Από τον Μεσαίωνα μέχρι σήμερα το χοιρινό κρέας θεωρείται σύμβολο αφθονίας και τύχης και το χοιρινό κότσι στο φούρνο είναι ο βασιλιάς του γιορτινού τραπεζιού για εσάς Αυτή η συνταγή με τη γλυκόξινη πινελιά από το σιρόπι ροδιού και το ιδιαίτερο άρωμα από το τσιμένι θα κάνει το σπίτι σας να μοσχοβολήσει θαλπωρή Η δική σας αγάπη για τις παραδοσιακές αλλά και τις “πειραγμένες” γεύσεις μας δίνει δύναμη και κάθε σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για τις 2026 ευχές που ανταλλάσσουμε σε κάθε πιάτο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χοιρινό Κότσι στο Φούρνο με Σιρόπι Ροδιού
Φτιάξτε το πιο νόστιμο χοιρινό κότσι στο φούρνο με μια ιδιαίτερη μαρινάδα από σιρόπι ροδιού, τσιμένι και μουστάρδα. Μάθετε το μοναδικό μυστικό με το χοντρό αλάτι για απίστευτα τραγανή πέτσα και συνοδέψτε το με έναν βελούδινο πουρέ πατάτας με κάστανο για εσάς
Ingredients
- 4 τεμ. Κότσια χοιρινά
- Χοντρό αλάτι
- 1 κ.σ. Τσιμένι
- 4 σκελίδες Σκόρδο
- Σιρόρι από ρόδι
- Μουστάρδα
- 1 τεμ. Λεμόνι (ο χυμός)
- Λίγο Ελαιόλαδο
- Δενδρολίβανο
- Θυμάρι
- Πιπέρι
Instructions
1 Προετοιμασία και Μασάζ
Ξεκινάμε κάνοντας στα κότσια ένα καλό μασάζ με χοντρό αλάτι και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη να απορροφήσουν την ένταση Στη συνέχεια παίρνουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις "ζουμπάμε" βαθιά μέσα στο κρέας από κάθε κότσι ώστε η νοστιμιά να διαπεράσει τον ιστό κατά το ψήσιμο
2 Μαρινάρισμα και Τύλιγμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιρόπι ροδιού τη μουστάρδα το λεμόνι το λάδι το τσιμένι το δενδρολίβανο το θυμάρι και το πιπέρι Αλείφουμε καλά τα κότσια με αυτό το μείγμα και τα τυλίγουμε ένα ένα σαν πουγκί πρώτα σε λαδόκολλα και μετά σε αλουμινόχαρτο κλείνοντάς τα αεροστεγώς
3 Σιγανό Ψήσιμο
Τοποθετούμε τα πουγκιά σε ένα ταψί με λίγο νερό και τα ψήνουμε στους 150°C στις αντιστάσεις για 2 ώρες Αυτό το αργό ψήσιμο θα κάνει το κρέας να λιώνει και να ξεκολλάει από το κόκαλο διατηρώντας όλα τα αρώματα στη συνταγή σας
4 Το Μυστικό για Τραγανή Πέτσα
Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και το νερό στο ταψί εξατμιστεί ανοίγουμε τα πουγκιά Πασπαλίζουμε ξανά με λίγο χοντρό αλάτι από πάνω καθώς αυτό θα τραβήξει την υγρασία από την πέτσα Τα αφήνουμε να ξεροψηθούν στην ίδια θερμοκρασία μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρώμα και να γίνουν απίστευτα τραγανά Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας με κάστανο και την πυκνή σάλτσα από τα ζουμάκια τους.
Η Συνταγή είναι από την ομάδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Συμβουλές
Η Δύναμη του Τσιμενιού: Το τσιμένι είναι το μπαχαρικό που δίνει τη χαρακτηριστική μυρωδιά στον παστουρμά και ταιριάζει εξαιρετικά με το χοιρινό κότσι δίνοντάς του έναν ιδιαίτερο γήινο χαρακτήρα στη συνταγή σας
Τέλειος Πουρές: Για να απογειώσετε τον πουρέ πατάτας με κάστανο προσθέστε λίγο από το ζουμάκι του κρέατος που έμεινε στη λαδόκολλα Αυτό θα τον κάνει απίστευτα αφράτο και θα δέσει όλες τις γεύσεις μαζί για εσάς σας
Το Χοντρό Αλάτι: Μην φοβηθείτε το αλάτι στο τέλος Λειτουργεί ως αφυγραντικό μέσο για την πέτσα και είναι το επαγγελματικό τρικ που κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα απλό ψητό και ένα αριστούργημα στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Τι είναι το σιρόπι ροδιού και πού το βρίσκω; Είναι συμπυκνωμένος χυμός ροδιού με ελαφρώς παχύρρευστη υφή Μπορείτε να το βρείτε σε καταστήματα με μπαχαρικά ή delicatessen και δίνει μια υπέροχη οξύτητα στη δική σας εκδοχή σας
Μπορώ να το ψήσω σε γάστρα; Φυσικά μπορείτε να βάλετε τα κότσια στη γάστρα αντί για πουγκιά αλλά η λαδόκολλα βοηθάει το κρέας να “θωρακιστεί” καλύτερα με τη μαρινάδα του
Πώς δένω τη σάλτσα στο τέλος; Σουρώστε τα υγρά από το ταψί σε ένα κατσαρολάκι και προσθέστε λίγο κορν φλάουρ διαλυμένο σε κρύο νερό Βράστε για 2-3 λεπτά μέχρι να έχετε μια πλούσια σάλτσα μαζί
