Απλό, νόστιμο και εκπληκτικά εύκολο στην παρασκευή του, αυτό το πιάτο με Παπαρδέλες με γαρίδες και σάλτσα Αlfredo είναι έτοιμο σε λιγότερο από μισή ώρα . Οι ζουμερές γαρίδες σοτάρονται με πάπρικα , ενώ η πλούσια κρεμώδης σάλτσα με παρμεζάνα αγκαλιάζει τέλεια τις φαρδιές παπαρδέλες . Μια γρήγορη και εντυπωσιακή επιλογή για κάθε τραπέζι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τις Γαρίδες και τη Σάλτσα:
- 450 γρ. – Γαρίδες (ξεφλουδισμένες, καθαρισμένες)
- 1 κουταλιά σούπας – Ελαιόλαδο
- 1 – Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές σούπας – Βούτυρο
- 1 σκελίδα – Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 80 ml – Λευκό κρασί (ή χυμός από 1/2 λεμόνι)
- 500 ml – Κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. – Τυρί παρμεζάνα (τριμμένη)
- 1/2 ματσάκι – Μαϊντανός (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι γλυκού – Πάπρικα (γλυκιά)
- Ανάλογο – Αλάτι
- Ανάλογο – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα Ζυμαρικά:
- 500 γρ. – Παπαρδέλες
Εκτέλεση
Α. Σοτάρισμα Γαρίδων και Προετοιμασία Ζυμαρικών:
Βάζουμε το τηγάνι μας σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο .
Προσθέτουμε τις γαρίδες , τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα . Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφαιρούμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη .
Παράλληλα , βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Β. Δημιουργία Σάλτσας Alfredo:
Στο ίδιο τηγάνι , σε μέτρια φωτιά , προσθέτουμε τις 2 κουταλιές σούπας βούτυρο . Όταν λιώσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς.
Βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό (προσοχή, να μην καεί). Σβήνουμε με το κρασί (ή το χυμό λεμονιού) και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά . Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα . Ανακατεύουμε καλά.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα . Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και λεία .
Γ. Ενσωμάτωση και Σερβίρισμα:
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε κατευθείαν στο τηγάνι με τη σάλτσα.
Προσθέτουμε τις σοταρισμένες γαρίδες και ανακατεύουμε καλά ώστε η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά και τις γαρίδες.
Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως. Δοκιμάστε το! Καλή σας απόλαυση !
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Λιγότερο από 30 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Κρεμώδη Σάλτσα
Γαρίδες: Μην παραψήσετε τις γαρίδες! 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά, καθώς θα ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους και μέσα στη ζεστή σάλτσα . Το υπερβολικό ψήσιμο τις κάνει σκληρές σαν λάστιχο.
Σκόρδο: Το σκόρδο πρέπει να σοταριστεί μόνο για 1 λεπτό περίπου, ώστε να αρωματίσει το βούτυρο χωρίς να καεί . Αν καεί, θα πικρίσει όλη η σάλτσα.
Κρέμα/Παρμεζάνα: Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά (π.χ. 35%) για να έχετε πιο πλούσια και σταθερή σάλτσα Alfredo . Προσθέστε την παρμεζάνα αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, ώστε να μην κόψει η σάλτσα.
Αντικατάσταση Κρασιού: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρασί, ο χυμός λεμονιού που αναφέρεται είναι μια εξαιρετική λύση, καθώς δίνει την οξύτητα που χρειάζεται η σάλτσα για να ισορροπήσει τη λιπαρότητα της κρέμας.
Σχετικές Συνταγές
Γαριδομακαρονάδα με Κόκκινη Σάλτσα
Ζυμαρικά με Πέστο και Κοτόπουλο
Fetuccini Alfredo (Αυθεντική Συνταγή)
Η συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη
