Μετάβαση στην Συνταγή



Αυτή η συνταγή για Τούρτα Καρό είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα! Παρόλο που φαίνεται μπελαλίδικη, το αποτέλεσμα στο κόψιμο με το σχέδιο “σκακιέρας” και η πλούσια κρέμα σοκολάτας την καθιστούν ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο, αντάξιο του καλύτερου ζαχαροπλαστείου.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Τούρτα Καρό (Checkered Cake)

Τούρτα Καρό (Checkered Cake)

Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε την εντυπωσιακή Τούρτα Καρό βήμα-βήμα. Με αφράτο λευκό και καφέ παντεσπάνι, πλούσια κρέμα σοκολάτας και γυαλιστερό γλάσο.

Prep Time 1 hour
Cook Time 12 minutes
Additional Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 42 minutes

Ingredients

Για το Λευκό Παντεσπάνι:

  • 3 τεμ. - Ασπράδια αυγών (μαρέγκα με 1/4 φλ. ζάχαρη)
  • 3 τεμ. - Κρόκοι αυγών (χτυπημένοι με 1/4 φλ. ζάχαρη)
  • 1/2 φλ. - Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
  • 1/2 κ.γ. - Μπέικιν πάουντερ
  • 1 τεμ. - Βανίλια
  • 1 κ.σ. - Χυμός λεμονιού

Για το Καφέ Παντεσπάνι:

  • 3 τεμ. - Ασπράδια αυγών (μαρέγκα με 1/4 φλ. ζάχαρη)
  • 3 τεμ. - Κρόκοι αυγών (χτυπημένοι με 1/4 φλ. ζάχαρη)
  • 1/4 φλ. - Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/4 φλ. - Κακάο
  • 1/2 κ.γ. - Σόδα μαγειρική
  • 1 τεμ. - Βανίλια
  • 1 κ.σ. - Χυμός λεμονιού

Για την Κρέμα:

  • 1 συσκ. - Σαντιγί Morfat
  • 4 τεμ. - Ασπράδια αυγών (μαρέγκα με 1/2 φλ. ζάχαρη)
  • 4 τεμ. - Κρόκοι αυγών
  • 400 γρ. - Κουβερτούρα
  • 1 τεμ. - Βανίλια

Για το Σιρόπι:

  • 1,5 φλ. - Νερό
  • 1 φλ. - Ζάχαρη
  • 1 φλ. του καφέ - Κονιάκ

Για το Γλάσο:

  • 180 γρ. - Κουβερτούρα
  • 80 γρ. - Βιτάμ
  • 1 κ.σ. - Μέλι

Instructions

  • Παντεσπάνια: Φτιάχνουμε τα δύο παντεσπάνια (λευκό και καφέ) χτυπώντας χωριστά μαρέγκες και κρόκους και ενώνοντας εναλλάξ με τα στερεά υλικά. Ψήνουμε το καθένα σε ταψί με λαδόκολλα για 12 λεπτά στους 180°C στον αέρα.
  • Κρέμα: Χτυπάμε τη σαντιγί Morfat και τη βάζουμε ψυγείο. Φτιάχνουμε μαρέγκα με 4 ασπράδια και 1/2 φλ. ζάχαρη. Λιώνουμε 400γρ. κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τη ρίχνουμε χλιαρή στους 4 κρόκους. Προσθέτουμε τη βανίλια, τη μαρέγκα και τέλος τη σαντιγί (κρατάμε λίγη για γαρνίρισμα).
  • Σιρόπι: Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ.
  • Συναρμολόγηση & Σχέδιο: Κόβουμε τα παντεσπάνια σε δύο κομμάτια κατά μήκος και ισιώνουμε τις άκρες τους ώστε να είναι ίσα παραλληλόγραμμα. Τοποθετούμε: καφέ παντεσπάνι - σιρόπιασμα - κρέμα - λευκό παντεσπάνι - σιρόπιασμα - κρέμα (εναλλάξ).
  • Το "Καρό" Στήσιμο: Καλύπτουμε το γλυκό εξωτερικά με κρέμα και το κόβουμε κατά μήκος σε 4 ίσα κομμάτια. Τα ενώνουμε ανά δύο βάζοντας κρέμα ενδιάμεσα, αλλά τοποθετούμε το δεύτερο ανάποδα (π.χ. αν το ένα έχει καφέ κάτω δεξιά, το άλλο να έχει λευκό).
  • Γλάσο: Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα, το βιτάμ και το μέλι. Περιχύνουμε το γλυκό αφού το έχουμε καλύψει όλο με κρέμα.

    • Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου

    Έκανες αυτή την συνταγή;

    Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

    © Ελινα Σκλαβου
    Cuisine: Ελληνική / Category: Γλυκά - Παγωτά


    Tips για Τέλεια Τούρτα

    Ισομεγέθη Κομμάτια: Το μυστικό για τέλεια “τετραγωνάκια” στο εσωτερικό είναι να κόψετε τα παντεσπάνια σας με ακρίβεια ώστε να έχουν το ίδιο ύψος και πλάτος.

    Σταθερή Κρέμα: Αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα να γίνει χλιαρή πριν την βάλετε στα αυγά, και η σαντιγί Morfat να είναι παγωμένη, ώστε η κρέμα να μην τρέχει.

    Σωστό Σιρόπιασμα: Μην υπερβάλετε με το σιρόπι. Θέλουμε το παντεσπάνι να είναι υγρό αλλά να διατηρεί τη δομή του για να μη διαλυθεί το σχέδιο κατά το κόψιμο.

    Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:               

    Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

    Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο παντεσπάνι; Ναι, αλλά το σπιτικό είναι πιο ευέλικτο στο κόψιμο και στη γεύση. Αν επιλέξετε έτοιμο, φροντίστε να έχει το ίδιο πάχος και τα δύο χρώματα.

    Πόσο διατηρείται η τούρτα; Λόγω των υλικών της κρέμας, καλό είναι να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών και να φυλάσσεται πάντα στο ψυγείο.

    Τι κονιάκ να βάλω; Οποιοδήποτε κλασικό κονιάκ ή μπράντι ταιριάζει. Αν θέλετε κάτι πιο αρωματικό, μπορείτε να βάλετε λικέρ πικραμύγδαλο ή Grand Marnier.