Μετάβαση στην Συνταγή



Όταν η παράδοση συναντά τη δημιουργικότητα στο πήλινο το αποτέλεσμα είναι απλά μαγικό Αυτοί οι λαχανοντολμάδες στη γάστρα δεν είναι σαν τους συνηθισμένους. Η προσθήκη από το χωριάτικο λουκάνικο με πράσο και η αργή διαδικασία ψησίματος δίνουν μια απίστευτη ένταση στη γεύση ενώ το ρύζι καρολίνα μελώνει μέσα στο χυμό ντομάτας και τα αρώματα των λαχανικών. Είναι ένα φαγητό που απαιτεί υπομονή αλλά κάθε λεπτό αναμονής αξίζει μόλις η μυρωδιά πλημμυρίσει την κουζίνα σας .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Λαχανοντολμάδες στη Γάστρα: Μια Γευστική Εμπειρία Άλλου Επιπέδου!

Μια πήλινη γάστρα γεμάτη με καλοψημένους, κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες, περιχυμένους με πλούσια σάλτσα ντομάτας.

Φτιάξτε τους πιο νόστιμους λαχανοντολμάδες στη γάστρα με χωριάτικο λουκάνικο και κιμά Μια πλούσια συνταγή με καρότο, πιπεριά και μυρωδικά που θα σας θυμίσει το φαγητό της γιαγιάς

Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 20 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes

Ingredients

  • 1 μεγάλο λάχανο
  • 600 γρ. Κιμάς μοσχαρίσιος
  • 400 γρ. Χωριάτικο λουκάνικο (Τρικαλινό με πράσο)
  • 200 γρ. Ρύζι καρολίνα
  • 4 Κρεμμύδια (500 γρ. ψιλοκομμένα)
  • 2 Καρότα (τριμμένα)
  • 1 Κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 30 γρ. Μαϊντανός
  • 1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
  • 1 σφηνάκι Μηλόξυδο
  • 550 ml Χυμός ντομάτας (για τη γέμιση και το ψήσιμο)
  • 550 ml Νερό (ζωμός από το λάχανο)
  • 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Πάπρικα σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. Μπούκοβο (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • Ελαιόλαδο

Instructions

1 Ζεμάτισμα Λάχανου

Αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο κωνικά με ένα μυτερό μαχαίρι. Το ζεματάμε σε σιγοβραστό νερό σκεπασμένο για περίπου 30 λεπτά Κατά τη διάρκεια αυτή αφαιρούμε σταδιακά τα εξωτερικά φύλλα που μαλακώνουν. Κρατάμε το νερό (ζωμό) για τη συνέχεια της συνταγής

2 Προετοιμασία Λουκάνικου και Λαχανικών

Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το λουκάνικο και το ψιλοκόβουμε πολύ καλά. Το σοτάρουμε μόνο του σε τηγάνι για 3-4 λεπτά μέχρι να βγάλει το λίπος του και το αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο λάδι (προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί) σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 6-7 λεπτά. Μετά ρίχνουμε το καρότο και την πιπεριά για άλλα 3 λεπτά Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας .Σβήνουμε με το μηλόξυδο

3 Η Γέμιση

Προσθέτουμε στο τηγάνι το πλυμένο ρύζι και 100 ml υγρά (μισό χυμό ντομάτας μισό ζωμό λάχανου). Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά να μαλακώσει το ρύζι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τον ωμό κιμά το σοταρισμένο λουκάνικο τον μαϊντανό το αλάτι την πάπρικα το πιπέρι και το μπούκοβο. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά μας

4 Τύλιγμα και Στρώσιμο στη Γάστρα

Αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια από τα φύλλα του λάχανου. Ψιλοκόβουμε την καρδιά του λάχανου που περίσσεψε την αλατίζουμε και τη στρώνουμε στον πάτο της γάστρας . Τυλίγουμε τους ντολμάδες βάζοντας μια ποσότητα γέμισης σε κάθε φύλλο και τους τοποθετούμε στη γάστρα τον έναν δίπλα στον άλλον σε στρώσεις

5 Ψήσιμο

Περιχύνουμε τους ντολμάδες με 1 λίτρο υγρά (500 ml χυμό ντομάτας και 500 ml ζωμό λάχανου). Καλύπτουμε την επιφάνεια με τα φύλλα που περίσσεψαν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις με κλειστό καπάκι για 2 ώρες. Μετά αφαιρούμε το καπάκι και τα πάνω φύλλα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά να πάρουν χρώμα

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

© Grandpa Tassos cooking
Category: Συνταγές για Λαδερά


Συμβουλές

Ο Ζωμός του Λάχανου: Μην χρησιμοποιήσετε απλό νερό για να αραιώσετε τη σάλτσα ντομάτας Ο ζωμός στον οποίο έβρασε το λάχανο είναι γεμάτος γεύση και θρεπτικά συστατικά και θα κάνει τους ντολμάδες σας πολύ πιο νόστιμους

Το Λουκάνικο ως “Μπαχαρικό”: Το μυστικό εδώ είναι το πολύ ψιλοκομμένο λουκάνικο Λειτουργεί σαν ενισχυτικό γεύσης μέσα στον κιμά δίνοντας καπνιστές νότες που ταιριάζουν απίστευτα με το λάχανο

Προστασία στον Πάτο: Η στρώση από ψιλοκομμένο λάχανο στον πάτο της γάστρας δεν προστατεύει μόνο τους ντολμάδες από το να κολλήσουν αλλά γίνεται και ένα υπέροχο μελωμένο συνοδευτικό που έχει απορροφήσει όλους τους χυμούς του κρέατος

Άλλες Συνταγές:

Άλλες Συνταγές για Λαχανοντολμάδες

Συνταγές για τη Γάστρα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ρύζι; Το ρύζι καρολίνα είναι το καλύτερο γιατί βοηθάει στο χύλωμα Αν προτιμάτε το ρύζι να παραμένει πιο σπυρωτό μπορείτε να βάλετε νυχάκι αλλά η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί το μελωμένο αποτέλεσμα της καρολίνας

Τι κάνω αν μου περισσέψει γέμιση; Αν σας περισσέψει γέμιση μπορείτε να την πλάσετε σε μικρά γιουβαρλάκια και να τα βάλετε ανάμεσα στους ντολμάδες στη γάστρα Θα ψηθούν τέλεια μαζί με το υπόλοιπο φαγητό

Μπαίνουν στην κατάψυξη; Ναι μπορείτε να τυλίξετε τους ντολμάδες και να τους βάλετε στην κατάψυξη ωμούς πριν προσθέσετε τα υγρά Όταν θελήσετε να τους μαγειρέψετε τους βάζετε απευθείας στη γάστρα και προσθέτετε τα υγρά υλικά