Απόψε απολαμβάνουμε ένα πιάτο που θα σας μείνει αξέχαστο το ρολό πανσέτα (Πορκέτα) για εσάς Αυτή η συνταγή συνδυάζει την πλούσια υφή της χοιρινής πανσέτας με μια πρωτότυπη γέμιση από γιαούρτι και κεφαλογραβιέρα που κάνει το κρέας να λιώνει στο στόμα ενώ η πέτσα γίνεται απίστευτα τραγανή στο τέλος Η δική σας προτίμηση στις γιορτινές μας προτάσεις μας γεμίζει χαρά και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε γευστικό ταξίδι που μοιραζόμαστε μαζί σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ρολό Πανσέτα (Πορκέτα) στη Γάστρα
Φτιάξτε την πιο νόστιμη πορκέτα με χοιρινή πανσέτα, γιαούρτι και κεφαλογραβιέρα Μια εύκολη συνταγή για ρολό πανσέτα στη γάστρα που σιγοψήνεται για 5 ώρες και καταλήγει με μια απίστευτα τραγανή πέτσα στο γκριλ Μάθετε το μυστικό με το γιαούρτι για εξαιρετικά ζουμερό κρέας για εσάς
Ingredients
- 2,8 κιλά Χοιρινή πανσέτα (με το δέρμα)
- 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
- 100 γρ. Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 4-5 φέτες Μπέικον (προαιρετικά)
- 2 τεμ. Πορτοκάλια (το χυμό τους)
- 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
- 3 σκ. Σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. Μπαχάρι σε κόκκους
- 1 κ.σ. Πιπέρι σε κόκκους
- Πάπρικα
- Ρίγανη
- Φρέσκο δεντρολίβανο
- Αλάτι
Instructions
1 Προετοιμασία Κρέατος
Ξεκινάμε χαράζοντας την πανσέτα χιαστί από τη μεριά του δέρματος. Γυρνάμε το κρέας ανάποδα και αφαιρούμε προσεκτικά τα κόκκαλα. Ανοίγουμε το κρέας στη μέση με το μαχαίρι και το χτυπάμε ελαφρά για να ανοίξει καλά και να πάρει ομοιόμορφο σχήμα
2 Γέμιση και Άρωμα
Αλατίζουμε καλά και αλείφουμε το γιαούρτι σε όλη την επιφάνεια. Σπάμε ελαφρά το μπαχάρι και το πιπέρι σε ένα σακουλάκι με τον πλάστη και τα σκορπίζουμε παντού. Προσθέτουμε την πάπρικα τη ρίγανη το δεντρολίβανο την κεφαλογραβιέρα και το μπέικον
3 Δέσιμο και Ψήσιμο
Τυλίγουμε την πανσέτα σε σφιχτό ρολό και τη δένουμε με σπάγκο μαγειρικής σε 4-5 σημεία. Πασπαλίζουμε εξωτερικά με πάπρικα και αλάτι.
4 Καραμέλωμα και Τελείωμα
Ανοίγουμε τη γάστρα και στίβουμε το δεύτερο πορτοκάλι πάνω από το ρολό. Ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά στο γκριλ μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια και να γίνει η πέτσα απίστευτα τραγανή. Συνοδεύουμε με τσακιστές πατάτες φούρνου
Συμβουλές
Το Μυστικό με το Γιαούρτι: Το γιαούρτι λειτουργεί ως μαρινάδα που διασπά τις ίνες του κρέατος κατά το πολύωρο ψήσιμο κάνοντας την πορκέτα σας απίστευτα τρυφερή και ζουμερή στη συνταγή σας
Τραγανή Πέτσα: Το χάραγμα χιαστί στο δέρμα επιτρέπει στο λίπος να βγαίνει στην επιφάνεια και να “τηγανίζει” την πέτσα κάνοντάς την τραγανή χωρίς να καίγεται το εσωτερικό για εσάς σας
Σωστό Δέσιμο: Φροντίστε το δέσιμο με τον σπάγκο να είναι αρκετά σφιχτό ώστε να μην χαθεί η γέμιση και το σχήμα του ρολού κατά τη διάρκεια του ψησίματος στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί βάζουμε αλουμινόχαρτο στις άκρες; Οι άκρες του ρολού είναι πιο ευάλωτες και τείνουν να στεγνώνουν γρηγορότερα Το αλουμινόχαρτο προστατεύει τη γέμιση και διατηρεί την υγρασία στη δική σας εκδοχή σας
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί; Η κεφαλογραβιέρα δίνει την απαραίτητη ένταση αλλά μπορείτε να βάλετε και ένα παλαιωμένο κασέρι ή ακόμα και γραβιέρα Κρήτης
Τι είναι οι τσακιστές πατάτες; Είναι πατάτες βρασμένες που τις πιέζουμε ελαφρά να σπάσουν και μετά τις ψήνουμε στο φούρνο με ελαιόλαδο για να γίνουν έξτρα τραγανές μαζί
