Ο Γαύρος Ξυδάτος είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση. Φτιαγμένος με φρέσκο γαύρο και ένα αρωματικό μείγμα ξιδιού και λαδιού, αποτελεί τον ιδανικό μεζέ για ούζο ή τσίπουρο, αλλά και ένα δροσερό ορεκτικό για κάθε τραπέζι.
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γαύρος Ξυδάτος
Ένας από τους πιο αγαπημένους καλοκαιρινούς μεζέδες, αλλά και όχι μόνο, είναι ο Γαύρος Ξυδάτος! Είναι ένα πιάτο που φέρνει στο νου τη θάλασσα και τα ούζα με την παρέα. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο ορεκτικό που διατηρείται για αρκετές μέρες στο ψυγείο. Εγώ
Ingredients
Για να φτιάξουμε αυτόν τον απολαυστικό Γαύρο Ξυδάτο θα χρειαστούμε:
- 500 γρ. Γαύρος (φιλεταρισμένος, καθαρισμένος)
- Παγωμένο νερό (αρκετό για να καλύψει τον γαύρο)
- Χοντρό αλάτι (αρκετό για τις στρώσεις)
- 2 τεμ. Φύλλα δάφνης
- Ξύδι (αρκετό για να καλύψει τον γαύρο)
- Καλαμποκέλαιο (αρκετό για να καλύψει τον γαύρο)
- Ελαιόλαδο (λίγο, για το τελικό μείγμα λαδιού)
- 1 σκελίδα Σκόρδο (κομμένη σε φέτες)
Instructions
- Για τον γαύρο ξυδάτο, ξεκινάμε φιλετάροντας τον γαύρο και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για περίπου μισή ώρα, ώστε να φύγει το αίμα του. Στη συνέχεια, τον σουρώνουμε καλά.
- Σε ένα γυάλινο μπολ με καπάκι, δημιουργούμε στρώσεις από το ψάρι, πασπαλίζοντας με λίγο χοντρό αλάτι ανάμεσα σε κάθε στρώση. Προσθέτουμε δαφνόφυλλα και καλύπτουμε εντελώς με ξύδι. Κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (π.χ., έξι ώρες), μέχρι ο γαύρος να "ψηθεί" από το ξύδι.
- Μόλις ο γαύρος είναι έτοιμος, τον σουρώνουμε και τον περιχύνουμε με ένα μείγμα από καλαμποκέλαιο και λίγο ελαιόλαδο, τόσο ώστε να σκεπαστούν τα ψάρια. Προσθέτουμε και μια σκελίδα σκόρδου κομμένη σε φέτες. Απολαμβάνουμε αυτόν τον ωραιότατο μεζέ, ο οποίος διατηρείται στο ψυγείο για περίπου δεκαπέντε ημέρες.
Η Συνταγή είναι της κας Xristina Antonakopoulou
Notes
Tips για τον Τέλειο Γαύρο Ξυδάτο
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει ο Γαύρος Ξυδάτος σας τέλειος. Επιλέξτε φρέσκο γαύρο – είναι το Α και το Ω για τη γεύση. Το φιλετάρισμα είναι εύκολο αν ο γαύρος είναι φρέσκος: απλά τραβήξτε το κεφάλι και η ραχοκοκαλιά θα βγει μαζί. Το παγωμένο νερό είναι σημαντικό για να φύγει η "μυρωδιά ψαρίλας" και το αίμα. Μην παραλείψετε το χοντρό αλάτι, είναι απαραίτητο για το "ψήσιμο" του ψαριού από το ξύδι. Ο γαύρος ξυδάτος διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένος με λάδι, για περίπου 15 μέρες, οπότε μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα.
