Το Βουτυράτο Κέικ Κανέλας είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Μοσχοβόλησε το σπίτι κανέλα και βούτυρο! Η συνταγή αυτή, εμπνευσμένη από τα σουηδικά Kanelbullar (ψωμάκια κανέλας) αλλά χωρίς τον κόπο τους, είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.



Υλικά Συνταγής

Για τη ζύμη/κέικ:

  • Βούτυρο μαλακό: 350 γρ
  • Ζάχαρη: 500 ml
  • Αλεύρι: 900 ml (500 γρ)
  • Μπέϊκινγκ: 4 κ.γλ.
  • Αυγά: 4
  • Ξινόγαλα («Δροσάτο»): 600 ml
  • Βανίλια (σε σωληνάκια ή βανιλέτα): 4 κ.γλ.
  • Αλάτι: 1/3 κ.γλ.

Για τη γέμιση:

  • Ζάχαρη: 180 ml
  • Κανέλλα: 3 κ.σούπας

Για το τελείωμα:

  • Βούτυρο κρύο σε κυβάκια: 100 γρ

Εκτέλεση

Η διαδικασία βήμα-βήμα

Ξεκινάω τη συνταγή ετοιμάζοντας πρώτα τη γέμιση. Αναμειγνύω τη ζάχαρη με την κανέλα. Χωρίζω τη γέμιση: τα 2/3 σε ένα μπωλάκι και το 1/3 σε ένα άλλο.

Προθερμαίνω το φούρνο στους **175 βαθμούς Κελσίου** (αντιστάσεις).

Σε ένα μπωλ ανακατεύω το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και τη βανίλια.

Στο μίξερ, χτυπάω το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη για 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν πολύ.

Ρίχνω ένα-ένα τα αυγά και στη συνέχεια προσθέτω σταδιακά το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το ξινόγαλα, χτυπώντας αργά μέχρι να ενωθούν.

Ντύνω ένα ταψί 35Χ26Χ5 (εσωτερικές διαστάσεις) με αντικολλητικό χαρτί ή βουτυρώνω και αλευρώνω μια μεγάλη φόρμα.

Στρώνω το μισό μίγμα του κέικ στο ταψί και σκορπίζω πάνω του σε παχύ στρώμα τα 2/3 της γέμισης κανέλας.

Καλύπτω με το υπόλοιπο μίγμα του κέικ και ρίχνω πάνω του το υπόλοιπο 1/3 της γέμισης. Σκορπάω στην επιφάνεια τα κυβάκια κρύου βουτύρου. Αυτά τα βήματα εξασφαλίζουν ένα τέλειο **Βουτυράτο Κέικ Κανέλας**.

Ψήνω για περίπου **40-45 λεπτά**. Κάνω το τεστ της οδοντογλυφίδας. Σε φόρμα κέικ θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.



Αναλυτικοί χρόνοι

Χρόνος, θερμοκρασία και ψύξη

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 65 λεπτά

Επιπλέον Χρόνοι: Γίνεται καλύτερο όσο στέκεται.

Χρήσιμα Tips για τη συνταγή

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Αντί για ξινόγαλα, μπορείς να αντικαταστήσεις με γάλα στο οποίο θα έχεις προσθέσει 2 κ.σ. ξύδι ή σπιτικό γιαούρτι.

Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγη τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού στο μείγμα. Δες και άλλες γλυκές συνταγές με κανέλα για έμπνευση.

Μπορείς να πασπαλίσεις το τελειωμένο **Αφράτο Κέικ Κανέλας** με ζάχαρη άχνη ή να το περιχύσεις με γλάσο βανίλιας, μόλις κρυώσει. Δες ιδέες για γλάσο ζαχαροπλαστικής.

 

ΠΗΓΗ: Λίζα Σαραντίδου-Πασιαλή