Καλησπέρα! Σήμερα η Ελινα Σκλαβου εφτιαξε μια υπέροχη Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο μαγιάς, μια πίτα που πραγματικά θα ενθουσιάσει! Καθώς το φύλλο ανοίγεται με νισεστέ και φουσκώνει με τη μαγιά, γίνεται τραγανό εξωτερικά και αφράτο εσωτερικά. Επειδή η γέμιση είναι πλούσια σε σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια και φέτα, είναι σίγουρο ότι το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο και αρωματικό. Επομένως, αν θέλετε να φτιάξετε μια σπιτική πίτα που θυμίζει χωριό, γιατί να μη δοκιμάσετε αυτή την εξαιρετική συνταγή;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σπανακοτυρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο
Φτιάξτε την πιο αφράτη και νόστιμη Σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο μαγιάς! Πλούσια γέμιση με σπανάκι, φέτα και αρωματικά μυρωδικά. Εγγυημένη επιτυχία!
Ingredients
Για το Φύλλο (Ζύμη Μαγιάς):
- 700 γρ. - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 250 ml - Νερό (χλιαρό)
- 1 - Αυγό (ολόκληρο)
- 1 - Κρόκος αυγού
- 100 ml - Λάδι (ελαφρύ)
- 1 φακελάκι - Μαγιά (ξερή)
- 2 κ.γ. - Αλάτι
Για το Άνοιγμα των Φύλλων:
- Λίγο - Νισεστέ
Για τη Γέμιση:
- 1/2 κιλό - Σπανάκι (περίπου, πλυμένο και στραγγισμένο)
- 1 ματσάκι - Κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
- 1 - Κρεμμύδι (ξερό, ψιλοκομμένο)
- 1 - Πράσο (ψιλοκομμένο)
- 200 γρ. - Φέτα (θρυμματισμένη)
- 2 - Αυγά (χτυπημένα)
- Μπόλικος - Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- Λίγο - Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Πιπέρι & Λίγο αλάτι
Για το Άλειμμα & Ψήσιμο:
- Λίγο - Αυγό (χτυπημένο)
- Λίγο - Νερό
- Λίγο - Βούτυρο (λιωμένο) ή Λάδι
Instructions
1. Προετοιμασία Ζύμης & Φούσκωμα:
Διαλύουμε το αλάτι στο χλιαρό νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αυγό, τον κρόκο, το λάδι και τη μαγιά. Προσθέτουμε το νερό με το αλάτι.
Τέλος, προσθέτουμε λίγο-λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι (700 γρ. περίπου) και ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και ελαστική.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα.
2. Προετοιμασία Γέμισης:
Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και το πράσο στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το σπανάκι (πλύμένο και στραγγισμένο πολύ καλά), τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το σοταρισμένο κρεμμύδι-πράσο, το πιπέρι και το αλάτι (με προσοχή λόγω της φέτας).
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και τη θρυμματισμένη φέτα. Ανακατεύουμε καλά.
3. Άνοιγμα Φύλλων & Στήσιμο:
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια (όσα φύλλα θέλουμε). Ανοίγουμε τα φύλλα με τον πλάστη, χρησιμοποιώντας νισεστέ για να μην κολλήσουν (δίνει και τραγανότητα).
Λαδώνουμε καλά το ταψί. Βάζουμε δύο φύλλα στη βάση, αλειμμένα καλά με λάδι ή λιωμένο βούτυρο.
Απλώνουμε μισή τη γέμιση, βάζουμε ένα φύλλο στη μέση, την υπόλοιπη γέμιση και κλείνουμε με τρία ακόμα φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα.
4. Ψήσιμο:
Αλείφουμε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό αναμειγμένο με λίγο νερό και λιωμένο βούτυρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα, μέχρι η πίτα να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί καλά.
Tips για τη Σπανακοτυρόπιτα
Φύλλο: Το φύλλο μαγιάς φουσκώνει κατά το ψήσιμο, δίνοντας ένα πιο αφράτο, ψωμένιο αποτέλεσμα από το κλασικό φύλλο κρούστας. Μην ξεχάσετε να το αφήσετε να φουσκώσει καλά πριν το ανοίξετε.
Νισεστέ: Το άνοιγμα με νισεστέ αντί για αλεύρι βοηθά στο να γίνουν τα φύλλα πιο τραγανά και να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Χρησιμοποιήστε τον άφθονα.
Γέμιση: Είναι πολύ σημαντικό το σπανάκι να είναι καλά στραγγισμένο και τα σοταρισμένα κρεμμύδια κρύα πριν τα ανακατέψετε με τη φέτα και τα αυγά, για να μην “κόψει” η γέμιση.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
