Ετοιμάστε αφράτη Ζύμη για Τυροπιτάκια και Λουκανικοπιτάκια σε χρόνο μηδέν με αυτή την εύχρηστη συνταγή! Αυτή η ζύμη με μαγιά και ελαιόλαδο γίνεται μαλακή και ελαστική, εξασφαλίζοντας ότι τα πιτάκια σας θα είναι τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά. Είναι απίστευτα εύκολη στη χρήση και ιδανική για αλμυρά σνακ .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: ~30-40 πιτάκια
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30-40 λεπτά (στους 180°C)
Υλικά
Για την Αφράτη Ζύμη:
- 1 κιλό – αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 ποτήρια – χλιαρό γάλα
- 1 ποτήρι – ελαιόλαδο
- 2 – αυγά (κρατάμε τον κρόκο του ενός για άλειμμα)
- 1 κουτ. γλυκού – ζάχαρη
- 1.5 κουτ. γλυκού – αλάτι
- 2 φακελάκια – ξερή μαγιά
Για το Άλειμμα:
- 1 – κρόκος αυγού (που κρατήσαμε)
- 1 κουτ. σούπας – γιαούρτι (ή γάλα)
*Επιλογή Γέμισης: Τυρί (φέτα, γραβιέρα), ψιλοκομμένο λουκάνικο.
Εκτέλεση
Α. Ζύμωμα & Φούσκωμα:
1. Υγρά: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι: γάλα (χλιαρό), λάδι, 1 ολόκληρο αυγό και το ασπράδι του δεύτερου αυγού, ζάχαρη, αλάτι, και μαγιά.
2. Ζύμη: Σιγά σιγά προσθέστε το αλεύρι (κοσκινισμένο) και ζυμώστε καλά μέχρι να πάρετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
3. 1ο Φούσκωμα: Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Β. Πλάσιμο & Ψήσιμο:
4. Πλάσιμο: Μόλις η ζύμη φουσκώσει, χωρίστε την σε μπαλάκια (ή ανοίξτε τη σε φύλλο) και πλάστε τα πιτάκια στο σχήμα που σας αρέσει (π.χ. τριγωνάκια, μισοφέγγαρα, ρολάκια).
5. Γέμιση: Γεμίστε τα τυροπιτάκια με τυρί (φέτα, γραβιέρα, κ.α.) ή τα λουκανικοπιτάκια με ψιλοκομμένο λουκάνικο.
6. 2ο Φούσκωμα: Τοποθετήστε τα πιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.
7. Άλειμμα & Ψήσιμο: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τον κρόκο αυγού που κρατήσατε με 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι. Αλείψτε τα πιτάκια με το μείγμα. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Καλή όρεξη!
Χρήσιμα Tips
Για Μέγιστη Αφράδα
Πιο Αφράτα: Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή λίγο χυμό λεμονιού. Η οξύτητα βοηθάει στο να γίνουν πιο αφράτα τα πιτάκια και λουκανικοπιτάκια.
Εναλλακτικό Άλειμμα: Αντί για γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή νερό για να αραιώσετε τον κρόκο αυγού για άλειμμα.
Διακόσμηση: Μπορείτε να πασπαλίσετε τα πιτάκια με σουσάμι, μαυροκούκι ή τριμμένο καρύδι (για διαφορετική υφή) πριν τα ψήσετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη ή τα πιτάκια;
Ζύμη: Ναι, αφού ολοκληρώσετε το πρώτο φούσκωμα, τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και καταψύξτε τη. Για χρήση, αφήστε τη να ξεπαγώσει στο ψυγείο και μετά αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να τη δουλέψετε. Πιτάκια: Μπορείτε να καταψύξετε τα πιτάκια πριν το άλειμμα και το ψήσιμο. Όταν θέλετε να τα ψήσετε, αλείψτε τα και ψήστε τα απευθείας από την κατάψυξη (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω χρόνος ψησίματος).
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ελαιόλαδο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι χωρίς έντονο άρωμα (π.χ. σπορέλαιο) ή λιωμένο βούτυρο (αν και το ελαιόλαδο δίνει μοναδική γεύση).
Πώς μπορώ να κάνω τη γέμιση τυριού πιο σταθερή;
Για να μην λιώσει και βγει έξω η γέμιση, αναμείξτε το τυρί σας με ένα ασπράδι αυγού ή λίγο αλεύρι. Επίσης, η χρήση τυριών με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία, όπως η γραβιέρα ή το κεφαλοτύρι, είναι πιο σταθερή.
Σχετικές Συνταγές
H συνταγή είναι της κας Marianna Asteriadou
