Αμερικάνικο Cheesecake: Η αναβαθμισμένη εκδοχή με έξτρα δόση τυριού κρέμα και την παραδοσιακή γλυκύτητα από το βύσσινο που δημιουργεί έναν αξεπέραστο γαστρονομικό συνδυασμό
Η τέχνη του ψητού τσιζκέικ κρύβεται στην αργή διαδικασία ψησίματος και στην υγρασία που πρέπει να περιβάλλει το ταψί, ώστε η κρέμα να παραμείνει λευκή, αφράτη και χωρίς ρωγμές. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για ένα επίσημο δείπνο ή μια γιορτινή στιγμή, συνδυάζοντας την αμερικάνικη παράδοση με την ελληνική αγάπη για τα γλυκά του κουταλιού.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Αμερικάνικο Cheesecake
Φτιάξτε το πιο πλούσιο ψητό αμερικάνικο cheesecake μ'ένα παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού βύσσινο. Μια εγγυημένη συνταγή για τέλειο αποτέλεσμα
Ingredients
Για τη βάση:
- 200 γρ. Μπισκότα (τύπου Miranta ή digestive)
- 75 γρ. Βούτυρο αγελάδος (λιωμένο)
Για την κρέμα:
- 600 γρ. Τυρί κρέμα Full Fat
- 3 μεσαία Αυγά (ή 2 μεγάλα των 70-72 γρ.)
- 100 ml Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι
- 1 Βανιλίνη
Για το σερβίρισμα:
- 250-300 γρ. Γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή μία μαρμελάδα ή καντε γραμμες με μέλι
Instructions
1. Βάση μπισκότου: Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο(κρατάμε και λιγο τριμενο για διακοσμηση). Στρώνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι 20 εκ και πιέζουμε καλά με τον πάτο ενός ποτηριού για να καλύψουμε τη βάση και να σηκώσουμε λίγο τα τοιχώματα
2. Προετοιμασία γέμισης: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα 600 γρ τυρί κρέμα με φτερό εξάρτημα για μισό λεπτό. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος το ξύσμα και τη βανιλίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα με το σύρμα για να αφρατέψει το μείγμα.
3. Προσθήκη αυγών: Αλλάζουμε το εξάρτημα του μίξερ σε σύρμα και ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα προσέχοντας το μέγεθός τους όπως είπαμε. Σταματάμε το μίξερ και μαζευουμε τα τοιχώματα με μια μαρίζ για να βεβαιωθούμε ότι το τυρί έχει ενσωματωθεί πλήρως επειδή κάθετε στα τοιχωματα.
4. Το κόλπο του ψησίματος: Αδειάζουμε την κρέμα στο τσέρκι πάνω απο την βάση μπισκότου. Τοποθετούμε το τσέρκι μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί γεμάτο με νερό (σαν μπεν μαρί φούρνου) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για περίπου 1 ώρα.(Αν δε το κάνετε αυτό θα γίνει μασιφ η κρέμα)
5. Σερβίρισμα: Αφήνουμε το Αμερικάνικο Cheesecake να κρυώσει πολύ καλά στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μόλις σταθεροποιηθεί απλώνουμε πλούσια το γλυκό του κουταλιού βύσσινο στην επιφάνεια και κάνουμε ένα στεφανι γύρω απο το γλυκο με τριμμενο μπισκοτο.
Στις λεζάντες μας, η δική σας αγάπη για τις δημιουργίες μας και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
* Προσοχή στα αυγά: Η πιο σημαντική συμβουλή: Μην ξεχνάτε τη διαφορά στα γραμμάρια των αυγών Τα 600 γρ τυρί κρέμα χρειάζονται ακριβώς την υγρασία από 3 μεσαία αυγά. Αν βάλετε μεγάλα και είναι πολλά μπορεί η κρέμα να βγει πολύ αραιή
* Σωστό στράγγισμα: Στραγγίστε ελαφρώς το γλυκό βύσσινο πριν το στρώσετε στο τσιζκέικ αν θέλετε να μην “τρέξει” πολύ το σιρόπι αλλά να μείνει σταθερό πάνω στην κρέμα
* Χαμηλή φωτιά: Επιμείνετε στους 150°C Το Αμερικάνικο Cheesecake δεν αγαπάει τη βιασύνη. Η χαμηλή θερμοκρασία θα το κρατήσει ζουμερό και λευκό
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να χτυπάμε υπερβολικά πολύ τα αυγά στο τέλος Αν μπει πάρα πολύς αέρας η κρέμα θα φουσκώσει απότομα και μετά θα “κάτσει” κάνοντας ρωγμές Επίσης αν δεν βάλετε το νερό στο ταψί η θερμότητα θα είναι πολύ επιθετική για τα 600 γρ τυριού και το γλυκό θα στεγνώσει Τέλος αποφύγετε να ανοίγετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος γιατί η πτώση της θερμοκρασίας θα επηρεάσει το φούσκωμα
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί χαμηλών λιπαρών;
Για το αυθεντικό Αμερικάνικο Cheesecake το Full Fat τυρί είναι απαραίτητο ώστε να έχουμε τη σωστή υφή και πλούσια γεύση.
Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;
Διατηρείται εξαιρετικά για 4-5 ημέρες. Μάλιστα την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο καθώς οι γεύσεις έχουν “δέσει” πλήρως
Τι κάνω αν δεν έχω τσέρκι;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ανοιγόμενη φόρμα για κέικ αλλά φροντίστε να την καλύψετε εξωτερικά με αλουμινόχαρτο για να μην μπει νερό από το ταψί στο εσωτερικό του γλυκού
Άλλες Συνταγές:
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
