Το γλυκό με δύο κρέμες είναι ένα εντυπωσιακό γλυκό ψυγείου με αφράτο παντεσπάνι, πλούσια κρέμα λευκής σοκολάτας και δροσερή σαντιγί μασκαρπόνε! Είναι εύκολο στην προετοιμασία και έχει τρελάνει όλο τον κόσμο με τις γεύσεις του.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Παντεσπάνι:
- 4 – Αυγά
- 150 γρ – Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 8 γρ – Ζάχαρη βανίλιας (ή 1 βανίλια)
- 200 ml – Γάλα
- 200 ml – Σπορέλαιο (π.χ. ηλιέλαιο)
- 250 γρ – Αλεύρι 00 (ή για όλες τις χρήσεις)
- 12 γρ – Μπέικιν πάουντερ
Για την Κρέμα 1 (Λευκή Σοκολάτα):
- 800 ml – Γάλα
- 5 κουτ. σούπας – Κορν φλάουρ
- 5 κουτ. σούπας – Ζάχαρη
- 1 – Κρόκος αυγού
- 8 γρ – Ζάχαρη βανίλιας (ή 1 βανίλια)
- 40 γρ – Λευκή σοκολάτα
- 20 γρ – Βούτυρο
Για την Κρέμα 2 (Μασκαρπόνε) και Γαρνίρισμα:
- 400 ml – Κρέμα γάλακτος (πλήρης, παγωμένη)
- 2 κουτ. σούπας – Μασκαρπόνε (τυρί κρέμα)
- Λίγο – Φλούδα λεμονιού (για τρίψιμο/ξύσμα)
- Λίγο – Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Α. Παντεσπάνι:
Σε ένα μίξερ , βάζουμε τα αυγά , τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα έως ότου πάρουμε μία ωχρό κίτρινη κρέμα που έχει αφρατέψει .
Προσθέτουμε το γάλα , το λάδι , το αλεύρι (250 γρ) και το μπέικιν (12 γρ) και συνεχίζουμε και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός έως ότου ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Σε ένα πυρέξ (25 x 40 εκ.), βουτυρωμένο , αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει .
Στη συνέχεια , με ένα καπάκι από μπουκαλάκι νερού, κάνουμε τρύπες πάνω σε όλο το παντεσπάνι. Κρατάμε στην άκρη τα κομμάτια που βγήκαν από τις τρύπες.
Β. Κρέμα 1 (Λευκή Σοκολάτα):
Σε μία κατσαρόλα , ρίχνουμε το γάλα , τον κρόκο αυγού , το κορν φλάουρ , τις 5 κουταλιές ζάχαρη και τη βανίλια .
Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός έως ότου η κρέμα αρχίζει να πήζει και να κοχλάζει .
Μόλις η κρέμα έχει πήξει καλά, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τη λευκή σοκολάτα και το βούτυρο και ανακατεύουμε δυνατά έως ότου λιώσουν και ενσωματωθούν στην κρέμα.
Αδειάζουμε την κρέμα 1 επάνω στο παντεσπάνι, την ισιώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί (περίπου 1 ώρα ).
Γ. Κρέμα 2 (Μασκαρπόνε) και Ολοκλήρωση:
Σε ένα μπολ , ρίχνουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος (400 ml) και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός έως ότου γίνει σφιχτή σαντιγί (περίπου 1 λεπτό ).
Προσθέτουμε τις δύο κουταλιές τυρί κρέμα μασκαρπόνε και χτυπάμε πάλι για λίγο ακόμα.
Τέλος , απλώνουμε τη σαντιγί με το μασκαρπόνε επάνω στο γλυκό μας και την στρώνουμε πολύ καλά και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο .
Τρίβουμε τα κομμάτια παντεσπανιού (που αφαιρέσαμε από τις τρύπες) και τα ανακατεύουμε με το ξύσμα λεμονιού που έχουμε τρίψει σε ένα πιάτο.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο παντεσπάνι και άχνη ζάχαρη .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά (200°C)
Χρόνος Ψύξης: 2-3 ώρες
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Κρέμα και Αφράτο Παντεσπάνι
Το Παντεσπάνι: Η ζύμη του παντεσπανιού είναι ρευστή και αφράτη , ώστε να είναι ευκολότερο να γίνει τρύπες και να είναι ανάλαφρο . Ο χρόνος ψησίματος στους 200°C βοηθάει να φουσκώσει γρήγορα.
Οι Τρύπες: Οι τρύπες με το καπάκι του μπουκαλιού νερού εξασφαλίζουν ότι η πρώτη κρέμα θα διεισδύσει ελαφρώς στο παντεσπάνι, κάνοντάς το πιο ζουμερό και γευστικό .
Κρέμα 1: Η προσθήκη βουτύρου και λευκής σοκολάτας μόλις κατέβει η κρέμα από τη φωτιά την κάνει πιο πλούσια , βελούδινη και της δίνει εξαιρετικό άρωμα.
Κρέμα 2: Το μασκαρπόνε βοηθάει τη σαντιγί να σταθεροποιηθεί καλύτερα και της δίνει μια πιο γεμάτη και κρεμώδη υφή. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος είναι πολύ κρύα για να γίνει σφιχτή σαντιγί.
Σχετικές Συνταγές (Internal Links)
Καλή Επιτυχία
Find more delicious recipes here
