Υπάρχουν πιάτα που αποτελούν τη βάση της ελληνικής οικογενειακής τραπεζαρίας και το χοιρινό με πατάτες γιαχνί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα. Η συγκεκριμένη μέθοδος μαγειρέματος με το σωστό καθάρισμα του κρέατος και το υπομονετικό μέλωμα στην κατσαρόλα εξασφαλίζει ένα αποτέλεσμα καθαρό γευστικό και απίστευτα τρυφερό. Το σβήσιμο με το κρασί η δάφνη και η γλυκιά πάπρικα δημιουργούν μια σάλτσα που “ζητάει” φρέσκο ψωμί για βούτες.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χοιρινό με Πατάτες Γιαχνί
Φτιάξτε το πιο νόστιμο χοιρινό με πατάτες γιαχνί στην κατσαρόλα. Μια παραδοσιακή συνταγή με πλούσια σάλτσα ντομάτας δάφνη και κρασί που κάνει το κρέας να λιώνει στο στόμα.
Ingredients
- 1 κιλό Χοιρινό (σπάλα ή μερίδες)
- 1 κιλό Πατάτες
- 1 Κρεμμύδι ξερό
- 1 Ντομάτα (τριμμένη στον τρίφτη)
- 2 φύλλα Δάφνης
- Λίγη Πάπρικα γλυκιά
- Ρίγανη
- Ελαιόλαδο
- 1 ποτηράκι Κρασί
- Αλάτι & Πιπέρι
- Νερό
Instructions
1. Προετοιμασία και Καθαρισμός Κρέατος
Βάζουμε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να βγει ο αφρός στην επιφάνεια. Μόλις καθαρίσει καλά το σουρώνουμε και πλένουμε την κατσαρόλα.
2. Μαλάκωμα και Τσιγάρισμα
Τοποθετούμε το κρέας πίσω στην καθαρή κατσαρόλα με δύο ποτήρια νερό και το ελαιόλαδο. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να εξατμιστεί όλο το νερό. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρέας στο λάδι του μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
3. Αρωματική Βάση
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Μέλωμα στην Κατσαρόλα
Ρίχνουμε τις πατάτες αλάτι πιπέρι τη δάφνη την πάπρικα και την τριμμένη ντομάτα. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί μέχρι να δέσει η σάλτσα Στο τέλος πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
Συμβουλές
Το Μυστικό του Αφρού: Πολλοί προσπερνούν το πρώτο βράσιμο όμως η μέθοδος αυτή απομακρύνει τις ακαθαρσίες και τις έντονες μυρωδιές του κρέατος δίνοντας έναν πολύ πιο καθαρό και γευστικό ζωμό στη συνέχεια της συνταγής σας.
Το Τσιγάρισμα στο Λάδι: Το κλειδί για τη νοστιμιά είναι να αφήσετε το κρέας να τσιγαριστεί καλά αφού εξατμιστεί το νερό. Αυτή η “κρούστα” που δημιουργείται θα κρατήσει τους χυμούς μέσα στο χοιρινό και θα δώσει βάθος στη γεύση της σάλτσας.
Σιγανή Φωτιά: Το γιαχνί θέλει υπομονή Μην βάζετε πολύ νερό από την αρχή Προσθέστε ελάχιστο και αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί στα υγρά της ντομάτας και του κρέατος σε χαμηλή φωτιά για να βγει μελωμένο και όχι “νερουλό”.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Τι κομμάτι χοιρινό είναι το καλύτερο; Η σπάλα είναι εξαιρετική επιλογή γιατί έχει λίγο λίπος που κρατάει το κρέας μαλακό. Επίσης το μπούτι είναι καλό αν το προτιμάτε πιο άπαχο αλλά προσέξτε να μην το παραβράσετε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρασί; Ναι το κόκκινο κρασί θα δώσει πιο σκούρο χρώμα και πιο στιβαρή γεύση στη σάλτσα Το λευκό κρασί προσφέρει μια πιο ανάλαφρη και οξεία νότα.
Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο; Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι πατάτες “τσιμπιούνται” εύκολα με το πιρούνι και το κρέας χωρίζεται σε ίνες. Η σάλτσα πρέπει να έχει μείνει με το λαδάκι της και να μην είναι αραιή.
