Αυτό το γρήγορο γλυκάκι τύπου ντόνατς είναι ιδανικό για όσους αγαπούν τη μαλακή, αφράτη ζύμη, αλλά θέλουν να αποφύγουν το τηγάνισμα! Η τεχνική του ρολαρίσματος και του κοψίματος δημιουργεί στροφές στη ζύμη, δίνοντας μια μοναδική εμφάνιση που θυμίζει πλεξούδα ή twisted donut. Ψημένα σε φόρμες μάφιν, γίνονται αφράτα και ελαφριά και είναι έτοιμα να πασπαλιστούν με ζάχαρη και μαρμελάδα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη:
- 300 γραμμάρια – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 50 γραμμάρια – Ζάχαρη
- 50 γραμμάρια – Βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κουτ. γλυκού – Αλάτι
- 6 γραμμάρια – Μαγιά ξερή (ή 18 γραμμάρια Μαγιά φρέσκια )
- 140 ml – Χλιαρό νερό
Για τη Γέμιση & Επικάλυψη:
- Λίγο – Βούτυρο (μαλακωμένο, για το άλειμμα)
- Λίγο – Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
- Λίγο – Μαρμελάδα (για την κορυφή)
Εκτέλεση
Α. Ζύμωμα και Πρώτο Φούσκωμα:
Σε ένα μπολ , ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί .
Προσθέτουμε το αλεύρι , το βούτυρο και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική και αφράτη ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Β. Σχηματισμός (Twisted Donuts):
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη .
Παίρνουμε κάθε κομμάτι και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό και μακρύ φύλλο (περίπου 10×30 εκ.).
Αλείφουμε κάθε κρούστα με μαλακωμένο βούτυρο (όχι πολύ).
Τυλίγουμε κάθε αλειμμένη κρούστα σε ρολό από την κοντή πλευρά (ώστε να έχουμε ένα παχύ, μακρύ «πούρο»).
Έχοντας φτιάξει τα 6 πούρα , κόβουμε κάθε πούρο στη μέση κατά μήκος με ένα μαχαίρι.
Σχηματίζουμε τα ντονατσάκια πλέκοντας τα δύο μισά μεταξύ τους, αφήνοντας την κομμένη πλευρά προς τα έξω, και τα τοποθετούμε σε φόρμες μάφιν (λαδωμένες).
Γ. Δεύτερο Φούσκωμα και Ψήσιμο:
Αφήνουμε τα ντονατσάκια να φουσκώσουν ξανά για 15-20 λεπτά στις φόρμες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη .
Βάζουμε λίγη μαρμελάδα στην κορυφή για γεύση και εμφάνιση. Καλή Απόλαυση!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος: Περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά (210°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Αφράτη Ζύμη και Τέλειο Ψήσιμο
Μαγιά: Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά (18 γρ.), διαλύστε την καλά στο χλιαρό νερό και τη ζάχαρη πριν την προσθέσετε στο αλεύρι. Το χλιαρό νερό είναι κλειδί για την ενεργοποίησή της.
Ζύμωμα: Το καλό ζύμωμα (περίπου 10 λεπτά) είναι σημαντικό για να αναπτυχθεί η γλουτένη και να γίνει η ζύμη ελαστική και αφράτη μετά το ψήσιμο.
Τεχνική Σχηματισμού: Ο τρόπος που κόβετε το ρολό στη μέση και το στρίβετε δημιουργεί τα στρώματα και τον αφράτο εσωτερικό του ντόνατ, ενώ το βούτυρο που αλείφετε λειτουργεί ως διαχωριστικό.
Ψήσιμο: Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία (210°C) τα κάνει να φουσκώνουν γρήγορα και να ροδίζουν ωραία εξωτερικά.
Σχετικές Συνταγές
Πλεξούδα με Κανέλα (Cinnamon Rolls)
