Τα Μπισκότα με Λουκούμι είναι μια από τις πιο αγαπημένες γεύσεις για τις γιορτές και τους εορτασμούς! Είναι μικρά μαλακά κουλουράκια με βάση το γιαούρτι που τα κάνει απίστευτα τρυφερά, και η γέμιση από λουκούμι που λιώνει κατά το ψήσιμο δίνει μια ευχάριστη μυρωδιά και γεύση στο εσωτερικό τους. Ιδανικά για να προσφερθούν ως γλυκό κεράσματα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μπισκότα με Λουκούμι και Γιαούρτι
Φτιάξτε τα αγαπημένα Λουκουμάκια με τη μαλακή και βουτυράτη ζύμη από γιαούρτι και λάδι . Γεμιστά με κομματάκια λουκούμι και πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη – ιδανικά για κάθε γιορτή!
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 500 γρ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 100 γρ. - Ζάχαρη Άχνη (κοσκινισμένη)
- 1 - Μπέικιν Πάουντερ (φάκελος)
- 100 γρ. - Γιαούρτι (πλήρες)
- 150 γρ. - Βούτυρο (λιωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 ml - Σπορέλαιο (ή καλαμποκέλαιο)
- 1 - Βανίλια (σκόνη ή εκχύλισμα)
Για τη Γέμιση και Επικάλυψη
- Λουκούμι (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Ζάχαρη Άχνη (για το πασπάλισμα)
Instructions
Προετοιμασία Ζύμης: Σε ενα μπολ αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά : το αλεύρι , τη ζάχαρη άχνη , το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια . Προσθέτουμε τα υγρά υλικά : το γιαούρτι , το μαλακό ή λιωμένο βούτυρο και το ελαιόλαδο . Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να λάβουμε ένα μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι . Καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά στον καταψύκτη για να σφίξει και να πλαστεί πιο εύκολα.
Πλάσιμο και Γέμιση: Αφαιρούμε τη ζύμη από τον καταψύκτη και πλάθουμε μικρές μπαλίτσες. Σε κάθε μπαλιτσα, κάνουμε μια μικρή λακκούβα και βάζουμε ένα μικρό κομμάτι λουκούμι . Κλείνουμε προσεκτικά τη ζύμη ώστε να μη φαίνεται το λουκούμι.
Ψήσιμο: Τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 15-20 λεπτά . Τα λουκουμάκια δεν πρέπει να πάρουν πολύ χρώμα, αλλά να "σφραγιστούν" ελαφρά και να παραμείνουν σχεδόν λευκά και μαλακά.
Πασπάλισμα: Ενώ είναι ακόμα ζεστά (όχι καυτά), τα βγάζουμε από το ταψί και τα ολοκληρώνουμε σε άχνη ζάχαρη (που πρέπει να έχουμε κοσκινίσει). Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.
Tips για τα Τέλεια Μπισκοτάκια με λουκούμι
Ψύξη: Το μισάωρο στην κατάψυξη είναι απαραίτητο για να σφίξει το βούτυρο και το λάδι και να μπορέσετε να πλάσετε τη ζύμη χωρίς να κολλάει στα χέρια.
Ψήσιμο: Η χαμηλή θερμοκρασία (160°C) και το σύντομο ψήσιμο είναι το μυστικό για να παραμείνουν τα λουκουμάκια μαλακά και να μη σκληρύνουν. Θέλουμε μόνο να σταθεροποιηθούν, όχι να ροδίσουν πολύ.
Λουκούμι/Άχνη: Για να μην κολλάει το λουκούμι όταν το κόβετε, μπορείτε να βουτήξετε το μαχαίρι σε άχνη ζάχαρη. Το πασπάλισμα με άχνη πρέπει να γίνει ενώ είναι ακόμα ζεστά τα κουλουράκια, ώστε να κολλήσει καλά η ζάχαρη στην επιφάνειά τους.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
