Αυτή η συνταγή για Γουρουνόπουλο είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα καθώς αποτελεί την απόλυτη ιεροτελεστία της γιορτινής τραπεζαρίας. Το μυστικό κρύβεται στο αργό ψήσιμο και τη σωστή θερμοκρασία που μεταμορφώνουν το κρέας σε ένα λουκούμι που λιώνει στο στόμα ενώ η πέτσα του γίνεται τόσο τραγανή που θυμίζει καραμέλα για εσάς και τους καλεσμένους σας Η αγάπη που μας δείχνετε με τις βαθμολογίες σας είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και μας κάνει να νιώθουμε πως κάθε γιορτή σας είναι και δική μας γιορτή
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γουρουνάκι Γάλακτος στο Φούρνο
Φτιάξτε το πιο ζουμερό γουρουνάκι γάλακτος με τραγανή πέτσα. και βουτυράτες πατάτες στο φούρνο Μια εορταστική συνταγή με μουστάρδα, μέλι. και πορτοκάλι. που θα γίνει το επίκεντρο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας
Ingredients
- 1 τεμ - Γουρουνόπουλο ολόκληρο (2-6 κιλά)
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2-3 τεμ - Σκελίδες σκόρδο
- Φρέσκια ρίγανη & δεντρολίβανο
- Φύλλα λεμονιάς (προαιρετικά)
- 2-3 κ.σ - Ελαιόλαδο (για μικρό μέγεθος)
Notes
1 Προετοιμασία Φούρνου και Κρέατος
Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο μας στους 140 βαθμούς κελσίου Πλένουμε το γουρουνόπουλο. με μεγάλη σχολαστικότητα σε όλα τα σημεία όπως το κεφάλι τα ρουθούνια το στόμα τα αυτιά και την κοιλιά Αφαιρούμε τυχόν εντόσθια και το σκουπίζουμε πολύ καλά με μια καθαρή πετσέτα για να μην έχει ίχνος υγρασίας Αν υπάρχουν τρίχες τις ξυρίζουμε προσεκτικά ή τις καψαλίζουμε με φλόγιστρο για εσάς
2 Μαρινάρισμα και Αρώματα
Αλατίζουμε με μεγάλη προσοχή όλο το σώμα αλλά και το εσωτερικό της κοιλιάς προσθέτοντας και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέσα στην κοιλιά τοποθετούμε τα μυρωδικά μας όπως τη ρίγανη το δεντρολίβανο ή τη δάφνη και τις σκελίδες του σκόρδου. ώστε να ποτίσει το κρέας από μέσα με τα αρώματά τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος
3 Τοποθέτηση στο Ταψί
Σε ένα ανοιχτό ταψί στρώνουμε αλουμινόχαρτο για να διευκολύνουμε το καθάρισμα μετά Τοποθετούμε τα φύλλα λεμονιάς και από πάνω βάζουμε το γουρουνόπουλο. Αν χωράει το τοποθετούμε στην κοιλιά του με τα πόδια προς τα εμπρός αλλιώς το ξαπλώνουμε στο πλάι. Βάζουμε το ταψί στο χαμηλό ράφι του φούρνου
4 Διαδικασία Ψησίματος και Θερμοκρασία
Μετά από 2 ώρες αρχίζουμε να ελέγχουμε την εσωτερική θερμοκρασία στο πάνω μέρος από τα πίσω μπούτια βυθίζοντας το θερμόμετρο μέχρι το κόκαλο. Το ψήσιμο θεωρείται έτοιμο όταν η θερμοκρασία φτάσει οπωσδήποτε πάνω από 70-75 βαθμούς Ο χρόνος εξαρτάται από το βάρος και μπορεί να φτάσει τις 3,5 ώρες για ένα γουρουνάκι 5-6 κιλών για εσάς
5 Τραγανή Πέτσα και Έλεγχος Ήχου
Αφού ψηθεί σωστά εσωτερικά ανεβάζετε τους βαθμούς στους 240 βαθμούς (πάνω-κάτω) χωρίς να αλλάξετε ράφι. Στην περίπτωση που έχετε το μίνι size γουρουνάκι χωρίς λίπος (το βλέπετε και στα ζουμιά που έχουν βγει αν περιέχουν πολύ ή λίγο), σ’ αυτό το σημείο το βγάζετε απ’ το φούρνο, το αλείφετε με λάδι παντού και το ξαναβάζετε μέσα. Απ’ αυτή τη στιγμή δεν βασίζεστε στο χρόνο, αλλά το παρακολουθείτε μετά τα πρώτα 15 λεπτά, τσεκάροντας ανά πεντάλεπτο αν η πέτσα έγινε τραγανή ακουμπώντας την με ένα μαχαίρι (χωρίς να κάνετε τρύπα, το νιώθετε από τον ήχο). Μόλις ολοκληρωθεί το βγάζετε και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά με ένα αλουμινόχαρτο τοποθετημένο πολύ χαλαρά από πάνω για εσάς
Συμβουλές για Τέλειο Γουρουνόπουλο στο φούρνο
Το Στεγνό Δέρμα: Η υγρασία είναι ο εχθρός της τραγανής πέτσας Βεβαιωθείτε ότι έχετε σκουπίσει το γουρουνάκι σας πάρα πολύ καλά πριν μπει στο φούρνο και μην το σκεπάσετε σφιχτά με αλουμινόχαρτο μετά το ψήσιμο γιατί οι υδρατμοί θα μαλακώσουν την κρούστα
Το Θερμόμετρο: Μην βασίζεστε μόνο στο χρόνο για μια τόσο σημαντική συνταγή. Η χρήση θερμομέτρου κρέατος είναι ο μόνος ασφαλής τρόπος για να είστε σίγουροι ότι το κρέας έχει μαγειρευτεί σωστά εσωτερικά χωρίς να στεγνώσει εξωτερικά σας
Το Σερβίρισμα: Για να διατηρηθεί η ιεροτελεστία φέρτε το γουρουνόπουλο ολόκληρο στο τραπέζι και κόψτε το εκεί. Προσέξτε βέβαια ποιος κάθετε τετ-α-τετ με το κεφάλι του, ώστε να μην έχει «ψυχολογικά» και αρχίσει τα «τι γλυκό είναι…πώς θα το φάω;».Το σχόλιο των καλεσμένων σας για την εμφάνιση και τη μυρωδιά του θα είναι η καλύτερη αρχή για το γεύμα σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Πόσα κιλά γουρουνόπουλο να πάρω; Υπολογίστε περίπου 500-600 γραμμάρια ανά άτομο (με το κόκαλο) για να είστε σίγουροι ότι όλοι θα χορτάσουν και θα περισσέψει και λίγο για την επόμενη ημέρα σας
Τι κάνω αν δεν χωράει στο ταψί; Αν το γουρουνάκι είναι μεγαλύτερο από το ταψί σας μπορείτε να το βάλετε διαγώνια ή να λυγίσετε ελαφρώς τα πόδια του Το σημαντικό είναι να έχει χώρο γύρω του για να κυκλοφορεί ο αέρας και να ψήνεται ομοιόμορφα
Μπορώ να βάλω πατάτες στο ίδιο ταψί; Στο αργό ψήσιμο των 140 βαθμών οι πατάτες ίσως λιώσουν Είναι προτιμότερο να τις βάλετε σε ξεχωριστό ταψί ή να τις προσθέσετε στο γουρουνάκι μόνο την τελευταία ώρα αν υπάρχει χώρος και αρκετό λίπος μαζί
