Δεν υπάρχει τίποτα πιο παρήγορο και νόστιμο από μια ζεστή σπιτική τυρόπιτα που μόλις βγήκε από τον φούρνο και μοσχοβολάει σε όλο το σπίτι για εσάς Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί μια έξυπνη τεχνική με κορν φλάουερ για να ανοίξετε το φύλλο εύκολα και γρήγορα ακόμα και αν δεν είστε ειδικοί ενώ η γέμιση με το γιαούρτι την κάνει απίστευτα αφράτη Η δική σας αγάπη για τις παραδοσιακές πίτες μας δίνει κίνητρο να συνεχίζουμε και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε τραγανή μπουκιά που μοιραζόμαστε μαζί σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σπιτική Τυρόπιτα με Τραγανό Φύλλο
Φτιάξτε την πιο νόστιμη σπιτική τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο που ανοίγεται πανεύκολα με κορν φλάουερ Μια παραδοσιακή συνταγή με πλούσια γέμιση από φέτα, ανθότυρο και γιαούρτι που θα λατρέψουν όλοι Μάθετε πώς να πετύχετε τον τέλειο κόθρο και το πιο τραγανό αποτέλεσμα για εσάς
Ingredients
Για το Φύλλο:
- 400 γρ. Αλεύρι για πίτες
- 1 ποτήρι Νερό χλιαρό
- 50 γρ. Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 2 κ.σ. Ξίδι
- Κορν φλάουερ (για το άνοιγμα)
Για τη Γέμιση:
- 350 γρ. Φέτα
- 150-200 γρ. Ανθότυρο
- 3 τεμ. Αυγά
- 200 γρ. Γιαούρτι
- 50 γρ. Παρμεζάνα ή Κεφαλογραβιέρα (τριμμένη)
Instructions
Σε μπολ ρίχνω το χλιαρό νερό, το λάδι, το ξίδι, το αλάτι και ανακατεύω. Ρίχνω σιγά σιγά και το αλεύρι και φτιάχνω μια ωραία ζύμη εύπλαστη. Τη ζυμώνω λίγο στον πάγκο και την κόβω σε 10 κομμάτια. Κάνω με αυτά μπαλάκια ζύμης. Τυλίγω ένα ένα μπαλάκι στο κορν φλάουερ. Βάζω τα μπαλάκια ζύμης σε μπολ, τα σκεπάζω και τα αφήνω να ξεκουραστούν για μισή ώρα περίπου. Ωστόσο φτιάχνω την γέμιση.
Σε μπολ βάζω όλα τα τυριά και τα τρίβω με τα χέρια. Χτυπάω με πιρούνι 3 αυγά. Κρατάω λίγο από το μίγμα των αυγών σε μπολάκι για την επάλειψη της πίτας στο τέλος και για μην γίνει πολυ αραιή η γέμιση. Μέσα στα αυγά ρίχνω το γιαούρτι και ανακατεύω. Όλο αυτό το μίγμα το αδειάζω μέσα στο μπολ με τα τυριά και ανακατεύω απαλά με κουτάλι. Το μίγμα μου είναι αφράτο και ούτε πολύ αραιό ούτε πολύ πηχτό.
Λαδώνω πολύ καλά ταψί 32 εκ. Παίρνω ένα ένα μπαλάκι ζύμης και με τα χέρια ανοίγω δίσκους, χρησιμοποιώντας και κορν φλάουερ. Τα βάζω το ένα πάνω στο άλλο. Φτιάχνω σε στίβα 5 δίσκους ζύμης, χωρίς να λαδώσω ενδιάμεσα και με τον πλάστη ανοίγω φύλλο όχι πολύ λεπτό, αλλά μέτριο. Στρώνω αυτό το φύλλο πάνω στο λαδωμένο ταψί. Απλώνω έπειτα πάνω του καλά, όλη τη γέμιση.
Την ισιώνω και με την ίδια ακριβώς διαδικασία, απλώνω το άλλο φύλλο που έχω φτιάξει με τα υπόλοιπα 5 μπαλάκια ζύμης. Γυρίζω τα περισσεύματα σε κόθρο και λαδώνω καλά με πινέλο. Χαράσσω με μαχαίρι σε κομμάτια, ρίχνω το υπόλοιπο αυγό που κράτησα, ραντίζω με λίγο νερό και βάζω το ταψί στο φούρνο στους 190 βαθμούς πάνω κάτω θέρμανση, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και από κάτω και από πάνω.
Η Συνταγή είναι της κας Δεληγιάννη Κατερίνα
Notes
Ταψί: 32 εκ
Συμβουλές
Η Δύναμη του Κορν Φλάουερ: Χρησιμοποιήστε άφθονο κορν φλάουερ ανάμεσα στα μπαλάκια και στο άνοιγμα Αυτό είναι που θα κάνει το φύλλο σας να γίνει πολύ τραγανό και να θυμίζει σφολιάτα χωρίς τον κόπο της στη συνταγή σας
Ξεκούραση Ζύμης: Μην παραλείψετε τη μισή ώρα ξεκούρασης της ζύμης καθώς αυτό επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει και το φύλλο να ανοίγει χωρίς να “μαζεύει” για εσάς σας
Το Ράντισμα με Νερό: Λίγες σταγόνες νερό πάνω από την πίτα πριν μπει στον φούρνο βοηθούν το φύλλο να γίνει ακόμα πιο τραγανό και να μην καεί γρήγορα το αυγό της επάλειψης στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Άλλες Συνταγές για Σπανακόπιτα
Συνταγές για Τυρόπιτα χωρίς Φύλλο
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο φύλλο; Φυσικά αλλά η υφή που δίνει το χειροποίητο φύλλο με τα 5 στρώματα ζύμης είναι μοναδική Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο φροντίστε να λαδώνετε καλά κάθε φύλλο ενδιάμεσα στη δική σας εκδοχή σας
Γιατί η γέμιση βγήκε πολύ υγρή; Ίσως το γιαούρτι είχε πολλά υγρά ή τα αυγά ήταν πολύ μεγάλα Αν σας φαίνεται αραιή προσθέστε μια κουταλιά σιμιγδάλι ή λίγη παραπάνω τριμμένη κεφαλογραβιέρα
Πώς θα παραμείνει τραγανή; Αφού τη βγάλετε από τον φούρνο αφήστε την να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για να μην “πανιάσει” το κάτω φύλλο από τους υδρατμούς μαζί
