Τα Κριτσίνια ή αλλιώς τα διάσημα ιταλικά κριτσίνια είναι το απόλυτο συνοδευτικό που δεν λείπει από κανένα τραπέζι στην Ιταλία. Με καταγωγή από το Τορίνο αυτά τα λεπτά και τραγανά Κριτσίνια σερβίρονται είτε ως ορεκτικό είτε ως αυτόνομο πιάτο συνοδεύοντας υπέροχα τυριά αλλαντικά σαλάτες και σούπες. Η μαγεία τους κρύβεται στην απλότητα των υλικών και στην ευελιξία τους αφού μπορούν να γίνουν ακόμα και επιδόρπιο αν τα συνδυάσετε με πραλίνα σοκολάτας .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ιταλικά Κριτσίνια
Φτιάξτε τα περίφημα ιταλικά Κριτσίνιαστο σπίτι με αυτή την εύκολη συνταγή Μάθετε πώς να δημιουργήσετε τα πιο τραγανά κριτσίνια με σουσάμι ή τυρί, ιδανικά για σνακ, ορεκτικό ή συνοδευτικό για τα γεύματά σας
Ingredients
- 500 γρ. Αλεύρι
- 250 ml Νερό
- 10 γρ. Αλάτι
- 10 γρ. Ζάχαρη
- 10 γρ. Νωπή μαγιά (ή 3 γρ. ξηρή)
- 30 γρ. Φυτικό λάδι
- 15 γρ. Σουσάμι (ή τριμμένο τυρί, μπαχαρικά)
Instructions
1. Προετοιμασία Ζύμης
Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό Σε ένα μπολ (ή στον κάδο του μίξερ) προσθέτουμε το αλεύρι το αλάτι το λάδι το σουσάμι και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει και είναι αρκετά σφιχτή Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
2. Σχηματισμός Γκρισίνι
Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε φύλλο πάχους 5-7 χιλιοστών. Κόβουμε σε λωρίδες και τις στρίβουμε ελαφρά δίνοντάς τους το χαρακτηριστικό σχήμα Τοποθετούμε τα κριτσίνια σε ταψί με λαδόκολλα σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 30-40 λεπτά.
3. Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 με 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα ταψιά.
4. Κρύωμα και Αποθήκευση
Αφήνουμε τα Κριτσίνια να κρυώσουν Διατηρούνται τραγανά για πολλές μέρες αν τα κλείσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Notes
Photo: Ναταλια Ζαιτσεβα
Συμβουλές
Πειραματιστείτε με τις Γεύσεις: Αντί για σουσάμι μπορείτε να προσθέσετε μέσα στη ζύμη τριμμένη παρμεζάνα ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή ακόμα και πάπρικα για μια πιο πικάντικη εκδοχή.
Το Μυστικό της Τραγανότητας: Φροντίστε να τα ψήσετε μέχρι να ροδίσουν καλά. Αν οι λωρίδες σας είναι πιο χοντρές ίσως χρειαστούν λίγο παραπάνω χρόνο σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να στεγνώσουν τελείως στο εσωτερικό τους
Σωστό Στρίψιμο: Στρίβοντας τις λωρίδες της ζύμης δημιουργείτε κενά αέρος που βοηθούν το κριτσίνι να γίνει πιο ελαφρύ και εύθρυπτο κατά το δάγκωμα.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο; Φυσικά Το ελαιόλαδο θα δώσει μια ακόμα πιο έντονη μεσογειακή γεύση και άρωμα στα γκρισίνι σας
Με τι σερβίρονται καλύτερα; Παραδοσιακά τυλίγονται με λεπτές φέτες προσούτο αλλά είναι υπέροχα και ως βάση για να βουτήξετε σε ντιπ γιαουρτιού ή χούμους
Πώς θα τα διατηρήσω τραγανά; Το κλειδί είναι η αφαίρεση της υγρασίας Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως πάνω σε μια σχάρα πριν τα βάλετε σε κλειστό δοχείο
