Αφράτα ζυμαράκια με σόδα (μπαλούνες)

Οι μπαλούνες είναι ένα από τα πιο νοσταλγικά και αγαπημένα σνακ που μας μεταφέρουν αμέσως στην κουζίνα της γιαγιάς και στις πιο όμορφες αναμνήσεις της παιδικής μας ηλικίας Αυτά τα υπέροχα αφράτα ζυμαράκια οφείλουν το όνομά τους στον μοναδικό τρόπο που φουσκώνουν μέσα στο καυτό λάδι παίρνοντας το σχήμα μικρής φούσκας ή μπαλονιού Η μαγεία τους κρύβεται στην απλότητα των υλικών καθώς ο συνδυασμός του γιαουρτιού με τη μαγειρική σόδα δημιουργεί μια αντίδραση που κάνει τη ζύμη απίστευτα ανάλαφρη και ελαστική χωρίς να χρειάζεται αναμονή για φούσκωμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Τηγάνισμα: 10 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της βάσης:

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τη σόδα μέσα στο γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και να “σβήσει”. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε το αυγό μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα του γιαουρτιού ανακατεύοντας απαλά.

2. Πλάσιμο της ζύμης:

Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι τμηματικά μέσα στο μπολ ζυμώνοντας με το χέρι. Στόχος μας είναι να πετύχουμε μια ζύμη που να είναι απαλή και ελαστική αλλά ταυτόχρονα να μην κολλάει στα δάχτυλα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι παραπάνω μέχρι να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

3. Τηγάνισμα και σερβίρισμα:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι (περίπου δύο δάχτυλα ύψος). Πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη και την κόβουμε σε τετράγωνα ή ρόμβους. Ρίχνουμε τα κομμάτια στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε τις μπαλούνες ζεστές με μαρμελάδα τυρί ή μέλι.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο και Αφράτο Αποτέλεσμα: Το μυστικό για να μην απορροφήσουν πολύ λάδι οι μπαλούνες είναι να είναι το λάδι αρκετά καυτό πριν τις ρίξετε μέσα αλλά να χαμηλώσετε ελαφρώς τη φωτιά κατά τη διάρκεια για να ψηθούν καλά μέχρι μέσα.

Πάχος Ζύμης: Μην ανοίξετε το φύλλο πολύ λεπτό. Αν αφήσετε τη ζύμη σε πάχος περίπου μισού εκατοστού οι μπαλούνες θα γίνουν πιο ψωμένιες και θα φουσκώσουν πιο εντυπωσιακά

Στραγγίσιμο: Τοποθετήστε τα ζυμαράκια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας αμέσως μετά το τηγάνισμα για να παραμείνουν τραγανά και ελαφριά

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;

Ναι μπορείτε αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να παραλείψετε τη μαγειρική σόδα. Η παραδοσιακή συνταγή πάντως με τη σόδα δίνει αυτό το ιδιαίτερο άρωμα της “γιαγιάς”.

Διατηρούνται για την επόμενη μέρα;

Οι μπαλούνες είναι καλύτερες όταν καταναλώνονται ζεστές και φρέσκιες. Αν περισσέψουν μπορείτε να τις ζεστάνετε για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων για να ξαναμαλακώσουν.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακούς Λουκουμάδες

Συνταγές για Τηγανόψωμα με Φέτα

Καλή Απόλαυση