Ήρθε η αγαπημένη εποχή του χρόνου με τα ωραιότερα Μελομακάρονα για το 2025! Αυτή είναι η πιο επιτυχημένη συνταγή του Στράτου Πέτρου μετά από πολλές δοκιμές, εξασφαλίζει αφράτα και αρωματικά μελομακάρονα τα οποία τραβούν όσο το δυνατόν περισσότερο σιρόπι χωρίς να λιώσουν! Το μυστικό είναι στο απαλό ζύμωμα και στο σωστό σιρόπιασμα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τα Θεϊκά Μελομακάρονα του 2025
Η πιο επιτυχημένη συνταγή για τα αγαπημένα Χριστουγεννιάτικα Μελομακάρονα του 2025! Με πορτοκάλι, κονιάκ και αφράτη ζύμη για να τραβήξουν όλο το σιρόπι! Γίνονται τέλεια!
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 1 κιλό - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο)
- 250 γρ. - Σιμιγδάλι (ψιλό)
- 2 κ.γ. - Μπέικιν Πάουντερ
- 500 γρ. - Ηλιέλαιο
- 200 γρ. - Ζάχαρη άχνη
- 30 γρ. - Μέλι
- Ξύσμα από 2 - Πορτοκάλια
- 50 ml - Κονιάκ
- 2 κ.γ. - Κανέλα (τριμμένη)
- 1/2 κ.γ. - Γαρύφαλλο (τριμμένο)
- 1/4 κ.γ. - Μοσχοκάρυδο (φρέσκο τριμμένο)
- 250 ml - Χυμός Πορτοκαλιού (φρέσκος)
- 1 κ.γ. - Σόδα (μαγειρική)
Για το Σιρόπι
- 600 ml - Νερό
- 600 γρ. - Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 300 γρ. - Μέλι
- Φλούδα από 1 - Λεμόνι
- Χυμός από 1/2 - Λεμόνι
- 2 - Ξυλάκια Κανέλας
- 4 - Γαρίφαλα (ολόκληρα)
Για το Σερβίρισμα
- Μέλι (ζεσταμένο, αραιό)
- Καρύδια (χοντροκομμένα)
Instructions
Προετοιμασία Σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι. Τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μετά το πέρας του χρόνου, το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς (Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο όταν σιροπιάσουμε).
Προετοιμασία Στερεών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ενώνουμε τα στερεά υλικά, δηλαδή το κοσκινισμένο αλεύρι, το ψιλό σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ (Baking PER ή PDR). Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Προετοιμασία Υγρών: Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα υγρά υλικά **(ηλιέλαιο, ζάχαρη άχνη, μέλι, κονιάκ, κανέλα, γαρύφαλλο και φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο και ξύσμα από δύο πορτοκάλια). Τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού μέχρι να φουσκώσει (να φρίσει) και τον αδειάζουμε μέσα στα υπόλοιπα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε ελαφρά.
Ζύμωμα και Ανάπαυση:
Ενώνουμε τα υγρά με τα στερεά υλικά. Ζυμώνουμε και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μην ταλαιπωρήσουμε τη ζύμη (αν τη ζυμώσουμε πολύ θα σκληρύνει μετά το ψήσιμο). Όταν έχουν ενωθεί όλα τα υλικά, σκεπάζουμε το μείγμα με μία πετσέτα για 10-15 λεπτά για να πλάθεται καλύτερα και να τραβήξει όλα τα αρώματα.
Πλάσιμο και Ψήσιμο:
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης περίπου 30-40 γρ. (περίπου 60-65 κομμάτια). Τα πλάθουμε σε μακρόστενα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με μία λαδόκολλα. Τρυπάμε τα μελομακάρονα σε όλη την επιφάνειά τους με ένα πιρούνι για να ψηθούν ομοιόμορφα και να τραβήξουν σιρόπι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα (πρέπει να είναι καυτά όταν βγαίνουν από το φούρνο).
Σιρόπιασμα και Σερβίρισμα:
Έτσι όπως είναι καυτά τα μελομακάρονα, τα σιροπιάζουμε λίγα-λίγα μέσα στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε στο σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά (συνολικά να μην ξεπεράσει το 1 λεπτό). Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα. Διακοσμούμε τα μελομακάρονα με λίγο ζεσταμένο, αραιό μέλι και χοντροκομμένο καρύδι.
Tips για τα Μελομακάρονα
Σιρόπιασμα: Το μυστικό είναι η έντονη διαφορά θερμοκρασίας: Τα μελομακάρονα πρέπει να είναι καυτά από το φούρνο και το σιρόπι κρύο (ή το αντίστροφο) για να μη λιώσουν και να τραβήξουν σιρόπι.
Ζύμωμα: Η ζύμη δεν πρέπει να ζυμωθεί πολύ (όπως αναφέρεται στην εκτέλεση). Το απαλό ανακάτεμα αποτρέπει την ανάπτυξη γλουτένης, κάνοντας τα μελομακάρονα τραγανά απ’ έξω και αφράτα από μέσα.
Ανάπαυση: Η ανάπαυση της ζύμης για 10-15 λεπτά (το μυστικό σας) βοηθά το σιμιγδάλι να απορροφήσει την υγρασία και να πλαστεί πιο εύκολα και χωρίς να σκάσει.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
