Η Τούρτα Χιονούλα είναι το απόλυτο χειμωνιάτικο γλυκό που κλέβει τις εντυπώσεις με την εμφάνιση και την ανάλαφρη γεύση του. Με ένα παντεσπάνι που μοιάζει με σύννεφο και μια πλούσια κρέμα γεμάτη ινδοκάρυδο αυτή η τούρτα είναι η ιδανική επιλογή για κάθε γιορτινή στιγμή. Το άρωμα της καρύδας σε συνδυασμό με την αφράτη σαντιγί δημιουργεί μια αίσθηση δροσιάς και πολυτέλειας που δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τούρτα Χιονούλα
Φτιάξτε την αυθεντική Τούρτα Χιονούλα με πλούσια κρέμα ινδοκάρυδου και αφράτη σαντιγί Μια συνταγή που θυμίζει χιονισμένο τοπίο και λιώνει στο στόμα σε κάθε μπουκιά
Ingredients
Για το παντεσπάνι:
- Αυγά 5
- Ζάχαρη 125 γρ.
- Αλεύρι φαρίνα (κοσκινισμένο) 155 γρ.
- Βανίλια 1
Για το σιρόπι:
- Νερό 1 ποτήρι
- Ζάχαρη 2 ποτήρια
- Χυμός μισού λεμονιού
Για την κρέμα:
- Γάλα 1 λίτρο
- Ζάχαρη 6 κ.σ.
- Κόρν φλάουρ (γεμάτες) 6 κ.σ.
- Αλεύρι (γεμάτες) 2 κ.σ.
- Βανίλια 1
- Βούτυρο 50 γρ.
- Καρύδα τριμμένη 50 γρ.
Για τη σαντιγί και την επικάλυψη:
- Μόρφατ (μεταλλικό κουτί) 1
- Άχνη ζάχαρη 2 φλιτζάνια τσαγιού
- Φρέσκο γάλα 2 κ.σ.
- Καρύδα για πασπάλισμα 50 γρ.
- Κερασάκια για τη διακόσμηση
Instructions
1. Παντεσπάνι
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά και να ασπρίσουν. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε σε δόσεις το κοσκινισμένο αλεύρι και τη βανίλια ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ για να μην χάσουμε τον όγκο. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα τσέρκι (Νο 28) ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις μεσαία σχάρα) για περίπου 30 λεπτά. Μόλις κρυώσει το κόβουμε οριζόντια στη μέση
2. Σιρόπι
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει βράζουμε για 3 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσουμε.
3. Κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τις 6 κ.σ. ζάχαρη. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι με λίγο κρύο γάλα και το ρίχνουμε στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια το βούτυρο και τα 50 γρ. καρύδα.
4. Σαντιγί
Χτυπάμε το μόρφατ με την άχνη ζάχαρη και τις 2 κ.σ. γάλα μέχρι να σφίξει καλά Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα 50 γρ. καρύδα ανακατεύοντας απαλά με τη μαρίζ.
5. Συναρμολόγηση
Τοποθετούμε τον πρώτο πάτο από το παντεσπάνι στο τσέρκι και σιροπιάζουμε καλά.Απλώνουμε την κρέμα όσο είναι ακόμα καυτή πάνω από τον πάτο. Καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε κι αυτό. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει. Τέλος καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλάγια με τη σαντιγί πασπαλίζουμε με άφθονο ινδοκάρυδο και διακοσμούμε με κερασάκια.
Η Συνταγή είναι της κας τσιουκανη ελενη
Συμβουλές
Αφράτο Παντεσπάνι: Το μυστικό για να μην “κάτσει” το παντεσπάνι είναι το πολύ καλό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη (τουλάχιστον 6-8 λεπτά) και η πολύ απαλή ενσωμάτωση του αλευριού με τη μαρίζ Μην χρησιμοποιήσετε μίξερ στο στάδιο του αλευριού αν θέλετε να βγει αέρινο
Σωστό Σιρόπιασμα: Για τέλειο αποτέλεσμα ακολουθήστε τον κανόνα “κρύο σιρόπι – ζεστό παντεσπάνι” ή το αντίστροφο Στη συγκεκριμένη συνταγή επειδή η κρέμα μπαίνει καυτή βοηθάει το παντεσπάνι να παραμείνει ζουμερό και μαλακό
Η Υφή της Κρέμας: Μόλις ρίξετε το διαλυμένο κορν φλάουρ στο γάλα μην σταματήσετε το ανακάτεμα ούτε δευτερόλεπτο για να μην σβολιάσει η κρέμα Αν θέλετε ακόμα πιο πλούσια γεύση μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του γάλακτος με γάλα καρύδας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα γάλακτος αντί για μόρφατ; Ναι μπορείτε να χτυπήσετε 500 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) με άχνη ζάχαρη Η μόρφατ όμως δίνει μια πιο σταθερή υφή που ταιριάζει παραδοσιακά στη “Χιονούλα” και αντέχει περισσότερο εκτός ψυγείου
Πόσο καιρό διατηρείται; Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες Μάλιστα την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμη καθώς το παντεσπάνι έχει απορροφήσει όλη την υγρασία από την κρέμα και το σιρόπι
Πώς να την κόψω χωρίς να διαλυθεί; Χρησιμοποιήστε ένα καλό πριονωτό μαχαίρι για το παντεσπάνι Για να σερβίρετε την τούρτα όμορφα βεβαιωθείτε ότι έχει παγώσει καλά στο ψυγείο (τουλάχιστον 4-6 ώρες) πριν αφαιρέσετε το τσέρκι
