Κοντεύει η γιορτή της Αγίας Βαρβάρας και όπως κάθε χρόνο, φτιάχνουμε το έθιμο, την αγαπημένη μας Βαρβαρίτσα (ή Κολυβόσουπα)! Η παραδοσιακή Βαρβάρα είναι ένα από τα πιο θρεπτικά γλυκά, με βάση το σιτάρι, τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα. Σε αυτή τη συνταγή κάνουμε τη μεγάλη αλλαγή χρησιμοποιώντας το φυσικό γλυκαντικό Χουρμαδόμελο αντί για ζάχαρη, δίνοντας ένα πιο υγιεινό και αρωματικό αποτέλεσμα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Βαρβάρα (Κολυβόσουπα) με Χουρμαδόμελο
Φτιάξτε την παραδοσιακή Βαρβάρα με το μυστικό της υγιεινής γλύκας από χουρμαδόμελο ! Μια θρεπτική κολυβόσουπα με σιτάρι , ρεβύθια , μπαχαρικά και αφθονία ξηρών καρπών για τη γιορτή της Αγίας Βαρβάρας .
Ingredients
- 2 φλιτζάνια - Σιτάρι
- 3 λίτρα - Νερό (για το βράσιμο)
- 1 φλιτζάνι - Ζάχαρη ή άλλη γλυκαντική ουσία (Χουρμαδόμελο)
- 1 φλιτζάνι - Ρεβύθια (βρασμένα)
- 1 φλιτζάνι - Καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 φλιτζάνι - Φουντούκια (ψιλοκομμένα)
- 1 φλιτζάνι - Αμύγδαλα (καθαρισμένα)
- 1 φλιτζάνι - Σταφίδες
- 2 κ.γ. - Κανέλα
- 1 κ.γ. - Γαρύφαλλο (τριμμένο)
- 1 κ.γ. - Μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γ. - Κύμινο (προαιρετικά)
- Ξύσμα - Πορτοκαλιού
- Ξύσμα - Λεμονιού
Για το Στόλισμα
- 2 φλιτζάνια - Σουσάμι (καβουρδισμένο)
- Ρόδι
- Ακτινίδιο (κομμένο σε κομμάτια)
- Κανέλα (για πασπάλισμα)
Instructions
Προετοιμασία Σιταριού: Ξεπλένουμε καλά το σιτάρι . Το αφήνουμε να φουσκώσει σε νερό από βραδύς . Την επόμενη μέρα χύνουμε το νερό και το ξεπλένουμε ξανά.
Βράσιμο: Το βάζουμε να βράσει σε κατσαρόλα με τα 3 λίτρα καθαρό νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το σιτάρι ( περίπου 60-90 λεπτά ).
Προσθήκη Υλικών: Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβύθια και όλα τα μπαχαρικά ( κανέλα , γαρίφαλο , μοσχοκάρυδο , κύμινο προαιρετικά). Στη συνέχεια ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς ( καρύδια , φουντούκια , αμύγδαλα ) και τις σταφίδες . Προσθέτουμε επίσης το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού .
Γλυκαντική Ουσία: Όταν το μίγμα είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε τη γλυκαντική ουσία της επιλογής μας. ( Ζάχαρη , μέλι ή χουρμαδόμελο όπως στη συγκεκριμένη συνταγή). Το χουρμαδόμελο δίνει φυσική γλύκα, άρωμα χουρμά και είναι πιο υγιεινό.
Σερβίρισμα: Ανακατεύουμε πολύ καλά και μοιράζουμε τη Βαρβαρίτσα σε μπολάκια . Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς . Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ρόδι , καβουρδισμένο σουσάμι , κανέλα και ακτινίδιο για στολισμό.
Η Συνταγή ε'ιναι από την ομάδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Tips για τη Βαρβάρα με Χουρμαδόμελο
Χουρμαδόμελο vs Ζάχαρη: Το χουρμαδόμελο δίνει πιο βαθιά και φυσική γλύκα, καθώς και ένα ελαφρύ άρωμα καραμέλας και χουρμά. Αν χρησιμοποιήσετε μέλι ή ζάχαρη στη θέση του, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε πιο πολύ κανέλα για να ενισχύσετε το άρωμα.
Μαγείρεμα Σιταριού: Το πρωινό μούλιασμα του σιταριού σε άφθονο νερό είνρα απαραίτητο για να μειωθεί ο χρόνος βρασμού. Το σιτάρι είναι έτοιμο όταν έχει ανοίξει και είναι μαλακό στο δάγκωμα. Αν δεν μαλακώσει αρκετά, μπορεί να μην είναι τόσο ευχάριστο στην υφή.
Ρεβύθια: Η προσθήκη βρασμένων ρεβυθιών είναι χαρακτηριστική σε πολλές παραλλαγές της Βαρβαρίτσας και προσθέτει πρωτεΐνη και μια γήινη γεύση. Όπως αναφέρατε, το να έχετε βρασμένα στην κατάψυξη είναι πολύ πρακτικό! Αν δεν έχετε, παραλείψτε ή χρησιμοποιήστε φασόλια μαυρομάτικα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
