρουμε σε αποστειρωμένο βάζο και τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Συμβουλές:

Μυστικά για  Βελούδινη Υφή: Το μυστικό για να μην “κόψει” η κρέμα είναι η πολύ χαμηλή φωτιά και το συνεχές ανακάτεμα. Αν επιλέξετε να την κάνετε απευθείας στο μάτι χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο

Η σημασία της μεμβράνης: Φροντίστε η μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στην κρέμα όσο είναι ζεστή καθώς αυτό εμποδίζει τη δημιουργία πέτσας στην επιφάνεια διατηρώντας την κρέμα σας μαλακή

Ένταση γεύσης: Αν θέλετε ακόμα πιο έντονο χρώμα και γεύση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τους κρόκους από τα αυγά αντί για ολόκληρα τα αυγά αυξάνοντας ελαφρώς την ποσότητα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πού μπορώ να χρησιμοποιήσω την κρέμα λεμονιού;

Είναι ιδανική για γέμιση σε τάρτες πάνω από pancakes ως στρώση σε τούρτες ή ακόμα και μέσα σε κρουασάν και γιαούρτι

Μπορώ να τη βάλω στην κατάψυξη;

Ναι η κρέμα λεμονιού καταψύχεται πολύ καλά για έως και 3 μήνες Απλώς την αφήνετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο πριν τη χρήση

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Τάρτα Λεμόνι

Συνταγές για Αφράτο Κέικ Λεμόνι