Τα Γαλακτομπουρεκάκια σε Ρολό είναι η πιο βολική και λαχταριστή εκδοχή του αγαπημένου ελληνικού σιροπιαστού! Με αυτόν τον τρόπο γίνονται ατομικά, πιο τραγανά και πιο εύκολα στο σερβίρισμα από το κλασικό ταψί! Η πλούσια κρέμα με το άρωμα του λεμονιού και της βανίλιας και το τραγανό φύλλο που λούζεται στο κρύο σιρόπι αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γαλακτομπουρεκάκια σε Ρολό
Ατομικά και τραγανά Γαλακτομπουρεκάκια σε ρολό με πλούσια και βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού! Ψήνονται στο φούρνο και σιροπιάζονται με κρύο σιρόπι για τέλειο αποτέλεσμα!
Ingredients
Για το Σιρόπι
- 3 ποτήρια - Νερό
- 3 ποτήρια - Ζάχαρη
- Λίγο - Χυμός Λεμονιού (ή φέτα)
- 2 κ.σ. - Γλυκόζη (προαιρετικά)
- Για την Κρέμα
- 1 κιλό - Γάλα
- 1 φλιτζάνι - Σιμιγδάλι (ψιλό)
- 5 - Αυγά
- 1 ποτήρι - Ζάχαρη
- 4 - Βανίλιες (σκόνη)
- 1/2 κούπα - Σπορέλαιο
- 50 γρ - Βούτυρο (αγελαδινό, π.χ. Βιτάμ)
- Ξύσμα 1 - Λεμονιού
- 1 πρέζα - Αλάτι
Για το Γαλακτομπούρεκο
- 1 πακέτο - Φύλλα (για μπακλαβά/κρούστας)
- 300 γρ. - Βούτυρο (αγελαδινό, λιωμένο)
Instructions
Παρασκευή Σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό , τη ζάχαρη , τη γλυκόζη (αν χρησιμοποιήσουμε) και το λεμόνι . Βράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς .
Για την Κρέμα
Ζέσταμα Γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνουμε το γάλα .
Αφράτεμα Αυγων: Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη , το ξύσμα λεμονιού , 1 βανίλια και το αλάτι , μέχρι να αφρατέψουν.
Πήξιμο Κρέμας: Μόλις ζεσταθεί το γάλα, ρίχνουμε σιγά-σιγά το ψιλό σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ολοκλήρωση Κρέμας: Προσθέτουμε το βούτυρο (50 γρ.) και τις υπόλοιπες βανίλιες και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε λίγη από την ζεστή κρέμα και την ενσωματώνουμε στο μείγμα των αυγών (χτυπώντας γρήγορα). Ρίχνουμε όλο το μείγμα αυγών-ζάχαρης πίσω στην κατσαρόλα με την κρέμα, ανακατεύοντας γρήγορα για να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ & ΨΗΣΙΜΟ
Προετοιμασία Φύλλου: Λιώνουμε τα 300 γρ. βούτυρο . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις). Κόβουμε τα φύλλα στα τρία (κατά μήκος) για να φτιάξουμε τα ρολάκια.
Τύλιγμα Ρολών: Παίρνουμε ένα φύλλο, το αλείφουμε με βούτυρο και το διπλώνουμε στη μέση . Το αλείφουμε ξανά. Βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από την κρέμα στην άκρη του φύλλου και τυλίγουμε σε ρολάκι . Τοποθετούμε τα ρολάκια το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
Ψήσιμο και Σιρόπιασμα: Αλείφουμε τα ρολάκια με το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα , μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις βγει το γαλακτομπούρεκο καυτό από τον φούρνο, το σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι . Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Tips για τα Τέλεια Ρολάκια Γαλακτομπούρεκο
Θερμοκρασία Κρέμας και Αυγών: Είναι πολύ σωστό που προσθέσατε λίγη ζεστή κρέμα στο μείγμα των αυγών πριν τα ενσωματώσετε όλα μαζί! Αυτό ονομάζεται “tempering” και αποτρέπει το «κόψιμο» (ψήσιμο) των αυγών μέσα στην κρέμα.
Φύλλο: Το δίπλωμα του φύλλου στη μέση και το άλειμμα με βούτυρο πριν την κρέμα είναι το μυστικό για να παραμείνουν τα ρολάκια τραγανά και να μην βγει η κρέμα κατά το ψήσιμο.
Σιρόπιασμα: Ο κανόνας του «καυτό προς κρύο» (καυτό γλυκό προς κρύο σιρόπι) είναι απαραίτητος για να απορροφηθεί το σιρόπι σωστά από το φύλλο και να μην λασπώσει.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
