Αυτό το Χωριάτικο Ψωμί είναι μία αγαπημένη συνταγή που ετοιμάζουμε όποτε έχουμε λίγο παραπάνω χρόνο. Είναι πραγματικά απίστευτο το πόσο εύκολο είναι να φτιάξεις ένα τόσο αρωματικό και νόστιμο ψωμί στο σπίτι, που θα μοσχομυρίσει όλη η κουζίνα! Σε συνδυασμό με το Καλοκαιρινό Πιάτο με ψητές πιπεριές , ντομάτα και σκόρδο είναι πολύ νόστιμο και αποτελεί ένα πλήρες γεύμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά
Απαραίτητα Προϊόντα για το Ψωμί:
- 500 γρ. – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις ή σκληρό)
- 21 γρ. – Ζωντανή μαγιά (νωπή)
- 300 ml – Ζεστό νερό (χλιαρό)
- 1 κ.γ. – Αλάτι (κουταλάκι του γλυκού)
- 1 κ.σ. – Λάδι (π.χ. ελαιόλαδο)
- 1 κ.σ. – Ξύδι (κουταλιά της σούπας)
Υλικά για το Καλοκαιρινό Πιάτο με Πιπεριές:
- Ανάλογα – Πιπεριές (χρωματιστές ή πράσινες, όσες θέλετε)
- Ανάλογα – Ντομάτες (για σάλτσα ή κομμένες)
- Ανάλογα – Σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες ή κομμένο)
- Λίγο – Ζάχαρη
- Ανάλογα – Αλάτι
- Ανάλογα – Λάδι (ελαιόλαδο)
- Λίγο – Μαϊντανός (ψιλοκομμένος, για το τέλος)
Εκτέλεση
Α. Χωριάτικο Ψωμί (Ζύμωμα & Φούσκωμα):
1. Προετοιμασία Ζύμης: Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα το αλάτι . Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε αμέσως στο αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι (για ελαστικότητα).
2. Ανάμειξη: Ανακατεύουμε δυνατά προς τη μία κατεύθυνση με ένα κουτάλι, μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα από απαλή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη . Δεν ζυμώνουμε πια.
3. Πρώτο Φούσκωμα: Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 50-55 λεπτά , ανάλογα με τη θερμοκρασία).
4. Στρογγύλεμα: Όταν φουσκώσει, μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο με λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά. Το πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα (καρβέλι).
5. Δεύτερο Φούσκωμα: Το βάζουμε σε ένα σκεύος με καπάκι (π.χ. γάστρα), αλειμμένο με λάδι και πασπαλισμένο με αλεύρι , όπου ξεκουράζεται για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει.
Β. Ψήσιμο Ψωμιού:
1. Αρχικό Ψήσιμο: Όταν φουσκώσει, πασπαλίζουμε από πάνω λίγο στεγνό αλεύρι και το ξανακλείνουμε (το σκεύος). Το βάζουμε σε κρύο φούρνο και τον ανάβουμε στους 200˚C .
2. Τελείωμα: Όταν το ψωμί φτάσει στο καπάκι, το αφαιρούμε και χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180˚C και τελειώνουμε το ψήσιμο. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί περίπου 40-45 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο). Μπορεί να ελεγχθεί με ξύλινο σουβλάκι ή χτυπώντας πάνω στον φλοιό (πρέπει να ακούγεται κούφιο).
3. Κρύωμα: Βγάζουμε το έτοιμο ψωμί στη σχάρα να κρυώσει.
Γ. Πιάτο με Πιπεριές:
1. Προετοιμασία: Πλένουμε τις πιπεριές , τις κόβουμε (π.χ. σε λωρίδες ή μεγάλα κομμάτια) και τις αλατίζουμε από μέσα. Τις βάζουμε σε ένα δίσκο ή ταψί.
2. Μείγμα: Κόβουμε τις ντομάτες (σε κομμάτια ή τρίβουμε για σάλτσα) και τις βάζουμε με τις πιπεριές. Προσθέτουμε το σκόρδο , λίγη ζάχαρη , αλάτι και λάδι (οι ποσότητες είναι όπως θέλετε και σύμφωνα με τις πιπεριές).
3. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 180˚C μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν! Περίπου 30-35 λεπτά .
4. Σερβίρισμα: Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ! Σερβίρουμε μαζί με το ζεστό χωριάτικο ψωμί.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος (1ο): 50 – 55 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος (2ο): 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος Ψωμιού: 40 – 45 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος Πιπεριάς: 30 – 35 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 2,5 ώρες
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Αφράτο Ψωμί και Νόστιμο Συνοδευτικό
Μη Ζύμωμα: Η τεχνική του μη ζυμώματος (no-knead bread) είναι το μυστικό για αυτό το ψωμί. Απλά ανακατεύοντας δυνατά εξασφαλίζουμε την ανάπτυξη του πλέγματος γλουτένης, με αποτέλεσμα ένα αφράτο ψωμί.
Ψήσιμο σε Κρύο Φούρνο: Το ξεκίνημα του ψησίματος σε κρύο φούρνο και μέσα σε σκεύος με καπάκι (όπως γάστρα) δημιουργεί τον τέλειο ατμό . Αυτός ο ατμός κρατάει τον φλοιό μαλακό στην αρχή, επιτρέποντας στο ψωμί να φουσκώσει περισσότερο πριν σχηματιστεί η κρούστα.
Ξύδι και Λάδι: Το ξύδι (π.χ. μηλόξιδο) και το λάδι προστίθενται για να δώσουν ελαστικότητα στη ζύμη και να διατηρήσουν το ψωμί φρέσκο για περισσότερο.
Πιπεριές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα καλοκαιρινά λαχανικά μαζί με τις πιπεριές, όπως κολοκυθάκια και μελιτζάνες , για μεγαλύτερη ποικιλία και γεύση.
Χρήσιμα Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Tags:
Alt Text 1: Χρυσαφένιο χωριάτικο ψωμί με τραγανή κρούστα, τοποθετημένο σε σχάρα για να κρυώσει.
Alt Text 2: Κόκκινες και πράσινες ψητές πιπεριές με ντομάτα, σκόρδο και μαϊντανό σε ταψί.
Alt Text 3: Απαλή ζύμη ψωμιού που φουσκώνει σε μπολ, σκεπασμένη με μεμβράνη.
Σχετικές Συνταγές
Χωριάτικη Τυρόπιτα με Σπιτικό Φύλλο
