Τα κυδώνια ψητά με κόκκινο κρασί είναι ένα παραδοσιακό και αρωματικό φθινοπωρινό γλυκό με υπέροχο χρώμα και πλούσια γεύση.
Το κυδώνι ψήνεται σε σιρόπι από κόκκινο κρασί, σκούρα μαύρη ζάχαρη και αστεροειδή γλυκάνισο. Σερβίρεται με αφράτη σπιτική σαντιγί και καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Το μυστικό για τρυφερά και αρωματικά κυδώνια
Ψήστε τα κυδώνια μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι μέχρι να διαλυθούν. Έτσι θα απορροφήσουν το αρωματικό σιρόπι και θα διατηρήσουν όμορφα το σχήμα τους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κυδώνια Ψητά με Κόκκινο Κρασί
Αρωματικά κυδώνια ψημένα σε κόκκινο κρασί και σκούρα μαύρη ζάχαρη, με σαντιγί και καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Ingredients
Για τα κυδώνια!
- - 3 μεγάλα κυδώνια
- - 1½ φλιτζάνι τσαγιού σκούρα μαύρη ζάχαρη ή υγρή μελάσα
- - 1½ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
- - 1 κ.γ. αστεροειδής γλυκάνισος, τριμμένος
- - 1 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
Για τη σαντιγί!
- - ½ λίτρο κρέμα γάλακτος, πλήρης και παγωμένη
- - 1 κ.γ. ζάχαρη
- - 2 κάψουλες βανιλίνη
- - 1 κ.γ. αστεροειδής γλυκάνισος σε σκόνη, προαιρετικά
Instructions
Προετοιμασία των κυδωνιών
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Καθαρίζουμε τα κυδώνια, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κουκούτσια και τα κόβουμε στη μέση.
3. Κόβουμε κάθε μισό κυδώνι σε τρία κομμάτια και τα τοποθετούμε κοντά-κοντά σε ένα ταψάκι.
Προετοιμασία του σιροπιού
4. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη σκούρα μαύρη ζάχαρη, το κόκκινο κρασί και τον τριμμένο αστεροειδή γλυκάνισο.
5. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
6. Περιχύνουμε τα κυδώνια με το ζεστό μείγμα.
Ψήσιμο
7. Ψήνουμε τα κυδώνια στους 180°C για περίπου 40–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν όμορφο χρώμα.
8. Προσέχουμε να μη λιώσουν εντελώς. Πρέπει να παραμείνουν τρυφερά αλλά να διατηρούν το σχήμα τους.
Προετοιμασία της σαντιγί
9. Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη.
10. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
11. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί αφράτη και σταθερή σαντιγί.
Σερβίρισμα
12. Τοποθετούμε τα ψητά κυδώνια σε πιατέλα μαζί με λίγη από τη σάλτσα τους.
13. Πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα.
14. Σερβίρουμε με τη σαντιγί στο πλάι ή πάνω από τα κυδώνια.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα καταλάβω ότι ψήθηκαν
Τα κυδώνια είναι έτοιμα όταν τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι, αλλά παραμένουν ολόκληρα και δεν διαλύονται.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο άρωμα
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον αστεροειδή γλυκάνισο με ένα ξυλάκι κανέλας ή λίγα γαρύφαλλα.
Πώς θα γίνει πιο σφιχτή η σαντιγί
Η κρέμα γάλακτος, το μπολ και τα εξαρτήματα του μίξερ πρέπει να είναι πολύ καλά παγωμένα πριν από το χτύπημα.
Μπορώ να το σερβίρω την επόμενη ημέρα
Ναι, μπορείτε να διατηρήσετε τα κυδώνια στο ψυγείο και να τα σερβίρετε κρύα ή ελαφρώς ζεσταμένα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι κυδώνια είναι κατάλληλα
Επιλέξτε μεγάλα, σκληρά και αρωματικά κυδώνια χωρίς χτυπήματα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκό κρασί
Μπορείτε, όμως το κόκκινο κρασί χαρίζει πιο βαθύ χρώμα και πιο έντονη γεύση στο γλυκό.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη σαντιγί
Μπορείτε να τα σερβίρετε με παγωτό βανίλια ή στραγγιστό γιαούρτι.
Πώς διατηρούνται
Τα ψημένα κυδώνια διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
Άλλες Συνταγές
● Ραβανί με Γιαούρτι και Αμύγδαλο
● Σιροπιαστά Γλυκά με Σιμιγδάλι
ΕΥΗ ΒΟΥΤΣΙΝΑ Φωτογραφία: ΚΑΝΑΡΗΣ ΤΣΙΓΚΑΝΟΣ
