Υλικά
4 κρόκοι
200 γρ ζάχαρη
400 ml σαντιγί
100 ml γάλα
άρωμα βανίλιας
Για τη σάλτσα φράουλας:
300 γρ φράουλες (κατεψυγμένες)
100 γραμμάρια ζάχαρη (ή παραπάνω ανάλογα με το πόσο γλυκό προτιμάτε)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα.
- Ρίχνω σιγά σιγά το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύω απαλά να ενωθούν.
- Βάζω το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με λίγο νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί) και ανακατεύω συνέχεια μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί καλά και να αρχίσει να πήζει ελαφρά. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν αφήνει μια ελαφριά στρώση στο κουταλι.
- Κατεβάζω το μπολ από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, ρίχνω και τη βανίλια και ανακατεύω.
- Αν έχω παγωτομηχανή, ρίχνω το μείγμα στην παγωτομηχανή που την έχω βάλει στην κατάψυξη τουλάχιστον 12 ώρες πριν, και την αφήνω να δουλέψει μέχρι να γίνει το παγωτό.
- Αν δεν έχω παγωτομηχανή, κάνω το εξής: χρησιμοποιώ τη μισή ποσότητα κρέμας γάλακτος στην αρχική κρέμα με τα αυγά. Την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος την χτυπάω λίγο, μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει (δεν χρειάζεται να γίνει σαντιγί). Μετά την προσθέτω στην κρύα κρέμα αυγών και ανακατεύω απαλά.
Εκτέλεση για τη σως φράουλα:
- Όσο δουλεύει η παγωτομηχανή (ή όσο περιμένει το μείγμα στην κατάψυξη), φτιάχνω τη σως φράουλας. Βάζω τις φράουλες με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
- Τα αφήνω να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν λίγο οι φράουλες και να λιώσει η ζάχαρη.
- Τα χτυπάω με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν μια λεία σως και την αφήνω να κρυώσει.
Συναρμολόγηση:
- Όταν το παγωτό είναι έτοιμο, το βάζω σε ένα μπολ ή ένα ταπεράκι.
- Ρίχνω λίγη από τη σως φράουλας και ανακατεύω ελαφρά να κάνει νεράκια μέσα στο παγωτό.
- Ρίχνω και την υπόλοιπη σως από πάνω.
- Σκεπάζω το ταπεράκι και το βάζω στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.
Μπορείτε να το φάτε και αμέσως μόλις βγει από την παγωτομηχανή, είναι πιο μαλακό και κρεμώδες, αλλά εμείς το προτιμάμε πιο παγωμένο! Καλή απόλαυση!
Πηγή Συνταγής: https://dulciurifeldefel.ro/
