Αν σας αρέσει η συνταγή μας; Αφήστε μας τη βαθμολογία σας με αστεράκια!
Μου θυμίζει Κυριακές στο σπίτι της γιαγιάς, με όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Το μοσχαράκι λιώνει στο στόμα, το κριθαράκι έχει ρουφήξει όλες τις νοστιμιές της σάλτσας, και όλο το σπίτι μοσχοβολάει! Είναι ένα φαγητό που θέλει τον χρόνο του, αλλά πιστέψτε με, αξίζει κάθε λεπτό.
Γιουβέτσι μοσχάρι
Παραδοσιακό και πεντανόστιμο γιουβέτσι μοσχαράκι με κριθαράκι και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Μια αγαπημένη συνταγή που λιώνει στο στόμα!
Prep Time
25 minutes
Cook Time
1 hour 40 minutes
Total Time
2 hours 5 minutes
Ingredients
- 1 κιλό μοσχάρι ελιά
- Ντομάτα (φρέσκια, πελτές και κονκασέ)
- 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- Κόκκινο κρασί
- 3-4 κόκκους μπαχάρι
- Λίγο μπούκοβο
- 3-4 γαρύφαλλα
- 1 ξυλάκι κανέλα
- Μαϊντανός
- Αλάτι-πιπέρι
- Λάδι
- Λίγο νεράκι
- Κριθαράκι χοντρό
- Τυρί τριμμένο
Instructions
┊◌🍳┊◌🔪┊◌🥣┊
- Σωτάρω το κρέας μου σε λίγο λάδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
- Στην συνέχεια ρίχνω τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και συνεχίζω το σωτάρισμα.
- Σβήνω με το κρασί.
- Ρίχνω τους χυμούς ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, ξύλο κανέλας, μπαχάρια, γαρύφαλλα, μπούκοβο, νεράκι.
- Λίγο πριν το βγάλω ρίχνω και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας...
- Σε προθερμασμένο φούρνο σε γάστρα ρίχνω το κρέας μου με την σάλτσα του, το κριθαράκι, προσθέτω λίγο αλατάκι και ανακατεύω.
- Σκεπάζω και ψήνω στους 180° στον αέρα για περίπου 20 λεπτά.
- Ανά διαστήματα βγάζω και ανακατεύω. (Δεν θέλουμε να κολλήσει το κριθαράκι).
- Δέκα λεπτά πριν το βγάλω ξεσκεπάζω την γάστρα μου και συνεχίζω το ψήσιμο.
- Λίγο πριν το βγάλω ρίχνω από πάνω μπόλικο τυρί τριμμένο. (Θέλουμε να λιώσει το τυρί).
Η Συνταγή είναι της κας Ανδριάνα Μεϊντανά
Notes
Tips από εμένα:
- Κρέας: Αντί για ελιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ποντίκι ή σπάλα μοσχαρίσια. Είναι όλα καλά για γιουβέτσι.
- Μπαχαρικά: Τα μπαχαρικά όπως η κανέλα, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο δίνουν μια υπέροχη, χαρακτηριστική γεύση στο γιουβέτσι. Μην τα παραλείψετε!
- Ζουμί: Το κριθαράκι ρουφάει πολλά υγρά, οπότε φροντίστε να έχει αρκετό ζουμί το κρέας όταν το βάλετε στη γάστρα. Καλύτερα να έχει λίγο παραπάνω παρά να στεγνώσει.
- Ανακάτεμα: Το ανακάτεμα του κριθαρακιού κατά το ψήσιμο είναι κρίσιμο για να μην κολλήσει και να γίνει σπυρωτό.
- Τυρί: Μην τσιγκουνευτείτε το τυρί στο τέλος! Είναι αυτό που ολοκληρώνει τη γεύση και φτιάχνει μια λαχταριστή κρούστα.
