Υπάρχουν κάποια επιδόρπια που καταφέρνουν να κλέψουν την παράσταση από την πρώτη κιόλας μπουκιά και αυτή η μους καραμέλα είναι σίγουρα ένα από αυτά για εσάς Ο συνδυασμός της αφράτης υφής με τη ρευστή καρδιά καραμέλας και την τραγανή επικάλυψη σοκολάτας δημιουργεί μια γευστική αρμονία που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο σας Η δική σας διάθεση για δημιουργία εκλεπτυσμένων γεύσεων στην κουζίνα είναι το κίνητρό μας και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε γλυκιά επιτυχία που μοιραζόμαστε μαζί σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μους Καραμέλα με Σοκολάτα
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε μια θεϊκή μους καραμέλα με πλούσια επικάλυψη σοκολάτας. Μια λεπτομερής συνταγή για ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα με κρέμα γάλακτος, μαύρη σοκολάτα και ρευστή καραμέλα στην καρδιά του
Ingredients
- 10 γρ. Ζελατίνη
- 60 γρ. Γάλα
- 110 γρ. Ζάχαρη
- 50 γρ. Βούτυρο (κρύο)
- 80 γρ. Κρέμα γάλακτος (ζεστή)
- 100 γρ. Μαύρη σοκολάτα
- 100 γρ. Σοκολάτα γάλακτος
- 100 γρ. Κρέμα γάλακτος (για τη σοκολάτα)
- 350 γρ. Κρέμα γάλακτος (για τη μους)
- Σοκολάτα για την επικάλυψη
- 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
Instructions
1 Προετοιμασία Ζελατίνης και Καραμέλας
Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το γάλα και την αφήνουμε για 15 λεπτά να μαλακώσει. Σε ένα σκεύος λιώνουμε τη ζάχαρη μέχρι να πάρει το χρώμα της καραμέλας και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά πριν το αφήσουμε να κρυώσει .
2 Μείγμα Σοκολάτας και Μους
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαύρη σοκολάτα τη σοκολάτα γάλακτος τα 100 γρ κρέμας και τη φουσκωμένη ζελατίνη. Τα ζεσταίνουμε σταδιακά στα μικροκύματα χωρίς να βράσουν και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε τα 350 γρ κρέμας σε σαντιγί και την ενσωματώνουμε σιγά σιγά στο μείγμα της σοκολάτας.
3 Συναρμολόγηση και Ψύξη
Γεμίζουμε τις φόρμες κατά τα τρία τέταρτα με τη μους βάζοντας τη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Προσθέτουμε λίγη καραμέλα στο κέντρο και καλύπτουμε με την υπόλοιπη μους Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί καλά .
4 Επικάλυψη και Σερβίρισμα
Λιώνουμε σοκολάτα με λίγο φυτικό λάδι και βουτάμε τα παγωμένα γλυκά για να δημιουργήσουμε την επικάλυψη. Αφήνουμε τα γλυκά σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα πριν το σερβίρισμα ώστε να αποκτήσουν την τέλεια υφή και να αναδειχθούν τα αρώματά τους .
Συμβουλές
Τέλειο Λιώσιμο: Προσέξτε ιδιαίτερα τη θερμοκρασία όταν ζεσταίνετε τη σοκολάτα με τη ζελατίνη. Αν το μείγμα βράσει η ζελατίνη θα χάσει τις πηκτικές της ιδιότητες και η μους δεν θα σταθεροποιηθεί σωστά.
Διαχείριση Καραμέλας: Όταν προσθέτετε τη ζεστή κρέμα στην καυτή ζάχαρη να είστε προσεκτικοί με τους υδρατμούς. Ανακατεύετε γρήγορα αλλά με σταθερές κινήσεις για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων.
Η Υπομονή Ανταμείβει: Μην παραλείψετε να αφήσετε το γλυκό εκτός ψυγείου για μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Αυτό επιτρέπει στη μους να γίνει βελούδινη και στην καραμέλα να αποκτήσει τη ρευστότητα που της ταιριάζει
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα ζελατίνης; Ναι 10 γρ σκόνης αντιστοιχούν σε περίπου 6 φύλλα των 1.6-1.7 γρ Θυμηθείτε να τα μουλιάσετε πρώτα σε κρύο νερό πριν τα ενσωματώσετε στο ζεστό μείγμα στη δική σας εκδοχή σας
Τι λάδι είναι καλύτερο για την επικάλυψη; Ένα ελαφρύ φυτικό λάδι όπως το ηλιέλαιο ή το καλαμποκέλαιο είναι ιδανικό καθώς δεν επηρεάζει τη γεύση της σοκολάτας αλλά δίνει υπέροχη γυαλάδα
Πόσο καιρό διατηρείται; Η μους καραμέλα διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες Φροντίστε να είναι καλυμμένη για να μην απορροφήσει οσμές από άλλα τρόφιμα μαζί
