Αυτό το κέικ βατόμουρου με μαρμελάδα γιαουρτιού είναι ένα πραγματικό αριστούργημα υφής και γεύσης. Το γιαούρτι και ο χυμός πορτοκαλιού εξασφαλίζουν ότι το κέικ παραμένει απίστευτα αφράτο και μαλακό, ενώ τα βατόμουρα προσφέρουν μια υπέροχη, όξινη νότα. Το γλάσο από ζεστή μαρμελάδα και γιαούρτι δίνει ένα εντυπωσιακό φινίρισμα.

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 10-12

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: ~1 ώρα

Θερμοκρασία Φούρνου: 180°C



Υλικά:

Για το Κέικ:

  • Βούτυρο (μαλακό): 1 φλιτζάνι (250 γρ)
  • Λευκή ζάχαρη: 1 1/3 φλιτζάνι (300 γρ)
  • Αυγά: 3 τεμ.
  • Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις): 3 φλιτζάνια (400 γρ)
  • Μαγειρική σόδα: 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (7 γρ)
  • Αλάτι: 1/2 κ.γ.
  • Βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα): 2 φλιτζάνια (280 γρ)
  • Απλό γιαούρτι: 1 φλιτζάνι (250 ml)
  • Χυμό πορτοκάλι: 3/4 φλιτζάνι (180 ml)
  • Χοντρό ξύσμα πορτοκαλιού: 1 κουταλιά της σούπας (5 γρ)


Για το Γλάσο:

  • Πορτοκαλί μαρμελάδα: 1/2 φλιτζάνι
  • Γιαούρτι: 1 φλιτζάνι
  • Ζάχαρη άχνη: 1/3 φλιτζάνι

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Υλικών & Φούρνου:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (C). Βουτυρώνουμε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ.

Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολάκι, ανακατεύουμε το γιαούρτι, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήνουμε και αυτό στην άκρη.



2. Δημιουργία Μείγματος Κέικ:

Σε ένα μίξερ βάσης, ρίχνουμε το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε να κρεμώσει. Ύστερα προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει ανοιχτόχρωμο.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά ένα την φορά ενώ χτυπάμε.

Προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και το μείγμα γιαούρτι-πορτοκάλι, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να πάρετε ένα αφράτο και παχύ μείγμα.

3. Ψήσιμο:

Προσθέστε τα βατόμουρα και ανακατέψτε πολύ καλά με μια μαρίζ (σπάτουλα) μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.

Βάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα για κέικ.

Βάζουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή από το κέντρο του κέικ.

4. Ετοιμασία Γλάσου & Γλασάρισμα:

Για το γλάσο: Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη μαρμελάδα και τη ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει ρευστή. Μετα προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και αναμιγνύουμε μέχρι να διαλυθεί και το μείγμα να πήξει λίγο.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να το βγάλουμε από τη φόρμα. Όταν είναι ακόμη ζεστό, περιχύνουμε με το γλάσο την μια πλευρά πρώτα.

Το γυρνάμε ανάποδα (ώστε η βάση να γίνει κορυφή) και γλασάρουμε πάλι με το μείγμα μαρμελάδας.

Το αφήνουμε να κρυώσει για να το κόψουμε και το φυλάμε στο ψυγείο. Καλή Απόλαυση!

Συμβουλές:

Μυστικά Αφράτου Κέικ

Τα Βατόμουρα: Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βατόμουρα, μην τα αποψύξετε πρώτα. Πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι πριν τα προσθέσετε στο μείγμα. Αυτό τα βοηθάει να μην καθίσουν στον πάτο του κέικ.

Θερμοκρασία Υλικών: Όλα τα υλικά για το κέικ (βούτυρο, αυγά, γιαούρτι) πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενωθούν σωστά και να δώσουν ένα αφράτο αποτέλεσμα.

Το Γλάσο: Για πιο έντονη γεύση πορτοκαλιού στο γλάσο, χρησιμοποιήστε μαρμελάδα από πικρό πορτοκάλι. Προσθέστε το γλάσο όσο το κέικ είναι χλιαρό για να απορροφηθεί καλύτερα.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για βατόμουρα;

Ναι, η συνταγή λειτουργεί εξαιρετικά με μύρτιλα, φράουλες (κομμένες) ή σμέουρα (raspberries).

Τι είδος γιαουρτιού να χρησιμοποιήσω;

Χρησιμοποιήστε πλήρες απλό γιαούρτι (όχι στραγγιστό), καθώς η υγρασία του είναι απαραίτητη για την τελική υφή του κέικ.

Πόσο διατηρείται το κέικ;

Επειδή περιέχει γλάσο με γιαούρτι, το κέικ πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και διατηρείται φρέσκο για 3-4 ημέρες.

Άλλες Συνταγές:

Κέικ Πορτοκάλι με Γλάσο

Λεμονόπιτα με Γιαούρτι

Μους Γιαουρτιού με Φρούτα του Δάσους

ΠΗΓΗ: http://afternoonbakingwithgrandma.com/