Αυτή η συνταγή για Βασιλόπιτα Κέικ της κας Maria Kazdagli είναι πραγματικά Πανεύκολη και λειτουργεί με τον απλοϊκό κανόνα 1-1-2-3-4, όπου όλα τα υλικά μετρώνται με το ίδιο ποτήρι. Είναι μια αλάνθαστη συνταγή που δίνει ένα αφράτο, αρωματικό κέικ, ιδανικό για να υποδεχτείτε τη νέα χρονιά με το τυχερό φλουρί κρυμμένο μέσα. Τα αρωματικά μαχλέπι και λικέρ ρόδι της δίνουν έναν ξεχωριστό, γιορτινό χαρακτήρα.



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 10-12

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 50 λεπτά (στους 170°C στον αέρα)

Μέγεθος Ταψιού: Νο 28

Υλικά:

Βασικά Υλικά (1-1-2-3-4):

  • Λάδι (Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ή βιτάμ ή βούτυρο): 1 ποτήρι
  • Γιαούρτι (ή Γάλα): 1 ποτήρι
  • Ζάχαρη (κρυσταλλική): 2 ποτήρια
  • Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις): 3 ποτήρια
  • Αβγά (4 τεμ.): 4 τεμ.

Αρωματικά & Διογκωτικά:

  • Μπέικιν Πάουντερ: 2 κ.γλ. (προστίθεται στο αλεύρι)
  • Βανίλιες: 2 τεμ.
  • Λικέρ Ρόδι: 1 σφηνάκι
  • Μαχλέπι: 1 κ.σ.
  • Αλάτι: Λίγο
  • Φλουρί: 1 τεμ.


Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C (στον αέρα). Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί Νο 28 (εκτός αν είναι σιλικόνης). Φροντίζουμε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Δημιουργία Βάσης:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε καλά το λάδι, το γιαούρτι (ή γάλα), τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά μέχρι να ενωθούν και να αφρατέψουν.



3. Προσθήκη Αρωματικών:

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις βανίλιες, το λικέρ ρόδι και μετά το μαχλέπι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα αρωματικά.

4. Ενσωμάτωση Αλευριού:

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι (3 ποτήρια) μαζί με το μπέικιν πάουντερ (2 κ.γλ.). Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσοχή: μην αναμειχθεί υπερβολικά, γιατί θα σφίξει η ζύμη.

*Αν θέλουμε, τώρα είναι η στιγμή να διπλώσουμε απαλά επιπλέον υλικά, όπως ξύσμα πορτοκαλιού, ξηρούς καρπούς, κομματάκια σοκολάτας ή σταφίδες.

5. Ψήσιμο και Ολοκλήρωση:

Ρίχνουμε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα, που τοποθετείται στο κέντρο, να βγαίνει καθαρή.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Κρύβουμε το φλουρί (τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο) στο κάτω μέρος της βασιλόπιτας. Τέλος, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή επικαλύπτουμε με γλάσο σοκολάτας ή λευκό γλάσο.

 

Συμβουλές:

Για Αφράτη Βασιλόπιτα

Μέτρηση Ποτηριού: Η συνταγή βασίζεται στον όγκο. Χρησιμοποιήστε το ίδιο ποτήρι (περίπου 220 γρ. χωρητικότητας) για να μετρήσετε όλα τα υλικά.

Θερμοκρασία Υλικών: Όλα τα υλικά (αυγά, γιαούρτι, λάδι) πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθά στην καλύτερη γαλακτωματοποίηση και το κέικ να φουσκώσει σωστά.

Ανακάτεμα Αλευριού: Ανακατέψτε το αλεύρι απαλά και για πολύ λίγο χρόνο (με το χέρι ή σε χαμηλή ταχύτητα) μόλις ενωθεί. Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τη γλουτένη και σκληραίνει το κέικ.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φαρίνα αντί για αλεύρι + μπέικιν;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 ποτήρια φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) και να παραλείψετε την προσθήκη των 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ.

Πώς θα κρύψω σωστά το φλουρί;

Τυλίξτε το φλουρί σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και κρύψτε το από το κάτω μέρος της βασιλόπιτας, αφού κρυώσει τελείως. Εναλλακτικά, βάλτε το στη ζύμη πριν το ψήσιμο και σημειώστε το σημείο.

Ποια είναι η καλύτερη διακόσμηση;

Η κλασική διακόσμηση είναι η ζάχαρη άχνη με σχηματισμό του έτους (π.χ. 2026) ή ενός σταυρού, χρησιμοποιώντας ένα χάρτινο καλούπι.

Άλλες Συνταγές:

Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Εύκολοι Κουραμπιέδες

Παραδοσιακά Μελομακάρονα