Αυτά τα θεϊκά αφράτα Μπριός με Μαρμελάδα είναι τόσο μαλακά που μοιάζουν με πούπουλο! Με μια απλή ζύμη μαγιάς και την πλούσια γέμιση από το αγαπημένο σας γλυκό ή μαρμελάδα (όπως το βύσσινο) και την προσθήκη κροκαν κρούστας, αποτελούν το τέλειο γλυκό για πρωινό ή κολατσιό! Κάθε φορά που αλλάζετε μαρμελάδα, θα έχετε και νέα γεύση!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αφράτα Μπριόςμε Μαρμελάδα
Φτιάξτε τα πιο αφράτα ψωμάκια (Μπριός) με μαρμελάδα ή γλυκό της αρεσκείας σας! Είναι εξαιρετικά μαλακά και γίνονται με απλή ζύμη μαγιάς! Ιδανικά για πρωινό ή κολατσιό!
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 400 γρ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 200 ml - Γάλα (χλιαρό)
- 60 γρ. - Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 50 γρ. - Βούτυρο (λιωμένο)
- 1 - Αυγό (μεσαίου μεγέθους)
- 15 γρ. - Μαγιά (νωπή πρεσαριστή) ή 5 γρ. ξηρή
- 1 - βανίλια
- 1/3 κ.γ. - Αλάτι
Για τη Γέμιση & Επάλειψη
- Μαρμελάδα, Γλυκό του κουταλιού ή Ποικιλία (π.χ. βύσσινο)
- 1 - Αυγό (χτυπημένο, για επάλειψη)
Για την Κροκαν Κρούστα (Streusel)
- 15 γρ. - Βούτυρο (κρύο)
- 20-25 γρ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 κ.γ. - Ζάχαρη (κρυσταλλική)
Instructions
Προετοιμασία Ζύμης (Υγρά & Μαγιά):
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και διαλύουμε σε αυτό τη μαγιά (αν χρησιμοποιούμε ξηρή μαγιά, ακολουθούμε τις οδηγίες στη συσκευασία, συνήθως αναμειγνύεται με το αλεύρι). Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
Ζύμωμα και 1ο Φούσκωμα:
Τώρα, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε το μείγμα για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει ένα μαλακό, λείο και όχι πια κολλώδες κομμάτι ζύμης (στην αρχή θα είναι λίγο κολλώδες). Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι, με μίξερ ή σε αρτοπαρασκευαστή. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ που έχουμε αλείψει με λάδι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Διαίρεση και Ανάπαυση:
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την ξαναζυμώνουμε ελαφρά (την ξεφουσκώνουμε) και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα κομμάτια (περίπου 95 γρ. το καθένα). Κάθε κομμάτι το πλάθουμε σε μπαλάκι (το υποκαλύπτουμε ή το κάνουμε στρογγυλό), το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Διαμόρφωση και 2ο Φουσκωμα:
Για να φτιάξουμε τα μπριός, αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας. Παίρνουμε κάθε μπαλάκι με την ανάποδη (τη λεία) πλευρά προς τα κάτω και το ανοίγουμε σε ένα λεπτό ορθογώνιο φύλλο (πάχους λίγων χιλιοστών). Στο κέντρο του φύλλου βάζουμε μία κουταλιά μαρμελάδα (π.χ. βύσσινο). Διπλώνουμε τη ζύμη σε σχήμα φακέλου (κονβέρτο) και κλείνουμε πολύ καλά τη ραφή (το άνοιγμα). Τοποθετούμε τα σχηματισμένα μπριός σε ταψί με λαδόκολλα, σε απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 40 λεπτά.
Κροκαν Κρούστα (Streusel):
Ενώ τα μπριός φουσκώνουν, ετοιμάζουμε την κρούστα αναμειγνύοντας 15 γρ. κρύο βούτυρο, 20-25 γρ. αλεύρι και 1 κ.γ. ζάχαρη. Τα τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει ψιλό κροκαν (κρούστα). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Ψήσιμο: Όταν τα μπριός έχουν φουσκώσει, ξαναπατάμε ελαφρά τη ραφή για να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο. Τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με την κροκαν κρούστα (δεν χρησιμοποιούμε όλη την κρούστα, όση μείνει την καταψύχουμε). Ψήνουμε τα μπριός στον προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να ψηθούν (προσαρμόστε το χρόνο ανάλογα με τον φούρνο σας). Σερβίρουμε ζεστά και αρωματικά!
Tips για τα Αφράτα Μπριός
Μαλακό μείγμα: Το μείγμα για να είναι τα μπριός μαλακά σαν πούπουλο είναι να μη βάλετε πολύ αλεύρι κατά το ζύμωμα, αλλά όσο χρειάζεται για να μην κολλάει (χρειάζεται υπομονή στο ζύμωμα).
Κομμάτια Ζύμης: Η ζύμη είναι καλό να διαιρεθεί σε κομμάτια περίπου 95 γρ. (όπως αναφέρεται) για να γίνουν όλα τα μπριός ομοιόμορφα και να ψηθούν σωστά.
Κροκαν: Η προσθήκη της κροκαν κρούστας δίνει μια πολύ ωραία τραγανή υφή που δένει υπέροχα με την απαλή ζύμη και τη μαρμελάδα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
