Τo πιο κρεμώδες Γλυκό Ψυγείου…λιώνει στο στόμα

Αυτό το κρεμώδες γλυκό ψυγείου είναι η απόλυτη απάντηση στην αναζήτηση για το τέλειο επιδόρπιο που συνδυάζει την αφράτη υφή με την πλούσια γεύση της σοκολάτας και την τραγανή αίσθηση του καρυδιού. Η βάση του δεν είναι ένα συνηθισμένο μπισκότο αλλά μια αέρινη μαρέγκα καρυδιού που ψήνεται μέχρι να γίνει σταθερή και μοσχομυριστή αποτελώντας το ιδανικό “θεμέλιο” για τις κρέμες που ακολουθούν. Η μαγεία όμως κρύβεται στη διπλή κρέμα βανίλιας η οποία χωρίζεται στα δύο και εμπλουτίζεται με σταγόνες λευκής και γάλακτος σοκολάτας δημιουργώντας μια οπτική και γευστική εναλλαγή που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο σας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Ψήσιμο: 25-30 λεπτά

Αναμονή: 24 ώρες (ψυγείο)

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Παρασκευή της διπλής κρέμας:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τους κρόκους την κρέμα βανίλιας τη ζάχαρη το αλεύρι και το μισό γάλα Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Χωρίζουμε την καυτή κρέμα σε δύο ίσα μέρη. Στο ένα προσθέτουμε τη σοκολάτα γάλακτος και στο άλλο τη λευκή σοκολάτα ανακατεύοντας με το μίξερ μέχρι να λιώσουν, Καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην κρέμα και αφήνουμε να κρυώσουν πλήρως

2. Ετοιμασία της βάσης μαρέγκας:

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη και γυαλιστερή Με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε τα αλεσμένα καρύδια και την κουταλιά το αλεύρι χρησιμοποιώντας σύρμα. Απλώνουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί 21×35 εκ. Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

3. Σύνθεση και διακόσμηση:

Μόλις κρυώσουν οι κρέμες προσθέτουμε σε καθεμία από 125 γρ μαργαρίνης σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε καλά με το μίξερ. Απλώνουμε πάνω

στη βάση εναλλάξ στρώσεις από την άσπρη και τη σκούρα κρέμα. Τέλος χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και καλύπτουμε την επιφάνεια του γλυκού

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί και πασπαλίζουμε με νιφάδες σοκολάτας πριν σερβίρουμε

Συμβουλές:

Μυστικά για Τέλειο Λιώσιμο και Σταθερή Κρέμα: Φροντίστε η μαργαρίνη ή το βούτυρο να είναι αρκετά μαλακά πριν τα προσθέσετε στις κρέμες ώστε να ενσωματωθούν τέλεια και να μην αφήσουν σβώλους

Προστασία μαρέγκας: Όταν ανακατεύετε τα καρύδια στη μαρέγκα κάντε το με πολύ αργές και κυκλικές κινήσεις για να μην χάσει ο όγκος της και παραμείνει το παντεσπάνι σας αφράτο μετά το ψήσιμο

Το κλειδί της αναμονής: Μην προσπαθήσετε να κόψετε το γλυκό νωρίτερα από τις 24 ώρες Οι κρέμες χρειάζονται αυτόν τον χρόνο για να σφίξουν σωστά και να μπορείτε να βγάλετε καθαρά κομμάτια

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο παντεσπάνι;

Μπορείτε αν βιάζεστε όμως η βάση με τη μαρέγκα καρυδιού είναι αυτή που δίνει την ιδιαίτερη προσωπικότητα σε αυτό το γλυκό και το κάνει να ξεχωρίζει από τα συνηθισμένα γλυκά ψυγείου

Πόσο καιρό διατηρείται;

Διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες παραμένοντας φρέσκο και κρεμώδες αρκεί να είναι καλυμμένο για να μην απορροφήσει μυρωδιές

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα

Συνταγές για Σοκολατένιο Γλυκό με Καριόκα