Ο Σπιτικός Χριστουγεννιάτικος κορμός (γνωστός και ως Buche de Noël) είναι το παραδοσιακό γλυκό των γιορτών, που εντυπωσιάζει πάντα με την εμφάνισή του! Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ένα αφράτο παντεσπάνι που τυλίγεται σε ρολό, μια πλούσια γέμιση από τυρί κρέμα και κακάο , και μια γυαλιστερή επικάλυψη σοκολάτας, που μιμείται τον φλοιό του δέντρου. Είναι το ιδανικό κλείσιμο για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 10-12 κομμάτια
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά
Χρόνος Ψύξης: Τουλάχιστον 1 ώρα
Συστατικά
Για την Βάση (Παντεσπάνι Ρολού):
- 5 – ασπράδια μεσαίου αυγού
- 2 – κρόκους μεσαίου αυγού
- 130 γρ – ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι)
- 100 γρ – αλεύρι σίτου (1 φλιτζάνι)
- 1 κουτ. σούπας – χημική μαγιά ή μπέικιν πάουντερ (15 γρ)
- 1 κουτ. σούπας – εκχύλισμα βανίλιας (15 ml)
Για την Γέμιση (Κρέμα):
- 300 γρ – τυρί κρέμα ή επάλειψη (τύπου Φιλαδέλφειας, 2 φλιτζάνια)
- 2 κουτ. σούπας – καθαρή σκόνη κακάου (30 γρ)
- 200 γρ – βούτυρο (λιωμένο, 1 1/4 φλιτζάνια)
- 100 γρ – ζάχαρη (1/4 φλιτζάνι)
Για την Επικάλυψη Σοκολάτας:
- 400 γρ – μαύρη σοκολάτα ή κάλυψη (κουβερτούρα, 2 φλιτζάνια)
- 70 γρ – βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας)
Για Διακόσμηση (Προαιρετικά):
- Λίγη – ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Α. Ψήσιμο Βάσης (Παντεσπάνι):
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός. Μόλις ασπρίσει, ξεκινάμε και ρίχνουμε τη ζάχαρη σιγά σιγά , ενώ χτυπάμε, μέχρι να πάρουμε μια ωραία μαρέγκα (σφιχτή).
2. Χτυπάμε τους 2 κρόκους αυγών και τους προσθέτουμε μέσα στη μαρέγκα, μαζί με το αλεύρι , τη μαγιά (ή μπέικιν) και τη βανίλια . Ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
3. Σε ένα ρηχό ταψί (περίπου 30×40 εκ.) στρωμένο με χαρτί ψησίματος , αδειάζουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 225°C για 10 λεπτά .
4. Βγάζουμε από το φούρνο, αλευρώνουμε μια μεγάλη πετσέτα και ρίχνουμε τη βάση επάνω στην πετσέτα ανάποδα . Αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος. Τυλίγουμε αμέσως τη βάση μαζί με την πετσέτα (ώστε να πάρει το σχήμα του ρολού) 
και την αφήνουμε στην άκρη τυλιγμένη για να κρυώσει.
Β. Γέμιση & Συναρμολόγηση:
5. Για τη Γέμιση: Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με μίξερ χειρός. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Μετά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής, αφράτη κρέμα .
6. Ξετυλίγουμε τη βάση, την τετραγωνίζουμε (αν χρειάζεται) και αλείφουμε την κρέμα γέμισης, αφήνοντας γύρω-γύρω 4 εκ. περιθώριο χωρίς κρέμα.
7. Τυλίγουμε ξανά τη βάση σε σφιχτό ρολό και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σταθεροποιηθεί.
Γ. Επικάλυψη & Διακόσμηση:
8. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα μπεν μαρί (ή στον φούρνο μικροκυμάτων). Μετά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας.
9. Κόβουμε ελάχιστα τις άκρες του κορμού για να τις ισιώσουμε και τον αλείφουμε με τη σοκολάτα, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.
10. Με ένα πιρούνι , κάνουμε τις γραμμές του κορμού (φλοιός δέντρου) πάνω στην σοκολάτα και τον βάζουμε σε μια πιατέλα.
11. Διακοσμούμε (με μανιταράκια μαρέγκας, χριστουγεννιάτικα στοιχεία) και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη (για εφέ χιονιού).
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Τυλιχτό Ρολό
Τύλιγμα Βάσης: Το άμεσο τύλιγμα του παντεσπανιού, μόλις βγει από τον φούρνο (ενώ είναι ακόμα ζεστό), είναι κρίσιμο για να πάρει το σχήμα του ρολού και να μην σπάσει αργότερα, όταν το γεμίσετε.
Γέμιση: Φροντίστε το βούτυρο για τη γέμιση να είναι λιωμένο αλλά όχι καυτό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί κρέμα με κρέμα μασκαρπόνε για ακόμα πιο πλούσια γεύση.
Κοπή Ρολών: Για να δημιουργήσετε ένα ρεαλιστικό εφέ κορμού, μπορείτε να κόψετε διαγώνια μια από τις άκρες του ρολού και να την κολλήσετε με λίγη σοκολάτα στο πλάι, ως “κλαδί”.
Σχετικές Συνταγές
Σοκολατένιο Μωσαϊκό με Μπισκότα
