Ένα απλό γλυκάκι με 3 υλικά

Αυτό το απλό γλυκάκι με κάσιους και σοκολάτα είναι η τέλεια απόδειξη πως δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά για να δημιουργήσουμε ένα εντυπωσιακό και πεντανόστιμο κέρασμα Η βάση του αποτελείται από μια μεταξένια πάστα ξηρών καρπών που δένει με ένα προσεγμένο σιρόπι ζάχαρης δημιουργώντας μια υφή που θυμίζει το παραδοσιακό Kaju Katli αλλά με μια σύγχρονη πινελιά σοκολάτας Η διαδικασία ξεκινά με τη μετατροπή των κάσιους σε μια λεπτή σκόνη η οποία στη συνέχεια ενσωματώνεται στο σιρόπι μέχρι να αποκτήσει τη σωστή πυκνότητα για να πλαστεί .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 10 λεπτά

Αναμονή: 20 λεπτά (στο ψυγείο)

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία πάστας κάσιους:

Αλέθουμε τα κάσιους στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη προσέχοντας να μην τα χτυπήσουμε υπερβολικά και βγάλουν το λάδι τους μέσα στο μηχάνημα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι που “τραβάει” δηλαδή να δημιουργείται μια λεπτή κλωστή ανάμεσα στα δάχτυλά μας Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο ρίχνουμε τη σκόνη κάσιους και ανακατεύουμε συνεχώς για 4-5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πηχτή πάστα.

2. Πλάσιμο και άνοιγμα ζύμης:

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς ώστε να μπορούμε να το πιάσουμε. Λιπαίνουμε τα χέρια μας με λίγο βούτυρο και ζυμώνουμε την πάστα μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη σαν ζύμη. Την τοποθετούμε ανάμεσα σε λαδόκολλες και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος περίπου 5-6 χιλιοστών φροντίζοντας η επιφάνεια να είναι επίπεδη.

3. Επικάλυψη και τελείωμα:

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί προσέχοντας να μην έρθει σε επαφή το μπολ με το βραστό νερό. Απλώνουμε τη λιωμένη σοκολάτα ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη των κάσιους με μια σπάτουλα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 15-20 λεπτά μέχρι να σφίξει η σοκολάτα Τέλος κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε διαγώνιες γραμμές σχηματίζοντας τα όμορφα διαμάντια.

Συμβουλές:

Μυστικά για Τέλειο Λιώσιμο και Λεία Πάστα: Όταν αλέθετε τα κάσιους χρησιμοποιήστε τη λειτουργία pulse στο μπλέντερ ώστε να γίνουν σκόνη και όχι βούτυρο. Αν τα κάσιους ζεσταθούν πολύ κατά το άλεσμα θα γίνουν λάσπη

Το σωστό σιρόπι: Η δοκιμή με την “κλωστή” είναι το πιο κρίσιμο σημείο Αν το σιρόπι δεν βράσει αρκετά το γλυκό θα είναι πολύ μαλακό ενώ αν παραβράσει θα γίνει πολύ σκληρό.

Η ποιότητα της σοκολάτας: Μια κουβερτούρα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο θα δώσει μια ωραία αντίθεση στη γλυκιά πάστα κάσιους κάνοντας το αποτέλεσμα πιο ισορροπημένο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα καρύδια;

Φυσικά μπορείτε να δοκιμάσετε αμύγδαλα ξεφλουδισμένα ή φιστίκια Αιγίνης ακολουθώντας την ίδια ακριβώς διαδικασία για τη δημιουργία της πάστας

Πώς διατηρείται το γλυκό;

Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 εβδομάδες Μπορείτε να το έχετε και εκτός ψυγείου σε δροσερό μέρος αν η σοκολάτα σας είναι καλά σταθεροποιημένη

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Τρούφες Σοκολάτας

Συνταγές για Σπιτικό Παστέλι