Τα κέρατα γαζέλας είναι ένα από τα πιο εμβληματικά και εκλεπτυσμένα γλυκά της ανατολίτικης κουζίνας προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία που συνδυάζει την τραγανή και λεπτή ζύμη με μια πλούσια αρωματική πάστα αμυγδάλου στο εσωτερικό της. Το όνομά τους οφείλεται στο κομψό καμπυλωτό σχήμα τους που θυμίζει τα κέρατα του ευγενούς αυτού ζώου ενώ η γεύση τους είναι ένας ύμνος στα αρώματα της Ανατολής καθώς το ροδόνερο και το πορτοκαλάνθος μπλέκονται γλυκά με τη ζεστασιά της κανέλας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Αναμονή: 30 λεπτά (ψυγείο)

Ψήσιμο: 15-20 λεπτά

Υλικά:

250 γρ αλεύρι

120 γρ βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας ροδόνερο (για τη ζύμη)

1 φακελάκι ζάχαρης βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

280 γρ ολόκληρα αμύγδαλα

125 γρ ζάχαρη

55 ml νερό πορτοκαλί άνθος

35 γρ βούτυρο (για τη γέμιση)

1 κ γ σκόνη κανέλας

30 γρ μέλι

20 γρ νερό και λίγο ροδόνερο (για το σιρόπι)

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα


Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε με τα δάχτυλά μας μαζί με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Ρίχνουμε σταδιακά το ροδόνερο και ζυμώνουμε προσεκτικά μέχρι να έχουμε μια λεία σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά


2. Δημιουργία της γέμισης αμυγδάλου:

Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ ρίχνουμε το ροδόνερο και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα. Στο τέλος ενσωματώνουμε το βούτυρο και πλάθουμε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού δίνοντάς τους στη συνέχεια ένα μακρόστενο σχήμα

3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο:

Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια με τον πλάστη σε πάχος μισού εκατοστού και κόβουμε κύκλους με ένα κουπ πατ περίπου 5,5 εκ Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κύκλου τη γέμιση κλείνουμε το ζυμάρι και δίνουμε το χαρακτηριστικό σχήμα μισοφέγγαρου Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170°C για 15-20 λεπτά Μόλις βγουν τα αλείφουμε με το ζεστό σιρόπι μελιού και τα βουτάμε στη ζάχαρη άχνη

Συμβουλές:

Μυστικά για Λεπτή Ζύμη και Έντονα Αρώματα: Για να παραμείνουν τα γλυκάκια σας μαλακά και αρωματικά μην τα παραψήσετε. Ο στόχος είναι να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα και όχι να ροδίσουν έντονα.

Προετοιμασία αμυγδάλου: Αν θέλετε πιο έντονη γεύση μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρά τα αμύγδαλα πριν τα αλέσετε προσέχοντας όμως να μην αλλάξουν πολύ χρώμα.

Το σιρόπι: Η επάλειψη με το σιρόπι πρέπει να γίνεται όσο τα γλυκά είναι ακόμα ζεστά ώστε να κολλήσει ομοιόμορφα η ζάχαρη άχνη και να δημιουργηθεί μια ωραία στρώση.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πόσο καιρό διατηρούνται;

Τα κέρατα γαζέλας διατηρούνται υπέροχα σε ένα αεροστεγές δοχείο για περίπου 2 εβδομάδες διατηρώντας όλη τη φρεσκάδα και τα αρώματά τους

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη πούδρα αμυγδάλου;

Ναι η έτοιμη πούδρα αμυγδάλου θα σας γλιτώσει χρόνο και θα εξασφαλίσει μια πολύ λεία υφή στη γέμιση χωρίς κόκκους

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακό Μπακλαβά

Συνταγές για Παραδοσιακά Μαμούλια