Αν ψάχνετε μια οικονομική σαλάτα που να είναι ταυτόχρονα χορταστική και γεμάτη βιταμίνες η παραδοσιακή παντζαροσαλάτα Βινεγκρέτ είναι η λύση Πρόκειται για μια συνταγή που βασίζεται στα βραστά λαχανικά της εποχής και συνδυάζει την γλυκάδα του παντζαριού με την οξύτητα από το λάχανο τουρσί. Είναι το ιδανικό συνοδευτικό για κάθε τραπέζι ειδικά κατά την περίοδο της νηστείας καθώς είναι πλήρης σε θρεπτικά συστατικά χάρη στα φασόλια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Παντζαροσαλάτα με λάχανο τουρσί
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε την περίφημη παντζαροσαλάτα με λάχανο τουρσι μια οικονομική συνταγή με βραστά λαχανικά, τουρσί και φασόλια που θα λατρέψετε για την πλούσια γεύση της
Ingredients
- 2 Παντζάρια (μεσαία)
- 2 Καρότα
- 2 Πατάτες
- 1-2 Αγγουράκια τουρσί (όχι μαριναρισμένα, κατά προτίμηση άλμης)
- 1 φλιτζάνι Λάχανο τουρσί (στραγγισμένο) γίνετε και με φρέσκο
- 1 κονσέρβα Φασόλια (πρααιρετικά εγω δεν είχα)
- 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο, προαιρετικά)
- Αρωματικό ελαιόλαδο
- Αλάτι & Μαύρο πιπέρι
Instructions
1. Βράσιμο Λαχανικών
Ξεκινάμε βράζοντας τα λαχανικά μας (παντζάρια, καρότα, πατάτες) ολόκληρα με τη φλούδα τους. Το παντζάρι χρειάζεται περισσότερο χρόνο οπότε καλό είναι να το βράσετε ξεχωριστά ή να το βάλετε νωρίτερα στην κατσαρόλα. Τα λαχανικά είναι έτοιμα όταν τα τρυπάμε με ένα πιρούνι και είναι μαλακά μέχρι το κέντρο
2. Προετοιμασία και Κοπή
Αφού κρυώσουν καλά τα λαχανικά τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε όλα σε ομοιόμορφους μικρούς κύβους (περίπου στο μέγεθος του φασολιού). Κάνουμε το ίδιο με τα αγγουράκια τουρσί. Αν χρησιμοποιούμε κρεμμύδι το ψιλοκόβουμε και αυτό σε πολύ μικρά κομμάτια
3. Ανάμειξη Υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες τα καρότα τα αγγουράκια το λάχανο τουρσί και τα φασόλια (τα οποία έχουμε ξεπλύνει και στραγγίξει καλά). Αφήνουμε το παντζάρι για το τέλος για να μην βάψει αμέσως όλα τα υπόλοιπα υλικά.
4. Καρρύκευση και Σερβίρισμα
Προσθέτουμε το παντζάρι το αλάτι το πιπέρι και περιχύνουμε με άφθονο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι το λάδι να καλύψει όλα τα λαχανικά και το παντζάρι να δώσει το χαρακτηριστικό του χρώμα στη σαλάτα. Σερβίρουμε την παντζαροσαλάτα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές
Η Οργάνωση του Βρασίματος: Μπορείτε να βράσετε τα λαχανικά από την προηγούμενη ημέρα και να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Αυτό θα σας βοηθήσει να τα κόψετε σε τέλειους κύβους χωρίς να διαλύονται ειδικά η πατάτα η οποία όταν είναι κρύα στέκεται πολύ καλύτερα.
Το Στράγγισμα του Τουρσί: Το λάχανο τουρσί περιέχει αρκετά υγρά τα οποία αν μπουν στη σαλάτα θα την κάνουν νερουλή. Στύψτε το πολύ καλά με τα χέρια σας πριν το προσθέσετε στο μπολ. Έτσι η σαλάτα σας θα μείνει δεμένη και το λάδι θα “κάτσει” σωστά πάνω στα λαχανικά
Προσαρμογή στην Ένταση: Αν το τουρσί σας είναι πολύ αλμυρό προσέξτε την ποσότητα του αλατιού που θα προσθέσετε στο τέλος Δοκιμάστε πρώτα και μετά διορθώστε τη γεύση Το μυστικό της Βινεγκρέτ είναι η ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό παντζάρι και το αλμυρό τουρσί
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί η σαλάτα μου βγήκε πολύ κόκκινη; Το παντζάρι έχει την ιδιότητα να βάφει τα πάντα. Αν θέλετε να διατηρηθούν τα χρώματα των άλλων λαχανικών ανακατέψτε τους κύβους του παντζαριού με λίγο λάδι πριν τους βάλετε στο κεντρικό μπολ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο λάχανο αντί για τουρσί; Η αυθεντική Σαλάτα απαιτεί τουρσί για την ιδιαίτερη οξύτητά της. Αν βάλετε φρέσκο λάχανο θα πρέπει να προσθέσετε οπωσδήποτε ξύδι ή λεμόνι αλλά το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό
Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο; Διατηρείται σε άριστη κατάσταση για 3-4 ημέρες. Μάλιστα την επόμενη ημέρα είναι ακόμα πιο νόστιμη καθώς τα λαχανικά έχουν απορροφήσει τα αρώματα από το λάδι και το τουρσί
