Η πάστα ταψιού με κρέμα σοκολάτας είναι το απόλυτο κέρασμα που συνδυάζει την αφράτη βάση ενός καλά σιροπιασμένου παντεσπανιού με μια αέρινη κρέμα και μια εντυπωσιακά γυαλιστερή γκανάζ σοκολάτας Είναι ένα γλυκό που κερδίζει τις εντυπώσεις όχι μόνο με την εμφάνισή του αλλά και με την ισορροπημένη του γεύση καθώς το σιρόπι και η σοκολάτα δένουν αρμονικά χωρίς να λιγώνουν Η προσθήκη του γλυκού κουταλιού σύκο στο στόλισμα δίνει μια παραδοσιακή και ιδιαίτερη πινελιά που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα κάνοντάς το ιδανικό για γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Ψήσιμο: 10 λεπτά

Αναμονή: 3-4 ώρες (για πάγωμα)

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

6 αυγά

6 κουτ σούπας ζάχαρη (κοφτές)

6 κουτ σούπας αλεύρι (κοφτές)

4 κουτ σούπας κακάο (γεμάτες)

4 κουτ σούπας σπορέλαιο

1 βανίλια

2 κ γ κοφτά μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

200 γρ νερό

200 γρ ζάχαρη

1 βανίλια

1 κομμάτι λεμόνι

Για την κρέμα:

2 τενεκεδάκια ερμόλ

1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα

1 βανίλια

150-200 γρ κουβερτούρα λιωμένη (χλιαρή)

Για την γκανάζ:

200 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

150 γρ γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)

1 κ σ μέλι

1 κ γ βούτυρο



Εκτέλεση:

1. Παντεσπάνι και Σιρόπιασμα:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3 με 4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν πολύ Προσθέτουμε τη βανίλια και το λάδι και στη συνέχεια ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα το αλεύρι το κακάο και το μπέικιν που έχουμε κοσκινίσει Ψήνουμε σε βουτυρωμένο ταψί 36×30 στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά Μόλις το βγάλουμε το αφήνουμε 5 λεπτά και περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι που έχουμε βράσει για 2 με 3 λεπτά Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει τελείως



2. Παρασκευή Κρέμας:

Χτυπάμε τα ερμόλ μέχρι να γίνουν μια σφιχτή σαντιγί και προσθέτουμε το ζαχαρούχο τη βανίλια και τη λιωμένη κουβερτούρα η οποία πρέπει να είναι χλιαρή και όχι ζεστή Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το κρύο παντεσπάνι και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί καλά η στρώση της κρέμας

3. Γκανάζ και Στόλισμα:

Ζεσταίνουμε το εβαπορέ και το ρίχνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας καλά Προσθέτουμε το μέλι και το βούτυρο για έξτρα λάμψη Μόλις η γκανάζ γίνει χλιαρή την απλώνουμε πάνω από το παγωμένο γλυκό Ξαναβάζουμε στο ψυγείο και τέλος στολίζουμε με ροζέτες κρέμας και κομμάτια από γλυκό κουταλιού σύκο

Συμβουλές:

Προσοχή στο Χτύπημα: Όταν προσθέτετε τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών χρησιμοποιήστε σπάτουλα και κάντε απαλές κυκλικές κινήσεις Αυτό είναι το μυστικό για να παραμείνει το παντεσπάνι σας αφράτο και να μην κάτσει

Θερμοκρασία Σοκολάτας: Η λιωμένη κουβερτούρα που μπαίνει στην κρέμα πρέπει να είναι οπωσδήποτε χλιαρή Αν είναι ζεστή θα λιώσει τη σαντιγί και η κρέμα σας θα χάσει τον όγκο της

Για την γκανάζ: Το μέλι στην γκανάζ δεν δίνει μόνο γεύση αλλά βοηθάει τη σοκολάτα να παραμείνει μαλακή και να μην σπάει όταν κόβετε το γλυκό σε κομμάτια

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη κρέμα γάλακτος;

Η ερμόλ δίνει μια πολύ σταθερή υφή που ταιριάζει στις πάστες ταψιού Μπορείτε να βάλετε φυτική σαντιγί αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ελαφρώς διαφορετικό σε γεύση

Γιατί βάζουμε λεμόνι στο σιρόπι;

Το λεμόνι βοηθάει το σιρόπι να μην ζαχαρώσει και προσθέτει μια ανεπαίσθητη οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα της πάστας

Άλλες Συνταγές: