Αυτά τα αφράτα Ρολάκια Κανέλας(Σινναμόν) με κανέλα και κρέμα τυριού είναι πραγματικά διάσημα και ακαταμάχητα! Είναι τόσο νόστιμα που το να σταματήσετε στο ένα απλά δεν γίνεται! Καθώς η μαλακή και βουτυρένια ζύμη αγκαλιάζει την πλούσια γέμιση κανέλας και καφέ ζάχαρης, αποτελούν το τέλειο πρωινό ή γλυκό. Επειδή η τελική επικάλυψη με την κρεμώδη γλάσο τυριού τα κάνει απολύτως εθιστικά, είναι σίγουρο ότι θα ενθουσιάσουν τους πάντες. Επομένως, αν θέλετε να φτιάξετε ένα απόλυτο Comfort Food, γιατί να μη δοκιμάσετε αυτά τα πεντανόστιμα Σινναμπόν;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ρολάκια Κανέλας (Σινναμόν) με Κρέμα Τυριού
Ingredients
Για τη Ζύμη:
- 550 γρ. - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 240 ml - Γάλα (χλιαρό)
- 80 γρ. - Ζάχαρη
- 75 γρ. - Βούτυρο (λιωμένο, χλιαρό)
- 2 Αυγά
- 20 γρ. - Μαγιά (νωπή) ή 7 γρ. (ξερή)
- 3/4 κ.γ. - Αλάτι
Για τη Γέμιση Κανέλας:
- 80 γρ. - Βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. - Καφέ ζάχαρη (ή λευκή)
- 25 γρ. - Κανέλα (τριμμένη)
Για την Κρέμα (Γλάσο) Τυριού:
- 150 γρ. - Τυρί κρέμα (π.χ. Mascarpone ή Philadelphia)
- 100 γρ. - Ζάχαρη άχνη
- 2-4 κ.σ. - Γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
Instructions
1. Προετοιμασία Μαγιάς & Υγρών:
Στο χλιαρό γάλα, διαλύουμε τη μαγιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέτουμε τον διαλυμένο ζυμομύκητα και το λιωμένο βούτυρο.
2. Ζύμωμα:
Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει.
3. Πρώτο Φούσκωμα:
Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρα (μέχρι να διπλασιαστεί).
4. Προετοιμασία Γέμισης:
Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε την κανέλα με την καφέ ζάχαρη.
5. Πλάσιμο & Γέμισμα:
Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο, περίπου 30x40 εκ.
Αλείφουμε ομοιόμορφα τη ζύμη με το μαλακό βούτυρο.
Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης (πρέπει να χρησιμοποιηθεί σχεδόν όλο το μείγμα).
Τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη σε σφιχτό ρολό κατά μήκος της μεγάλης πλευράς.
6. Κοπή Ρολών:
Κόβουμε το ρολό σε 12 ίσα κομμάτια (ρολάκια).
Τοποθετούμε τα μπαν σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
7. Δεύτερο ΦουσκωμΑ & Ψήσιμο:
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθούν και να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν (ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο).
8. Προετοιμασία Κρέμας:
Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη.
Προσθέτουμε γάλα (2-4 κ.σ.) μέχρι το γλάσο να αποκτήσει μέτρια πυκνότητα.
9. Γλασάρισμα:
Βγάζουμε τα ζεστά μπαν από τον φούρνο και τα αλείφουμε αμέσως με τη δροσιστική κρέμα τυριού.
Tips για τα Ρολάκια Κανέλας (Σινναμόν)
Αφράτη Ζύμη: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Μην την κάνετε πολύ σφιχτή με πολύ αλεύρι. Το καλό ζύμωμα είναι το μυστικό για το αφράτο αποτέλεσμα.
Μαγιά: Χρησιμοποιήστε χλιαρό γάλα (όχι καυτό) για να ενεργοποιήσετε σωστά τη μαγιά.
Κρέμα: Η κρέμα τυριού πρέπει να είναι βουτυρώδης και πυκνή. Αλείψτε τα bun με την κρέμα μόλις βγουν από το φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστά, για να λιώσει ελαφρώς και να απορροφηθεί καλύτερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τύπου Philadelphia ή Mascarpone.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
