Η Σαλάτα του Καίσαρα είναι ένα διαχρονικό πιάτο, διάσημο για τον πλούσιο και κρεμώδη χαρακτήρα του. Το τραγανό μαρούλι, τα ζεστά κρουτόν και η πικάντικη σάλτσα με αντζούγιες και μουστάρδα Ντιζόν δημιουργούν μια ασυναγώνιστη γευστική εμπειρία. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα εντυπωσιακό ορεκτικό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Σαλάτα:
- 1 – Μαρούλι romaine (ή μαρούλι iceberg)
- 500 γρ – Φιλέτο κοτόπουλου (κομμένο σε μπουκιές)
- 4-5 φέτες – Λευκό ψωμί (για κρουτόν)
- 100 γρ – Παρμεζάνα (τριμμένη ή σε νιφάδες)
- 10-12 – Κεράσι (προαιρετικά, κομμένα στη μέση)
Για τη Σπιτική Σάλτσα:
- 170 ml – Φυτικό λάδι (π.χ. ηλιέλαιο)
- 1 – Αυγό (ολόκληρο)
- 1 φέτα – Λεμόνι (χυμός)
- 3 – Αντζούγιες (από κονσέρβα)
- 1 γεμάτη κουτ. σούπας – Μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουτ. σούπας – Σάλτσα σόγιας
- 1 κουτ. γλυκού – Ζάχαρη
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Κοτόπουλου και Κρουτόν:
Κόψτε το λευκό ψωμί σε μικρούς κύβους (κρουτόν). Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο με λίγο λάδι και μυρωδικά μέχρι να γίνουν τραγανά ή να τα τηγανίσετε σε λίγο λάδι. Αφήστε τα στην άκρη .
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μπουκιές . Ψήστε το στην σχάρα , στο τηγάνι ή στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να πάρει ένα ωραίο χρώμα .
Β. Ετοιμασία Σάλτσας Καίσαρα:
Σε ένα μπολ , χτυπήστε το ολόκληρο αυγό με ένα μπλέντερ χειρός (ράβδο). Προσθέστε σιγά-σιγά το φυτικό λάδι , χτυπώντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαφριά και πηχτή μαγιονέζα.
Προσθέστε τον χυμό λεμονιού , τις ψιλοκομμένες αντζούγιες , τη μουστάρδα Ντιζόν , τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη .
Χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση αν χρειάζεται (π.χ. περισσότερο λεμόνι).
Γ. Συναρμολόγηση και Σερβίρισμα:
Κόψτε ή σπάστε το μαρούλι σε μπουκιές και βάλτε το σε μια μεγάλη σαλατιέρα .
Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο , τα κρουτόν και, αν θέλετε, τα κεράσι κομμένα στη μέση.
Περιχύστε με την σάλτσα του Καίσαρα και ανακατέψτε απαλά με δύο κουτάλες για να πάει η σάλτσα παντού.
Σερβίρετε αμέσως , πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος Κοτόπουλου/Κρουτόν: 10-15 λεπτά
Χρόνος Σάλτσας: 5 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανή και Απολαυστική Σαλάτα
Η Σάλτσα: Το μυστικό για μια πλούσια σάλτσα είναι η βάση μαγιονέζας από αυγό και φυτικό λάδι . Η αντζούγια είναι απαραίτητη για την αυθεντική γεύση, καθώς δίνει το umami στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό αυγό (αν είναι φρέσκο και ασφαλές) ή παστεριωμένο για μεγαλύτερη ασφάλεια.
Το Μαρούλι: Χρησιμοποιήστε μαρούλι romaine (ή λατίνα) αν το βρείτε, καθώς είναι πιο τραγανό και αντέχει στη σάλτσα.
Κρουτόν: Για επιπλέον άρωμα , τρίψτε σκόρδο και ρίγανη στο ψωμί πριν το ψήσετε. Προσθέστε τα κρουτόν τελευταία στη σαλάτα, λίγο πριν το σερβίρισμα, για να παραμείνουν τραγανά .
Σερβίρισμα: Η σαλάτα του Καίσαρα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την ανάμειξη με τη σάλτσα, διαφορετικά το μαρούλι μαλακώνει και χάνει την τραγανότητά του.
Σχετικές Συνταγές
