Οι γιορτές είναι προ των πυλών και έχουμε την τέλεια συνταγή για εσάς! Ένα νόστιμο χοιρινό κότσι που εγγυημένα θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Με οδηγίες βήμα προς βήμα, συμβουλές για τη σωστή μαρινάδα και μπαχαρικά, θα πετύχετε τραγανή πέτσα και τρυφερό κρέας. Είτε είστε έμπειρος μάγειρας είτε αρχάριος, με αυτή τη συνταγή θα γίνετε το αστέρι του εορταστικού τραπεζιού!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές , Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ψητό Χοιρινό Κότσι με Πατάτες και Σάλτσα
Φτιάξτε ένα εντυπωσιακό Χοιρινό Κότσι στο φούρνο με τραγανή πέτσα και μελωμένες πατάτες. Μια αναλυτική συνταγή για το γιορτινό σας γεύμα.
Ingredients
Για το Κύριο Πιάτο:
- 1,2 κιλά - Χοιρινό κότσι (με την πέτσα)
- 600 γρ. - Πατάτες
- Φυτικό λάδι
- Αλάτι, Μαύρο πιπέρι
- Αποξηραμένο σκόρδο, Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζα - Αποξηραμένο δεντρολίβανο
Για το Γλάσο:
- 1 κ.σ. - Μέλι
- 2 κ.γ. - Μουστάρδα (τα μπιλάκια αυτα είναι γαλική μουσταρδα)
- 1 κ.σ. - Σάλτσα σόγιας
- Αποξηραμένο σκόρδο
Για τη Σάλτσα Συνοδείας:
- 2 κ.σ. - Γιαούρτι
- 1 κ.σ. - Μαγιονέζα
- 50 γρ. - Τυρί τριμμένο (π.χ. γκούντα ή κεφαλοτύρι)
- Μαύρο πιπέρι, Αποξηραμένο σκόρδο, Βασιλικός
Instructions
Προετοιμασία του κρέατος:
- Ξεκοκαλίζουμε το χοιρινό κότσι και το καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, καπνιστή πάπρικα και δεντρολίβανο.
- Χαράζουμε την πέτσα του χοιρινού με ένα μαχαίρι (σχέδιο σταυρωτό ή ρομβοειδές), προσθέτουμε αλάτι και την αλείφουμε με λάδι.
- Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, τηγανίζουμε το κρέας για 5 λεπτά από όλες τις πλευρές σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Προετοιμασία των πατατών:
- Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια (κυδωνάτες - σε τέταρτα ή όγδοα).
- Καρυκεύουμε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και πάπρικα.
Ψήσιμο:
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί τις λαδώνουμε ανακατευουμε και από πάνω βάζουμε το χοιρινό κότσι.
- Ρίχνουμε τα ζουμιά από το τηγάνι πάνω στο κρέας και τις πατάτες.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα και 40 λεπτά.
Το γλάσο:
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το μέλι, τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας και λίγο αποξηραμένο σκόρδο.
- Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε το κρέας με το μείγμα μελιού-μουστάρδας-σόγιας.
- Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο (χωρίς αλουμινόχαρτο) για επιπλέον 20 λεπτά στους 180°C, μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια.
Η σάλτσα συνοδείας:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το τριμμένο τυρί, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο και βασιλικό.
- Αφήνουμε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος.
Σερβίρισμα:
- Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψουμε.
- Σερβίρουμε το χοιρινό κότσι με τις πατάτες και τη σάλτσα στο πλάι.
Συμβουλές για Τέλειο Κότσι
Η Χάραξη της Πέτσας: Η χάραξη βοηθάει το λίπος να βγει στην επιφάνεια και να κάνει την πέτσα εξαιρετικά τραγανή
Το Σφράγισμα: Μην παραλείψετε το τηγάνι γιατί “κλειδώνει” τη γεύση και τους χυμούς στο εσωτερικό του κρέατος
Το Γλάσο: Προσέξτε τα τελευταία 20 λεπτά γιατί το μέλι καίγεται εύκολα. Αν δείτε ότι παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα χαμηλώστε λίγο τη θερμοκρασία
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Πώς θα γίνει η πέτσα πολύ τραγανή; Το μυστικό είναι το καλό αλάτισμα της πέτσας και το ψήσιμο χωρίς αλουμινόχαρτο στο τελευταίο στάδιο
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κότσι με το κόκκαλο; Φυσικά και μπορείτε απλά ίσως χρειαστεί 15-20 λεπτά παραπάνω ψήσιμο για να μαλακώσει το κρέας
Τι τυρί ταιριάζει στη σάλτσα; Ένα ήπιο κίτρινο τυρί όπως η γκούντα. είναι ιδανικό αλλά και η παρμεζάνα. θα έδινε υπέροχη ένταση
