Το γαλακτομπούρεκο με σοκολάτα και καρύδια αποτελεί μια συγκλονιστική αναβάθμιση του πιο αγαπημένου παραδοσιακού σιροπιαστού της ελληνικής κουζίνας Σε αυτή την εκδοχή η κλασική βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού που μοσχοβολάει φρέσκο βούτυρο βανίλια και ξύσμα εσπεριδοειδών συναντά την ένταση της σκούρας κουβερτούρας και την τραγανή υφή του καρυδιού δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψουν οι λάτρεις των σοκολατένιων γεύσεων Η τεχνική του “χτισίματος” των φύλλων με ενδιάμεσες στρώσεις από τριμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς προσφέρει μια πολυεπίπεδη γευστική εμπειρία καθώς η σοκολάτα λιώνει απαλά μέσα στο ζεστό φύλλο και ενσωματώνεται με την κρεμώδη γέμιση Το αρωματικό σιρόπι με μέλι κανέλα και μια δόση κονιάκ έρχεται να αγκαλιάσει το γλυκό χαρίζοντάς του τη σωστή υγρασία και μια ακαταμάχητη γυαλάδα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Κρέμα: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 45 – 55 λεπτά

Σιρόπιασμα & Αναμονή: 1 ώρα

Υλικά:

500 γρ φύλλα κρούστας

200 γρ μαργαρίνη με βούτυρο (για το άλειμμα)

70 γρ τριμμένη σκούρα κουβερτούρα

90 γρ τριμμένα καρύδια

Για την κρέμα

1500 ml γάλα φρέσκο

225 γρ σιμιγδάλι ψιλό

120 γρ ζάχαρη

5 αυγά

2 βανίλιες (μασουράκια)

Ξύσμα από μισό πορτοκάλι και μισό λεμόνι

2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο αγελάδος

Ελάχιστο αλάτι

Για το σιρόπι

750 γρ ζάχαρη

130 γρ μέλι

560 ml νερό

30 ml κονιάκ

30 ml χυμό λεμονιού

1 ξύλο κανέλας

Φλούδα από μισό λεμόνι



Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Παρασκευή της αρωματικής κρέμας:

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν Προσθέτουμε σταδιακά το σιμιγδάλι το ξύσμα και το αλάτι ανακατεύοντας καλά Παράλληλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα Παίρνουμε λίγο ζεστό γάλα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψουν Επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα και να βγάλει φουσκάλες Αποσύρουμε προσθέτουμε το βούτυρο και την αφήνουμε να χλιαρύνει ανακατεύοντας τακτικά



2. Συναρμολόγηση με σοκολάτα και καρύδια:

Λιώνουμε τη μαργαρίνη και αλείφουμε ένα ταψί 34×24 εκ Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας ένα ένα βουτυρώνοντάς τα καλά Ανάμεσα στα φύλλα πασπαλίζουμε τη μισή ποσότητα καρυδιού και τη μισή ποσότητα κουβερτούρας Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με το βούτυρο τη σοκολάτα και το καρύδι Σπρώχνουμε τις άκρες προς τα μέσα και χαράζουμε το γλυκό κατά μήκος Ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα

3. Σιρόπιασμα:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη το μέλι το νερό την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού για 7 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού Αποσύρουμε προσθέτουμε το κονιάκ τον χυμό λεμονιού και λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς Σιροπιάζουμε το ζεστό γαλακτομπούρεκο με το κρύο σιρόπι ρίχνοντάς το λίγο λίγο με μια κουτάλα Αφήνουμε το γλυκό να “τραβήξει” και να κρυώσει πριν το κόψουμε σε κομμάτια

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Για να ενσωματωθεί σωστά η σοκολάτα μέσα στο γλυκό φροντίστε να είναι τριμμένη σε ψιλά κομμάτια έτσι ώστε να λιώσει ομοιόμορφα από τη θερμοκρασία της κρέμας και του ψησίματος χωρίς να δημιουργήσει σκληρούς σβόλους

Αποφυγή Κρούστας στην Κρέμα: Αν δεν μπορείτε να ανακατεύετε την κρέμα όσο κρυώνει καλύψτε την επιφάνειά της με μια διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται πάνω της για να παραμείνει λεία και βελούδινη

Σωστό Σιρόπιασμα: Πάντα θυμηθείτε τον χρυσό κανόνα ζεστό γλυκό και κρύο σιρόπι για να διατηρηθεί το φύλλο τραγανό και να μην πανιάσει

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κουβερτούρα γάλακτος;

Ναι μπορείτε αν και η σκούρα κουβερτούρα προσφέρει μια πιο ωραία αντίθεση με τη γλυκιά κρέμα και το σιρόπι

Γιατί βάζουμε κονιάκ στο σιρόπι;

Το κονιάκ δίνει ένα υπέροχο βάθος αρώματος που ταιριάζει εξαιρετικά με τη σοκολάτα και τα καρύδια απογειώνοντας το τελικό αποτέλεσμα

Άλλες Συνταγές:

 

ΠΗΓΗ