Το ζαμπόν, ένα αγαπημένο αλλαντικό, μπορεί να διατηρηθεί για αρκετό καιρό, αρκεί να ακολουθήσετε τις σωστές τεχνικές αποθήκευσης. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα σημάδια που υποδεικνύουν ότι το ζαμπόν έχει χαλάσει, ώστε να αποφύγετε τυχόν τροφικές δηλητηριάσεις.
Σημάδια ότι το ζαμπόν έχει χαλάσει:
Ξινή ή ταγγισμένη μυρωδιά: Το φρέσκο ζαμπόν έχει μια ευχάριστη, αλμυρή και καπνιστή μυρωδιά. Αντίθετα, το χαλασμένο ζαμπόν μπορεί να μυρίζει σαν θείο, βενζίνη ή να έχει μια δυσάρεστη ξινή οσμή.
Αποχρωματισμός: Το φρέσκο ζαμπόν έχει ένα ροζ χρώμα, ενώ το λίπος του είναι λευκό. Αν παρατηρήσετε γκρι, πράσινους ή μπλε αποχρωματισμούς, το ζαμπόν είναι ακατάλληλο για κατανάλωση.
Γλοιώδης ή κολλώδης υφή: Το φρέσκο ζαμπόν έχει μια απαλή και υγρή υφή. Αν το ζαμπόν είναι γλοιώδες ή κολλώδες, αυτό υποδηλώνει ανάπτυξη βακτηρίων και πρέπει να το πετάξετε.
Μούχλα: Η παρουσία μούχλας (μαύρης, καφέ, λευκής ή πράσινης) είναι ένα σαφές σημάδι ότι το ζαμπόν έχει χαλάσει και πρέπει να το πετάξετε.
Ημερομηνία λήξης: Πάντα να ελέγχετε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Αν έχει παρέλθει, μην καταναλώσετε το ζαμπόν.
Πώς να αποθηκεύσετε το ζαμπόν:
Στο ψυγείο:
Τυλίξτε το ζαμπόν σε φέτες σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, αλουμινόχαρτο ή χαρτί κρεοπωλείου.
Τοποθετήστε μεγαλύτερα κομμάτια ζαμπόν σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης.
Το ζαμπόν διατηρείται στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.
Στην κατάψυξη:
Τυλίξτε το ζαμπόν σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε σακούλα κατάψυξης.
Σπρώξτε τον αέρα από τη σακούλα και σφραγίστε την.
Το ζαμπόν διατηρείται στην κατάψυξη για 1-2 μήνες.
Το σφραγισμένο με κενό αέρος ζαμπόν διαρκεί 3-4 μήνες.
Προσοχή το φρέσκο άψητο ζαμπόν διαρκεί 6 μήνες στην κατάψυξη, ενώ το μαγειρεμένο 3-4 μήνες.
Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο ζαμπόν στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε.
Διάρκεια ζωής του ζαμπόν:
Φρέσκο άψητο ζαμπόν: 3-5 ημέρες στο ψυγείο. 6 μήνες στην κατάψυξη.
Μαγειρεμένο ζαμπόν από το κατάστημα: 3-5 ημέρες στο ψυγείο, 3-4 μήνες στην κατάψυξη.
Ωριμασμένο ζαμπόν (π.χ. προσούτο, ζαμπόν Serrano): 2-3 μήνες στο ψυγείο.
Ζαμπόν σε κονσέρβα (κλειστό): 6 μήνες – 2 χρόνια.
Ζαμπόν σε κονσέρβα (ανοιχτό) 3-5 μέρες στο ψυγείο.
Συμβουλές:
Αγοράζετε ζαμπόν από αξιόπιστους προμηθευτές.
Ελέγχετε την ημερομηνία λήξης και την κατάσταση του ζαμπόν πριν το αγοράσετε.
Αποθηκεύετε το ζαμπόν σωστά για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.
Μην καταναλώνετε ζαμπόν που έχει σημάδια αλλοίωσης.
