Αυτές οι τραγανές σωλήνες από σφολιάτα με αέρινη κρέμα μαρέγκα είναι η γεύση που θα σας ταξιδέψει πίσω στα παιδικά σας χρόνια! Καθώς η εύθραυστη σφολιάτα συνδυάζεται με τη γλυκιά, απαλή μαρέγκα που λιώνει στο στόμα, αποτελούν ένα ακαταμάχητο γλύκισμα. Επειδή η συνταγή είναι εύκολη και η κρέμα γίνεται πυκνή και σταθερή με τη χρήση ζεστού σιροπιού, είναι σίγουρο ότι θα φτιάξετε τις πιο νόστιμες τούρτες! Επομένως, αν αναζητάτε ένα νοσταλγικό και ελαφρύ επιδόρπιο, γιατί να μη δοκιμάσετε αυτές τις πεντανόστιμες Τραγανές Σωλήνες;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τραγανές Σωλήνες με Αφράτη Κρέμα Μαρέγκα
Φτιάξτε τις αγαπημένες Τραγανές Σωλήνες με αφράτη κρέμα μαρέγκα (Ελβετική ή Ιταλική). Εύκολη συνταγή με σφολιάτα και λεπτόρρευστη γέμιση! Μια γεύση που θυμίζει παιδικά χρόνια!
Ingredients
- Για τη Βάση (Σωλήνες):
- 225 γρ. - Σφολιάτα (έτοιμη)
- 1 τεμ. - Κρόκος αυγού (για άλειμμα)
- Για την Κρέμα Μαρέγκα (Ιταλική):
- 75 γρ. (περίπου 2) - Ασπράδια αυγών
- 1 πρέζα - Αλάτι
- 150 γρ. - Ζάχαρη
- 50 ml - Ζεστό νερό
- 1 πρέζα - Κιτρικό οξύ (ή λίγες σταγόνες χυμός λεμονιού)
Instructions
1. Προετοιμασία Ζύμης:Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών. Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες πλάτους 2 εκ. Τυλίγουμε τις λωρίδες σπιράλ γύρω από μεταλλικές ή σε αυτοσχεδιες με αλουμινόχαρτο κωνικες φόρμες (σωλήνες).
2. Ψήσιμο:Τοποθετούμε τις τυλιγμένες φόρμες σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο αυγού (χτυπημένο). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Αφήνουμε τις σωλήνες να κρυώσουν εντελώς και αφαιρούμε προσεκτικά τις φόρμες.
3. Προετοιμασία Σιροπιού:Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ζεστό νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το κιτρικό οξύ (ή λεμόνι) και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να φτάσει το σιρόπι στους 120°C.
4. Παρασκευή Κρέμας Μαρέγκα:Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε το καυτό σιρόπι σε λεπτή ροή. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 5-7 λεπτά ακόμα, μέχρι η μαρέγκα να κρυώσει και να αποκτήσει πολύ πυκνές, σταθερές κορυφές.
5. Γέμισμα & Σερβίρισμα:Μεταφέρουμε την κρέμα μαρέγκα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ. Γεμίζουμε προσεκτικά τις κρύες σωλήνες σφολιάτας με την αφράτη κρέμα. Σερβίρουμε αμέσως
Tips για τις Τραγανές Σωλήνες με κρέμα μαρέγκα
Κρέμα Μαρέγκα (Ιταλική): Η σωστή θερμοκρασία του σιροπιού (120°C) είναι κρίσιμη για να παστεριωθούν τα ασπράδια και να γίνει η κρέμα σταθερή και ασφαλής.
Ζύμη: Η σφολιάτα πρέπει να είναι κρύα κατά το πλάσιμο για να μην κολλήσει στις φόρμες. Αφαιρέστε τις φόρμες μόνο αφού κρυώσουν τελείως οι σωλήνες.
Γέμισμα: Γεμίστε τις σωλήνες αμέσως πριν το σερβίρισμα. Η κρέμα μαρέγκα είναι ευαίσθητη στην υγρασία και μπορεί να χαλάσει την τραγανότητα της σφολιάτας, αν μείνει για πολλές ώρες.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
