Αυτό το ρολό είναι εμπνευσμένο από την διάσημη τούρτα Πράγα της Σοβιετικής κουζίνας, προσφέροντας την ίδια πλούσια γεύση σοκολάτας και κονιάκ σε μια πιο εύκολη και γρήγορη εκδοχή ρολού παντεσπάνι. Η βελούδινη κρέμα βουτύρου με κακάο δένει υπέροχα με το αφράτο παντεσπάνι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ρολό Παντεσπάνι Σοκολάτα
Φτιάξτε ένα εύκολο και νόστιμο ρολό παντεσπάνι εμπνευσμένο από την κλασική Τούρτα Πράγα της Σοβιετικής κουζίνας! Με αφράτη κρέμα βουτύρου με κακάο και κονιάκ για πλούσια γεύση.
Ingredients
Για τη Ζύμη (Παντεσπάνι)
- 3 - Μεγάλα αυγά
- 90 γρ. - Κρυσταλλική ζάχαρη
- 75 γρ. - Αλεύρι σίτου (υψηλής ποιότητας)
- 15 γρ. - Άγλυκο κακάο σε σκόνη
- Για τη Γέμιση Κρέμας
- 140 γρ. - Βούτυρο (μαλακό)
- 90 ml - Φρέσκο αγελαδινό γάλα
- 90 γρ. - Ζάχαρη
- 15 γρ. - Κορν φλάουρ (άμυλο καλαμποκιού)
- 5 γρ. - Κακάο σε σκόνη
- 1 κ.γ. - Κονιάκ (για γεύση)
Για το Κέλυφος Σοκολάτας (Γλάσο)
- 75 γρ. - Μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα)
- 45 γρ. - Βούτυρο
Instructions
Παντεσπάνι ( Ξηρά Υλικά):
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C . Ανακατεύουμε το αλεύρι και το κακάο σε σκόνη και τα περνάμε από σουρωτήρι για να αποφύγουμε τους κόμπους.
Παντεσπάνι ( Υγρά Υλικά):
Χτυπάμε τα αυγά με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη , χτυπώντας συνεχώς μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά και να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Ενσωμάτωση: Ανακατεύουμε απαλά το μίγμα αλευριού/κακάο στο μίγμα των αυγών με μια σπάτουλα ή σύρμα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην πέσει ο όγκος.
Ψήσιμο:
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα . Απλώνουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε τη βάση του ρολού για περίπου 13 λεπτά . Ελέγχουμε αν είναι έτοιμη με μια οδοντογλυφίδα. Μεταφέρουμε το παντεσπάνι σε νέα λαδόκολλα , το αφαιρούμε από το ταψί, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κρέμα ( Βάση Γάλακτος):
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο από το γάλα . Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε μικρό δοχείο με τη ζάχαρη . Ζεσταίνουμε το γάλα ανακατεύοντας, αλλά χωρίς να το αφήσουμε να βράσει . Ρίχνουμε το μίγμα κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήνουμε τη βάση κρέμας να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα ( Βούτυρο και Κακάο):
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ. Προσθέτουμε σταδιακά την κρύα βάση γάλακτος, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε το κακάο σε σκόνη και χτυπάμε. Τέλος, προσθέτουμε το κονιάκ και χτυπάμε για λίγο ακόμα.
Τύλιγμα:
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα από το παντεσπάνι. Κόβουμε τις άκρες για να ισιώσει. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το παντεσπάνι και το τυλίγουμε προσεκτικά χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα ή την πετσέτα για βοήθεια.
Γλάσο και Ολοκλήρωση:
Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλύπτουμε το ρολό με το γλάσο σοκολάτας . Ψύχουμε το ρολό μέχρι να πήξει το γλάσο και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Tips για το Ρολό Τούρτα Πράγα
Αφράτο Παντεσπάνι: Το μυστικό για ένα αφράτο ρολό είναι να μην χτυπήσετε πολύ το μίγμα μετά την προσθήκη του αλευριού και του κακάο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και κάντε απαλές κυκλικές κινήσεις για να διατηρήσετε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί στα αυγά.
Σωστή Κρέμα: Η κρέμα βουτύρου θα είναι επιτυχημένη μόνο αν η βάση γάλακτος με το κορν φλάουρ είναι εντελώς κρύα όταν την προσθέσετε στο χτυπημένο βούτυρο. Αν είναι έστω και λίγο ζεστή, η κρέμα θα κόψει. Το κονιάκ προσθέτει το χαρακτηριστικό άρωμα της Τούρτας Πράγα.
Τύλιγμα: Για να αποφύγετε το σπάσιμο του παντεσπανιού, αφού βγει από τον φούρνο και κρυώσει ελαφρώς, μην το τυλίξετε ενώ είναι ακόμα ζεστό. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σκεπασμένο με μια πετσέτα και τυλίξτε το μετά την επάλειψη της κρέμας. Η υγρασία της κρέμας θα βοηθήσει στο τέλειο τύλιγμα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
