Τα γιουβαρλάκια είναι το κατεξοχήν φαγητό που προσφέρει θαλπωρή, ένας συνδυασμός από αφράτα κεφτεδάκια κιμά με ρύζι που σιγοβράζουν μέσα σε έναν πλούσιο ζωμό λαχανικών. Η προσθήκη της πατάτας και του καρότου κάνει τη σούπα ακόμα πιο χορταστική και θρεπτική, ενώ το κλασικό αυγολέμονο έρχεται να δέσει όλα τα υλικά σε μια κρεμώδη υφή που γαληνεύει τον ουρανίσκο. Είναι το ιδανικό γεύμα για τις κρύες μέρες, προσφέροντας μια ισορροπημένη γεύση ανάμεσα στη φρεσκάδα του άνηθου και την οξύτητα του λεμονιού.
Η φρέσκια μυρωδιά του ψιλοκομμένου άνηθου που αναδύεται καθώς ζυμώνετε τον κιμά θα σας ανοίξει αμέσως την όρεξη για κάτι σπιτικό και αυθεντικό Το αποτέλεσμα είναι γιουβαρλάκια απίστευτα μαλακά που “κολυμπούν” σε έναν παχύρρευστο .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε πλούσια γιουβαρλάκια αυγολέμονο με ανάμεικτο κιμά και λαχανικά Μια βελουδένια συνταγή που θρέφει την ψυχή και το σώμα
Ingredients
- 600 γρ. Κιμάς ανάμεικτος
- 1/2 φλιτζάνι Ρύζι Καρολίνα (και κάτι παραπάνω)
- 1/2 ματσάκι Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 3 μέτριες Πατάτες (σε κύβους)
- 3 Καρότα (1 τριμμένο και 2 σε ροδέλες)
- 1 κύβος Λαχανικών
- 2 Αυγά
- Χυμός από 2 Λεμόνια
- Αλεύρι (για το πανάρισμα)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και μπόλικο Πιπέρι
Instructions
1. Ζύμωμα κιμά: Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά το ρύζι τον άνηθο αλάτι πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο Ζυμώνουμε καλά ώστε να μην κολλάει το μείγμα στα χέρια και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη
2. Προετοιμασία ζωμού: Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε τα καρότα (τριμμένο και ροδέλες) και τις πατάτες Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι 3-4 ποτήρια νερό και τον κύβο λαχανικών Αφήνουμε να πάρουν μια βράση
3. Πλάσιμο και βράσιμο: Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια σε μέτριο μέγεθος και τα περνάμε από το αλεύρι Τα ρίχνουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά
4. Αυγολέμονο: Σβήνουμε τη φωτιά Χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε σιγά σιγά ζωμό από το φαγητό ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό Περιχύνουμε το φαγητό στην κατσαρόλα
5. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τα ζεστά γιουβαρλάκια πασπαλίζοντας με λίγο ακόμα φρέσκο άνηθο
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Στις λεζάντες μας, η αγάπη σας για τις παραδοσιακές μας γεύσεις και η βαθμολογία σας είναι η ανταμοιβή μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
* Αφράτος κιμάς: Η πιο σημαντική συμβουλή: Αν θέλετε τα γιουβαρλάκια σας να γίνουν ακόμα πιο αφράτα μπορείτε να προσθέσετε στο ζύμωμα λίγο τριμμένο κρεμμύδι ή ελάχιστο ανθρακούχο νερό
* Το ρύζι: Χρησιμοποιήστε ρύζι Καρολίνα ή Νυχάκι που “χυλώνουν” όμορφα και δίνουν την ιδανική υφή στο εσωτερικό του κεφτέ
* Θερμοκρασία αυγολέμονου: Προσθέστε τον ζεστό ζωμό στο μείγμα του αυγού πολύ αργά για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία και να έχετε ένα μεταξένιο αποτέλεσμα χωρίς κομματάκια αυγού
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να βράζουμε το φαγητό σε πολύ δυνατή φωτιά με αποτέλεσμα τα γιουβαρλάκια να διαλύονται Επίσης αν δεν τα αλευρώσετε καλά η σούπα μπορεί να βγει πολύ αραιή Τέλος προσέξτε να μην ρίξετε το αυγολέμονο ενώ η κατσαρόλα κοχλάζει γιατί το αυγό θα ψηθεί απότομα και θα “κόψει”
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να βάλω μόνο μοσχαρίσιο κιμά;
Ναι μπορείτε αλλά ο ανάμεικτος κιμάς (μοσχάρι με χοιρινό) κάνει τα γιουβαρλάκια πιο ζουμερά και νόστιμα
Πόσο νερό χρειάζεται;
Το νερό πρέπει να καλύπτει καλά τα γιουβαρλάκια Αν δείτε ότι στεγνώνουν κατά το βράσιμο προσθέστε λίγο ζεστό νερό
Διατηρούνται την επόμενη μέρα;
Είναι εξαιρετικά και την επόμενη μέρα απλώς το ρύζι θα απορροφήσει περισσότερο ζωμό οπότε ίσως χρειαστούν λίγο ζέσταμα σε χαμηλή φωτιά
Άλλες Συνταγές:
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
